- De 5 belangrijkste typische gerechten van Huancavelica
- 1- Pens
- 2- Pot
- 3- Forel en ram op de stok
- 4- De pachamanca
- 5- Chicha de qora
- Referenties
In de typische gerechten van Huancavelica , departement Peru, worden elementen gemaakt van typische producten uit de Altiplano en de Andes-regio gemengd, zoals maïs en rundvlees, schapenvlees en varkensvlees.
Omdat het een regio is die ver van de kust ligt, heeft vis in Huancavelica niet dezelfde prevalentie als in andere delen van het land. Toch is forel (een riviervis) een van de meest geconsumeerde in de regio.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in de typische recepten van Lima.
De 5 belangrijkste typische gerechten van Huancavelica
1- Pens
Het is een soep gemaakt van witte maïs, heel en geschild, met rundvlees, schapenvlees en spek, afhankelijk van de beschikbaarheid en de smaak van de kok.
Traditioneel wordt het gemaakt in een aarden pot omdat het een betere smaak geeft aan het gehemelte. De soep is op smaak gebracht met chili, ui, koriander, peterselie en zout.
De ají rocoto, een soort hete peper, heeft voorrang in dit gerecht, vooral voor liefhebbers van sterke smaken.
2- Pot
Het wordt bijna uitsluitend gemaakt in het eerste kwartaal van het jaar, rond de carnavalsvieringen.
Het is een gerecht bereid met rundvlees en schapenvlees, aardappelen, cassave, maïs en granen zoals kikkererwten, erwten of bonen.
Een deel van de kruiden komt van de toevoeging van fruit zoals perziken, appels en kweeperen. Deze stoofpot wordt geserveerd in twee delen: een voorgerecht met het vloeibare deel dat als soep wordt gepresenteerd, en vervolgens het droge deel met vaste elementen geserveerd met witte rijst.
3- Forel en ram op de stok
Afhankelijk van de beschikbaarheid zijn houtskool- of brandhoutbereidingen traditioneel in de regio, zoals forel, schapenvlees en vlees zoals alpaca, rundvlees of varkensvlees.
Zoals de naam al aangeeft, wordt het vlees gekruist door stokken of houten staven die dienen als ondersteuning bij het koken op een houtskool- of brandhoutgrill. Eiwit wordt vaak geserveerd met aardappelen, groenten en bonen.
4- De pachamanca
Het is een bereiding gemaakt van een verscheidenheid aan vlees, waaronder schapenvlees, geitenvlees, varkensvlees en rundvlees.
Ze worden gekookt in een gat in de aarde, waar alle ingrediënten in worden gestoken en een reeks poreuze vulkanische stenen wordt voorverwarmd en dient als warmtebron om te koken.
De kookmethode is net zo traditioneel als het gerecht. In feite is de naam afgeleid van de woorden pacha (land) en manca (pot) van de Quechua-taal.
5- Chicha de qora
Chicha de qora onderscheidt zich als de belangrijkste drank in Hancavelica en wordt bereid met veel water, gemalen qora, kruidnagel, kaneel en sinaasappel.
De qora of "cora" is een traditionele plant uit de regio. Het brouwsel wordt een paar dagen gefermenteerd en wordt bij het serveren gezoet met suiker.
Referenties
- Huancavelica.com - Gastronomie van het departement Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Toerisme Huancavelica - Gastronomie: turismohuancavelica.com
- Over - Typische gerechten van Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org