- De 5 meest typische gerechten van Madre de Dios
- 1- De patarashca
- 2- Tacacho met schokkerig
- 3- Picuro gebraden
- 4 - Inchicapi
- 5 - Sarapatera vanuit motelo
- Referenties
De belangrijkste typische gerechten van Madre de Dios , Peruaanse departement, zijn patarashca, tacaco met cecina, asado de picuro, inchicapi en sarapatera de motelo.
De keuken van Zuid-Peru is uniek omdat het ingrediënten bevat die nergens anders gemakkelijk te vinden zijn.
De culinaire traditie van Madre de Dios wordt beïnvloed door de mix van verschillende culturen in de regio.
Het voedsel van Madre de Dios weerspiegelt niet alleen de invloed van de lokale Indiaanse cultuur, die van de Spanjaarden en die van recente immigranten, maar wordt ook beïnvloed door het Amazonegebied.
Madre de Dios is een regio in het zuidoosten van Peru, grenzend aan Brazilië en stevig verankerd in het Amazone-regenwoud.
De planten en dieren die in de regio leven zijn vaak onbekend in de rest van de wereld, maar chefs uit Madrid hebben er populaire gerechten van gemaakt.
De 5 meest typische gerechten van Madre de Dios
1- De patarashca
Patarashca is een visstoofpot gekruid met veel zout die wordt geserveerd gewikkeld in bananenbladeren.
Er zijn talloze variaties op patarashca en ze kunnen specifieke ingrediënten van stad tot stad veranderen.
De meest voorkomende versie is een hele vis van Amazone-oorsprong gestoofd, waaraan zout, koriander en andere smaakmakers zijn toegevoegd. Dit gerecht kan droog of in zijn sappen worden geserveerd.
De bladeren waar de vis wordt geserveerd zijn meestal banaan, maar bladeren van lokale planten, zoals bijao, kunnen ook worden gebruikt.
2- Tacacho met schokkerig
De tacacho bestaat uit geroosterde of gebakken bakbananen die in een ronde vorm worden geserveerd, vergelijkbaar met een gehaktbal.
Het gerecht wordt meestal ook geserveerd met schokkerige of varkensvleesschillen, daarom wordt het vaak tacacho con cecina genoemd, hoewel het ook eenvoudigweg bekend staat als tacacho.
Het vlees is meestal varkensvlees. De componenten worden gekookt met boter, wat het eten een krachtige smaak geeft.
3- Picuro gebraden
De asado de picuro is zonder twijfel het minst bekende Peruaanse gerecht buiten Zuid-Amerika, omdat het gebaseerd is op een Andes-dier dat niet lijkt op de eetbare dieren van het grootste deel van de rest van de wereld.
De picuro is een knaagdier dat voorkomt in veel bossen en oerwouden in Latijns-Amerika. Dit knaagdier wordt geroosterd gegeten en wordt door de bevolking van de regio als een delicatesse beschouwd.
Wat betreft de bereidingswijze: het vlees van het dier wordt geroosterd op houtskool en het gerecht wordt geserveerd met saus en gekookte groenten.
4 - Inchicapi
Inchicapi is de naam in de regio die aan kippenbouillon wordt gegeven; het wordt ook wel kippensoep genoemd.
Hoewel kippenbouillon een veelgebruikt gerecht is, heeft inchicapi onderscheidende punten die niet gebruikelijk zijn. De bouillon heeft pinda's en yucca.
5 - Sarapatera vanuit motelo
De motelo sarapatera is een bouillon die motelovlees bevat, een soort schildpad afkomstig uit de Amazone-rivieren van het gebied.
De soep wordt gekookt met verschillende groenten en de belangrijkste soort is sacha culantro, een plant met een pittige smaak die lijkt op koriander. Sarapatera wordt soms geserveerd in de schaal van de schildpad zelf.
Referenties
- Lambdatour. (2017). Moeder van God. Opgehaald van lambdatour.com
- Minister van Buitenlandse Handel en Toerisme van Peru. (2017). Madre de Dios - Gastronomie. Opgehaald van peru.travel
- IPerú-portaal. (2017). Wat te eten in Madre de Dios. Hersteld van iperu.org
- In Peru (2017). Over Madre de Dios - Gastronomie. Opgehaald van enperu.org
- Moeder van God (2017). Typisch eten en drinken. Opgehaald van madrededios.net