NANCHE: KENMERKEN, HABITAT, EIGENSCHAPPEN, KOOKRECEPTEN - BIOLOGIE - 2026

De nanche (Byrsonima crassifolia) is een fruitsoort die behoort tot de familie Malpighiaceae. Bekend als nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal of yoco, is het een soort die inheems is in de zuidelijke regio van Mexico.

Het is een gedraaide struik of kleine boom tot 15 m hoog, met eenvoudige, langwerpige of ovale bladeren en zijdeachtig aan de onderkant. Kleine gele en rode bloemen gerangschikt in terminale spikes, vlezige vruchten van groen tot geel, smaak tussen bitter en zoet, met een grote en harde steen.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Bron: Tyrrhium

Deze fruitboom heeft een brede verspreiding in Midden- en Zuid-Amerika; in Mexico wordt het gedistribueerd in Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa en Chiapas. Het is een soort die is aangepast aan de overgangszones van tropische en subtropische klimaten op vruchtbare of vruchtbare bodems, bij voorkeur op tussenliggende gronden.

Als vrucht heeft nanche een hoge voedingswaarde door het hoge gehalte aan mineralen, vitamines, koolhydraten, vetvezels en eiwitten. Op medicinaal niveau bevatten de schors, bladeren en vruchten secundaire metabolieten die het eigenschappen geven om verschillende infectie- en degeneratieve ziekten te bestrijden.

Algemene karakteristieken

Verschijning

Korte boom of groenblijvende struik met bochtige groei, diameter van 30 cm op borsthoogte en gemiddelde hoogte van 3-7 m. Overvloedige opgaande vertakkingen vanaf de basis van de stengel, 12-25 mm dikke schors, brede, open en onregelmatige kroon.

De stengel wordt gekenmerkt door zijn ruwe grijsbruine buitenschors die gemakkelijk in rechthoekige lagen wordt afgeworpen. De binnenste schors, vezelig en bitter, is romig van kleur, variërend tot roze-bruin afhankelijk van de leeftijd en omgevingsfactoren.

Bladeren

Eenvoudige bladeren, lancetvormig en gerangschikt in de vorm van een kruis of decusaat, 5-15 cm lang en 2-8 cm breed. Elliptisch of eivormig blad met de gehele rand, kaal en groen aan de bovenzijde, dicht tomentose en grijsgeel aan de onderzijde.

bloemen

Hermafrodiete bloemen met een diameter van 1-2 cm zijn gegroepeerd in terminale trossen of pluimen van 5-15 cm lang. Ze zijn behaard van uiterlijk en bestaan ​​uit vijf ronde gele en roodachtige bloembladen wanneer ze rijp zijn, en een groene kelk.

Nanche-bloemen (Byrsonima crassifolia). Bron: Dick Culbert van Gibsons, BC, Canada

Fruit

De vrucht is een bolvormige steenvrucht met een gele of oranje kleur, 18-20 mm in diameter, gerangschikt in hangende vruchten van 10-15 cm lang. Het sappige en bitterzoete vruchtvlees met een gelige kleur en een sterk aroma is bijzonder, dat de grote en harde steen omringt die 2-3 zaden bevat.

Zaden

Elke vrucht heeft een rond wit zaad bedekt met een dunne donkergekleurde schil. Het zaad geeft een witachtige vloeistof af, met een zure smaak en een bijzondere geur.

Chemische samenstelling

Als fruitkruid is nanche een plant met een grote voedingswaarde. Fotochemische analyse heeft vastgesteld dat het minerale elementen bevat, zoals calcium, ijzer, mangaan, magnesium, kalium en zink. Naast vitamine C, E en K, vezels, vetten en koolhydraten, en het is een bron van eiwitten en carotenen.

Het is een caloriearm voedsel, maar rijk aan thiamine (B ₁ ), riboflavine (B ₂ ), niacine (B ₃ ), pantotheenzuur (B ₅ ), pyridoxine (B ₆ ) en foliumzuur (B ₉ ). Aan de andere kant bevat de bast een hars- of kristallijn principe, tannines, albuminoïden, oxaalzuur, glycosiden, flavonoïden, saponinen, triterpenen, sesquiterpenlactonen, calciumoxalaat en cellulose.

Van de stengel en bladeren zijn bufadienolics, cardenolide-steroïden, onverzadigde sterolen, flavonoïden, leukoanthocyanines, saponines, tannines, triperthenoïden en polyfenolen geïdentificeerd. De tannines van polyfenolische aard komen voor als glycosiden, in combinatie met de eiwitten van dierenhuid gaan ze rotten tegen en maken ze er leer van.

