MOSTERD: KENMERKEN, HABITAT, TEELT, VERZORGING, ZIEKTEN - BIOLOGIE - 2026

De mosterd (Sinapis alba) is een gecultiveerde en wilde soort die tot de familie Brassicaceae behoort. Het is algemeen bekend als witte mosterd, gele mosterd, ajenabo, jenabe en hair mostacilla.

Deze soort is een eenjarige kruidachtige plant die 30 tot 90 cm hoog meet, met hoekige, gestreepte stengels bedekt met stijve trichomen die hem een ​​ruwe textuur geven. De bladeren hebben bladstelen en zijn erg gelobd, vooral de onderste, terwijl de randen gekarteld zijn.

Sinapis alba of witte mosterd. Bron: Abrahami

Mosterdbloemen hebben een karakteristieke gele kleur en staan ​​in clusters. Deze bloemen hebben vier bloembladen van maximaal 1 cm lang en vier kelkblaadjes van maximaal 5 mm. De vrucht is een silique, ruw aan de onderkant, en de zaden zijn het meest commerciële product, aangezien de grondstof voor het bereiden van keukenmosterd daaruit wordt verkregen.

Witte mosterd is een kosmopolitische soort, aanwezig in gematigde en subtropische streken over de hele wereld. Indien aanwezig in andere gewassen, kan het als een onkruid worden beschouwd. Het heeft vooral verschillende medicinale en culinaire toepassingen.

Evenzo kan deze soort worden gebruikt als voeder, maar houd er rekening mee dat dieren het alleen vóór de bloeiperiode kunnen consumeren, omdat zowel de bloemen als de zaden giftig voor hen zijn.

Dit type mosterd kan een zeer winstgevende soort zijn voor producenten, omdat het een alternatief vormt voor het vergroten van de vruchtwisseling. Deze soort is bestand tegen droogte, hoge temperaturen en wat vorst.

-Soorten: Sinapis alba

Witte mosterd is ook wel bekend als Bonnania officinalis. De term mosterd komt van het Latijnse mustum ardens, en het is te wijten aan het feit dat wanneer de zaden werden geplet met most, de smakelijke en pittige brandende smaak van mosterd werd gedetecteerd.

Habitat en verspreiding

Witte mosterd komt oorspronkelijk uit Eurazië, misschien wel de Middellandse Zee. Het is een soort met een kosmopolitische verspreiding en wordt aangetroffen in subtropische en gematigde streken van de wereld.

Canada is het land dat de meeste mosterd produceert, in feite levert het tussen 85 en 90% van de wereldproductie van dit gewas.

Dit gewas groeit tussen 0 en 2300 meter boven zeeniveau. Bij voorkeur groeit hij het beste op kalkhoudende zand-leemgronden die wat vocht vasthouden.

Toepassingen

Mosterdzaadjes hebben veel culinaire en medicinale toepassingen. Het wordt voornamelijk gebruikt als commerciële smaakmaker. Vooral de hele zaden worden gebruikt als augurken en ingrediënten voor de complete marinades.

Vruchten van Sinapis alba. Bron: Leo Michels

Mosterd wordt gemaakt van gemalen zaden gemengd met azijn, zout, andere aromatische kruiden en enkele kunstmatige kleurstoffen. Daarnaast wordt het gebruikt als groenbemester. Ondanks dat het een nuttige soort is, kan het in zijn natuurlijke staat schadelijk of onkruid zijn.

Zolang het met discretie wordt gebruikt, kan het in de keuken met elk soort kruid worden gemengd en biedt het een zachte en zeer delicate smaak. De zaden zijn niet alleen nuttig bij het koken, maar de jonge bladeren kunnen ook als groente in soepen en salades worden gegeten.

Voor massaal gebruik in grote hoeveelheden, is het aan te raden om ze een half uur in gezouten water te koken, ze vervolgens uit te lekken en ze te mengen met gehakte uien en kruiden naar smaak en met citroensap.

