DE 5 MEEST OPVALLENDE TYPISCHE GERECHTEN VAN NARIÑO - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2025

De typische gerechten van Nariño , departement Colombia, worden wereldwijd erkend. Het Nariño-dieet bevat veel rundvlees. Er wordt ook een grote verscheidenheid aan vis, kreeft en schaaldieren geconsumeerd. Bovendien wordt het gekookt met kokosmelk.

Op zichzelf varieert de Colombiaanse keuken enorm, afhankelijk van de verschillende regio's. In sommige zijn er specialiteiten die als exotisch worden beschouwd, zoals geroosterde mieren of bereidingen van cavia's of cavia's, terwijl andere regio's die gerechten niet eens zouden aanraken.

Het ontbijt is belangrijk in Nariño: sap of vruchtensap, koffie of chocolade, fruit, eieren en brood.

Soep is traditioneel voor de lunch, daarna een hoofdgerecht met een drankje en een typisch snoepje als dessert. Het avondeten is meestal lichter; bijvoorbeeld een sandwich.

De 5 belangrijkste typische gerechten van Nariño

1- De cavia

De cavia wordt geroosterd tussen sintels en kolen, na een moeizaam proces van fokken, waarbij hij voor zijn groei en opoffering zorgt.

Het wordt heel geserveerd, met de schil krokant en gebakken. Typische kruiderijen maken het tot het meest smakelijke en begeerde Nariño-gerecht.

Het is zeer voedzaam en er wordt ook gezegd dat het afrodiserende eigenschappen heeft. Je eet met je handen.

2- De locro van ulluco

De ulluco, olluco of gladde aardappel is een typische knol uit de Andeszone van Colombia. Het is rijk aan koolhydraten, dus het bevat veel calorieën.

Een stoofpotje wordt bereid met de gehakte ullucos, melk, witte kaas en boter, aangevuld met peper, oregano, knoflook, paprika, tijm, peterselie en ui.

Het is ook typisch om het in salades te gebruiken, door de gekookte ullucos te mengen met wortelen, bonen, ham, kaas en ui.

3- De pusandao

Het wordt bereid met bergvlees van varkensvlees en rundvlees, dat is gekruid met nitrozout, vis (meerval, zeebaars of snapper) en wordt geserveerd met groene bakbanaan, hele ongeschilde aardappelen, hardgekookte eieren en kokosmelk.

Het wordt geserveerd in ovenschotels of diepe borden. Van elk ingrediënt wordt een beetje toegevoegd, vergezeld van witte rijst, avocado en chili.

4- Arepas van Nariño

De tortilla's worden bereid met tarwebloem, water, boter, bicarbonaat, kleurstof en suiker. Op sommige plaatsen voegen ze ook melk en eieren toe.

Om ze te koken, worden ze geroosterd in cayana's, bakjes van klei die al sinds de oudheid worden gebruikt.

Een andere manier van koken is om ze te bakken in plantaardig bakvet of olie. Deze modaliteit staat bekend als arepas of gefrituurde arepuelas.

5- De encocado van piangua

Het gaat over vis en schaaldieren op smaak gebracht met kokos. De meest voorkomende is de encocado de piangua of schelp, een tweekleppige weekdier dat zorgvuldig wordt geselecteerd. Vroeger was dit selectiewerk exclusief voor vrouwen.

Ze worden levend gekookt in kokend water en vervolgens toegevoegd aan een bereiding van melk, ui en chilipepers, op smaak gebracht met kruiden zoals pennyroyal, zwarte basilicum, oregano en cimarrón-koriander.

Het gaat vergezeld van rijst met kokos, patacón, aardappel en yucca.

Referenties

1. Editor. (2015). Typisch Colombiaans eten. 20-10-2017, van de Zuid-Amerikaanse website: southamerica.cl
2. Edison Parra Garzón. (1998). HET ABC VAN NARIÑENSE GASTRONOMIE. 20/10/2017, van El Tiempo Website: eltiempo.com
3. Chris. (2014). Top 5 rare Colombiaanse voedingsmiddelen. 10/20/2017, van Zie website Colombia: seecolombia.travel
4. Anny Wooldridge. (2017). 10 traditionele voedingsmiddelen die u in Colombia moet proberen. 20-10-2017, van De cultuurreis Website: theculturetrip.com
5. Editor. (2014). Gastronomie van de Stille Oceaan - de veelheid van de Valle del Cauca en El Nariño. 21-10-2014, van Flightandtrip-website: flightandtrip.com