Vruchten van nanche (Byrsonima crassifolia). Bron: AlejandroLinaresGarcia

Voedingswaarde per 100 g

- Koolhydraten: 16-18 g

- Suikers: 8-10 g

- Voedingsvezels: 6-8 g

- Vetten: 1,10-1,20 g

- Eiwitten: 0,6-0,7 g

- Thiamine (vitamine B ₁ ): 0,015 mg

- Riboflavine (vitamine B ₂ ): 0,018 mg

- Niacine (vitamine B ₃ ): 0,29 mg

- Pantotheenzuur (vitamine B ₅ ): 0,18 mg

- Vitamine B ₆ : 0,021 mg

- Foliumzuur (vitamine B ₉ ): 8 μg

- Vitamine C: 92,5 mg

- Vitamine E: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Calcium: 46 mg

- IJzer: 0,38 mg

- Fosfor: 10 mg

- Magnesium: 20 mg

- Mangaan: 0,248 mg

- Kalium: 244 mg

- Natrium: 3 mg

- Zink: 0,09 mg

Taxonomie

- Kingdom: Plantae

- Onderkoninkrijk: Tracheobionta

- Divisie: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Subklasse: Rosidae

- Bestelling: Malpighiales

- Familie: Malpighiaceae

- Genre: Byrsonima

- Soort: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Nanche bladeren (Byrsonima crassifolia). Bron: Consultaplantas

Etymologie

- Byrsonima: de geslachtsnaam is waarschijnlijk afgeleid van het Griekse woord "byrso", wat "leer" betekent, verwijzend naar het leerachtige uiterlijk van de bladeren.

- crassifolia: het specifieke bijvoeglijk naamwoord komt van de Latijnse term «crassifolius-a-um» wat «dikke bladeren» betekent

- Nanche: de algemene naam «nanche» komt van het Azteekse woord «nan-tzin» dat de godin «Tonantzin» of «Cihuacoatl» vertegenwoordigt. Het komt op zijn beurt van «nanchi», dat is afgeleid van «nanche» wat «moeder» betekent.

Habitat en verspreiding

De soort Byrsonima crassifolia komt oorspronkelijk uit Meso-Amerika en wordt wijd verspreid in tropische en subtropische omgevingen in Mexico. Het ontwikkelt zich op diepe, vruchtbare, alluviale, zanderige leem- of kleileemgronden, van vulkanische oorsprong, evenals geërodeerde, gips, zware gronden, met weinig beluchting en lage vruchtbaarheid.

Het is gelegen op steile en steenachtige hellingen in tropische loofbossen, op dezelfde manier op ongelijke niveaus van metamorfe landen of tussenliggende savannes. In feite komt het veel voor op gedegradeerde gronden, braakliggende terreinen, graslanden en ecosystemen van secundaire of overgangsvegetatie afkomstig uit tropische bossen.

Het past zich aan de omstandigheden van een warm, halfwarm of gematigd klimaat aan, met een gemiddelde temperatuur van 21-28 ºC en 600-3.000 mm jaarlijkse neerslag. Het is een droogtebestendige plant en tolereert af en toe verbranding in graslandgebieden, hoewel het geen overstroomde of slecht gedraineerde bodems ondersteunt.

Het heeft een brede geografische spreiding in de tropische regio van Mexico, van Tamaulipas en San Luis Potosí tot Yucatán en Quintana Roo. Op een vergelijkbare manier, van Sinaloa tot Chiapas, komt het veel voor in het stroomgebied van de Balsas door de Stille Oceaan naar Panama.

Zijn aanwezigheid is frequent in Midden-Amerika (Guatemala) en Zuid-Amerika (Colombia, Venezuela, Peru, Bolivia, Guyana, Brazilië en Paraguay), op variabele hoogteniveaus, tussen 50 en 1500 meter boven zeeniveau. Evenzo wordt het geteeld in Zuid-Californië, waarbij de staat Veracruz in Mexico een van de belangrijkste producenten van dit fruit in de regio is.

Nanche in zijn natuurlijke omgeving. Bron: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Eigendommen

Medicinaal

De vruchten, schors en bladeren zijn uitgebreid bestudeerd vanwege de aanwezigheid van verschillende actieve bestanddelen die het geneeskrachtige eigenschappen geven. De schors van deze plant wordt toegeschreven met geneeskrachtige eigenschappen zoals antibacterieel, ontstekingsremmend, antischimmel, antiparasitair, hoeststillend, antitumor, antipyretisch en samentrekkend.

Het belangrijkste medicinale gebruik van de schors, als afkooksel via de mond, is tegen diarree. Het wordt echter met vergelijkbare resultaten toegediend voor de behandeling van andere spijsverteringsstoornissen, zoals maagpijn, dysenterie, slechte spijsvertering, gal en obstipatie.