Mosterd wordt ook gebruikt als voedergewas. Soms is de braakliggende teelt erg nuttig omdat deze soort nitraten vangt, waardoor het verlies van oplosbare nitraten wordt vermeden.

Evenzo kan het als laxeermiddel worden gebruikt, maar soms veroorzaakt het bedwelming, dus de inname ervan wordt niet sterk aanbevolen.

De zaden van zowel witte mosterd als zwarte mosterd worden gebruikt om nuttige kompressen te maken vanwege hun verwarmende werking, waardoor de huid rood wordt en op deze manier, als ze op de borst of rug worden aangebracht, ze verkoudheid kunnen verlichten.

Deze kompressen dienen ook om reumatische pijn en heupzenuwpijn lokaal aangebracht te verlichten.

Cultuur

De teelt vindt plaats in heel Europa. Voor het grootste deel van het Iberisch schiereiland wordt het verbouwd op oevers, vrijgemaakt land en goten.

De teelt ervan is voornamelijk om witte mosterd te produceren die bestemd is voor de hele wereld.

Zaaien

Witte mosterd kan worden gekweekt uit zaad of zaailingen. Wat betreft de omstandigheden kan het in de volle zon staan, net als in halfschaduw.

De grond moet vruchtbaar zijn, met een goede afwatering en organisch materiaal. De optimale pH van de grond ligt voor dit gewas tussen 5,5 en 6,8. Bij pH 7,5 kan het ook door deze planten worden verdragen.

Deze soort groeit goed in bodems die een flinke hoeveelheid klei en zand bevatten maar die wat droog is.

De zaai-afstand tussen de rijen moet 25 cm zijn. Voor wat betreft de bijdrage van stikstof is dit niet veeleisend. Daarom is het niet aan te raden om dit gehalte te verhogen met het gebruik van mest, maar met andere compostverbindingen, maar arm aan stikstof.

Als het uit zaad komt, ontkiemt mosterd onder koude omstandigheden (plus of min 7 ° C in de grond), vochtigheid en onder deze omstandigheden kan het tussen 5 en 10 dagen opkomen. Beneden 4 ° C verloopt de ontkieming langzamer.

Witte mosterdzaadjes. Bron: Pancrat

Gewas cyclus

Tijdens de 30 dagen dat hij in het zaaibed wordt gehouden, ontwikkelt de mosterd een volwassen blad en tussen 35 en 40 dagen begint hij zijn scheuten te produceren.

Bloei duurt meestal een tot twee weken, en soms langer. Peulen vormen zich in de komende 45 dagen uit de bloemen. De zaden rijpen wanneer de peulen groen tot geelbruin of bruin worden.

De groeicyclus is kort in vergelijking met andere graangewassen, dus de oogsttijd is sneller en de partijen worden vroeg vrijgegeven.

Na het oogsten laat witte mosterd een residu achter waarvan bekend is dat zijn bijdrage aan het landbouwsysteem vergelijkbaar is met dat van de tarweteelt en met een zeer vergelijkbare koolstof / stikstof-verhouding.

Het gebruik van deze sporen of residuen helpt onkruid te bestrijden, vermindert erosie, verbetert de waterinfiltratie, verhoogt de organische stof en maakt het mogelijk om de nuttige bacteriële biodiversiteit te verrijken.

Oogst

Het verzamelen van zaden gebeurt door de stengels af te snijden terwijl de siliques geel worden. Het weer moet bewolkt zijn, de stelen worden met een sikkel afgesneden en er worden trossen gemaakt.

De zaden worden vervolgens gedroogd door ze regelmatig te draaien. Verse bladeren kunnen ook vóór de bloei worden verzameld.

De ideale luchtvochtigheid om mosterdzaadjes te bewaren is 10%.

Witte mosterd vertegenwoordigt een graangewas dat wordt gezaaid en geoogst met machines die vergelijkbaar zijn met de machines die worden gebruikt om tarwe te verbouwen, waardoor de productie kan worden gediversifieerd voor producenten die buiten het bereik van traditionele gewassen vallen.