Het is effectief bij het verlichten van problemen bij vrouwen, zoals ontsteking van de eierstokken, infectie van de baarmoeder, bovendien vergemakkelijkt het de bevalling en voorkomt het abortus. Op zijn beurt wordt het aanbevolen om huidaandoeningen te genezen, zoals puistjes, puistjes, schurft, huiduitslag, steenpuisten of mee-eters in het gezicht.

Andere veel voorkomende toepassingen worden gegeven om diabetes te reguleren, spierpijn en lage rugpijn te verzachten, evenals nieraandoeningen en verkoudheidsverschijnselen. Als tonicum wordt het aanbevolen in combinatie met andere soorten, zoals cederschors, om wonden te genezen en tegen slangenbeten.

De vrucht wordt gegeten als hij rijp is en krijgt een intens gele kleur. Het heeft een smaak tussen zoet en bitter. In feite is de bittere smaak kenmerkend voor onrijpe steenvruchten, die ook eetbaar zijn.

De sappige pulp heeft een hoog gehalte aan eiwitten en carotenoïden, de gebruikelijke consumptie ervan bevordert de behandeling van gastro-intestinale en huidinfecties, evenals degeneratieve ziekten. De kompressen van de gekneusde bladeren worden op wonden of insectenbeten aangebracht als ontstekings- en ontsmettingsmiddelen.

Eten

In Mexico wordt het fruit op verschillende manieren bereid en geconsumeerd, of het nu vers is of verwerkt tot dranken, ijs, desserts of siroop. Het wordt zelfs gebruikt als topping voor enchiladas, of gerijpt met cognac om een ​​likeur te verkrijgen die bekend staat als "changunga" of "nancite".

In Midden-Amerika, vooral in Costa Rica en Panama, worden de vruchten vers of in desserts gegeten. Gemengd met rietsuiker, bloem, maizena en baby-maïsmelk wordt een stoofpot gemaakt die bekend staat als "heavy de nance", met een hoge voedingswaarde.

Rijpe steenvruchten worden gemengd in melk, geconsumeerd als sappen, frisdrank of ijs, zelfs als dessert dat alleen met water en suiker wordt gekookt. Aan de andere kant wordt het hout van deze soort erg gewaardeerd voor het braden van vlees, omdat het een speciale smaak en aroma geeft.

Nanche-dessert (Byrsonima crassifolia). Bron: pixabay.com

Keukenrecepten

Nanche-drankje in Michoacan-stijl

Ingredienten

- ½ kilo nanche steenvruchten

- 3 liter water

- Suiker naar smaak

Werkwijze

- Schil de vruchten en ontpit ze.

- Meng met de helft van het water.

- Zeef en voeg de rest van het water toe, zoet naar smaak.

- Serveer met ijs.

Nanche jam

Ingredienten

- ½ kilo nanche steenvruchten

- ½ liter water

- Citroensap

- 250 g suiker naar smaak

Werkwijze

- Kook de nanches tot ze zacht zijn.

- Met behulp van een vork de vruchten fijnmaken om de pit te scheiden.

- Voeg de suiker en het sap van een halve citroen toe.

- Laat 40 minuten koken of tot het de consistentie van jam heeft.

- Laat afkoelen en serveer met koekjes.

Nanches op siroop

Ingredienten

- 1 ½ kilo nanche

- ½ kilo piloncillo, panela of papelón

- 1 stuk kaneel

- Water

Werkwijze

- Kook de nanches in een pan met de piloncillo en de kaneel.

- Eenmaal verzacht, zet het vuur uit en zeef.

- Bewaar de siroop.

- Serveer de vruchten in een diep bord met de siroop en decoreer met een kaneelstokje.

Referenties

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Morfologische karakterisering van byrsonima crassifolia (l.) Kunth afkomstig uit Churumuco, Michoacán, México. Tijdschrift Fitotecnia Mexicana, Vol. 29 (speciaal nr. 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Nationaal bosinformatiesysteem. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, de gratis encyclopedie. Opgehaald op: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC & Morales RE (2014). Farmacobotanische karakterisering van Byrsonima crassifolia en Neurolaena lobata. (Onderzoeksseminarie) Universiteit van San Carlos de Guatemala. Faculteit Chemische Wetenschappen en Farmacie. 103 pagina's
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. & Valdivia Bernal, R. (2012). Medicinale eigenschappen en andere toepassingen van Nanche. CONACYT. Bronmagazine nieuw tijdperk Jaar 4, nr. 11. ISSN: 2007-0713.
6. Nanche. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Nationale Commissie voor kennis en gebruik van biodiversiteit. Hersteld in: biodiversity.gob.mx
7. Nanche, de gele schat van Michoacán (2019) Animal Gourmet. Opgehaald op: animalgourmet.com