Zorg

Dit gewas wordt doorgaans niet gesnoeid. Wat betreft irrigatie, het tolereert geen wateroverlast, maar het is wel bestand tegen bepaalde droogte. Om deze reden wordt aanbevolen om tussen elke gietbeurt minimaal ongeveer 3 cm diepte te wachten in de droge grond.

Bovendien, om in het veld water te geven, moet de plant naar verwachting minimaal 4 bladeren hebben. Voordien kan irrigatie alleen afhangen van het water dat uit de regen komt.

Op de abonnee wordt aanbevolen organische meststoffen toe te passen die fosfor en kalium bevatten, en in mindere mate stikstof.

In het geval dat ze als voeder worden gebruikt, mogen dieren deze plant niet consumeren als deze in bloei of vrucht staat, omdat deze als giftig wordt beschouwd. Consumeer de plant bij voorkeur ruim voor de bloeiperiode.

Illustratie van Sinapis alba. Bron: Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen

Witte mosterd als biocide

Het ecologische evenwicht van de vruchtbare laag van gewassen kan worden doorbroken door praktijken zoals meststoffen en agressieve chemische behandelingen, die een verandering veroorzaken in termen van microbiële biodiversiteit in de bodem, waardoor eerder fytopathogenen worden begunstigd.

Er zijn enkele technieken om de grond te desinfecteren op basis van chemicaliën zoals metam-natrium, chloorpicrine, methylbromide, enz., Maar dit vormt een gezondheidsrisico voor de mensen die ze toepassen en ze creëren resistentie en toxiciteit in de bodem. .

Andere technieken zijn veel milieuvriendelijker, zoals solarisatie en desinfectie met stoom.

In die zin vertegenwoordigen witte mosterd en andere gewassen zoals raap ook een milieuvriendelijke biocidentechniek, die erin bestaat om het direct op de te desinfecteren grond te planten en daar 40 tot 90 dagen te bewaren, totdat het zelfs mogelijk is om de afval zoals groenbemesters.

Om deze ziekten en plagen te behandelen, wordt aanbevolen om de planten te besproeien met producten die Bacillus thuringiensis bevatten tegen rupsen en tegen kevers een spray op basis van pyrethrine.

Wanneer ze bladeren met de zogenaamde witte roest vertonen, moeten deze onmiddellijk worden verwijderd. Het wordt ook aanbevolen om de planten aan de basis van de stengel water te geven om bladziekten te voorkomen vanwege de vochtigheid die de bladeren vasthouden.

Referenties

1. Vibrans, H. 2009. Weeds of Mexico, Sinapis alba L. Genomen uit: conabio.gob.mx
2. Catalog of Life: 2019 jaarlijkse Ckecklist. Soort details: Sinapis alba L. Genomen uit: catalogueoflife.org
3. Infojardin. 2019. Witte mosterd, Jenabe, Ajenabe. Genomen van: chips.infojardin.com
4. Medicinale, voedsel- en ambachtelijke flora van de Ribera Navarra. 2011. Sinapis alba L. Genomen uit: floradelariberanavarra.blogspot.com
5. CAB International. 2019. Sinapis alba (Witte mosterd). Compendium voor invasieve soorten. Genomen uit: cabi.org
6. Sarmiento, L. 2019. Kenmerken, zorg en teelt van mosterd. Genomen uit: jardineriaon.com
7. Ravindran, PN 2017. De encyclopedie van kruiden en specerijen. CAB International. TOEPASSINGEN. 1124 blz.
8. Paunero, I. 2012. Technisch rapport: Onderzoek naar mosterd, koriander en andere. INTA-edities. 102 p.
9. Nieto, P. 2013. Bodembiofumigatie met witte mosterd (Sinapis alba). Genomen uit: controlbio.es
10. Botanisch-online (1999-2019). Mosterdteelt. Ontleend aan: botanical-online.com