- De 5 belangrijkste typische gerechten van de eilandregio
- 1- Rondón of vervallen
- 2- Krabsoep
- 3 - Krab- of visballetjes of dumplings
- 4 - Cocada's of kokossnoepjes
- 5- Pompoen of pompoen, maïs en bananencake
- Referenties
De typische gerechten van de insulaire regio van Colombia zijn het product van een mix van Afrikaanse, Engelse, Nederlandse, Spaanse en inheemse culturen, die naast elkaar in de regio bestonden en de wortels van hun gebruiken vertegenwoordigen.
De gerechten zijn gemaakt van de meest uiteenlopende soorten fruit en zeedieren, zoals vis, krabben, kreeften en slakken.
Ze gaan vergezeld van een aantal soorten groenten, fruit en groenten die typisch zijn voor de tropische regio, zoals yucca, banaan en pompoen.
Om te kruiden gebruiken ze kruiden zoals basilicum, kaneel, kruidnagel en gember, wat een combinatie van unieke smaken en aroma's oplevert.
Vanwege de nabijheid van de zee is de gastronomie van het eiland rijk aan onder andere vis, schaaldieren, oesters, krabben en kreeften.
Vruchten zoals kokos, bakbanaan, maïs en banaan zijn ook kenmerkend voor de gastronomie en worden gebruikt in zoete of hartige gerechten.
De insulaire regio van Colombia bestaat uit een reeks eilanden, eilandjes en baaien die gescheiden zijn van de continentale regio. Ze bevinden zich zowel in het gebied van de Stille Oceaan als in de Caribische Zee.
Onder de eilanden zijn San Andrés, Santa Catalina en Providencia in de Caribische Zee. In de richting van de Stille Oceaan vallen eilanden als Malpelo, Gorgonilla en Gorgona op.
De 5 belangrijkste typische gerechten van de eilandregio
1- Rondón of vervallen
Het is het typische gerecht van de streek bij uitstek. Het is een soort stoofpot of soep die wordt gekookt in een basis van kokosmelk.
Vis, slakken, yams, yucca, groene weegbree, varkensstaart en bloemtortilla's worden aan deze basis toegevoegd en het wordt op smaak gebracht met verschillende kruiden.
2- Krabsoep
Het is een delicatesse vanwege de exotische aard van de ingrediënten. Het wordt ook beschouwd als een krachtig afrodisiacum.
Het wordt bereid met zwarte en rode krabben, die worden gekookt met varkensstaart, aardappelen, yams, bloemtortilla's en kruiden.
3 - Krab- of visballetjes of dumplings
Het is een zeer gewaardeerd gerecht in de regio. Het wordt bereid met vis, krab of kreeftvlees.
Het is op smaak gebracht met eieren, paneermeel, verschillende groenten en kruiden. Vervolgens worden de balletjes gemaakt en gebakken in zeer hete olie.
4 - Cocada's of kokossnoepjes
Kokosnoot is het meest populaire fruit in de regio en wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, zowel zoet als hartig.
Het is gebruikelijk om straatverkopers te zien die verschillende soorten typische snoepjes uit de regio, gemaakt van kokosnoot, op de straten van de eilanden aanbieden.
Cocada's zijn een soort koekjes die worden bereid met kokospulp, kokosmelk, suiker, boter en bloem.
5- Pompoen of pompoen, maïs en bananencake
Pompoen, maïs en banaan zijn erg populair in de regio; ze worden geconsumeerd in allerlei soorten zoet of hartig voedsel. Ze worden veel gebruikt in desserts, vooral in cakes.
Om de pompoen-, maïs- en bananencake te maken, wordt een puree gemaakt waaraan onder andere suiker, boter, bloem, eieren, witte kaas en andere ingrediënten worden toegevoegd en deze wordt gebakken.
De verkoop van deze producten is heel gebruikelijk in de straten en stranden van de regio.
Referenties
- Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia, deel 2. ABC-CLIO.
- Cocinacolombia, LE (2016). Colombia Keuken, traditie en cultuur. Bubok.
- LaRosa, MJ en Mejía, GR (2017). Colombia: een beknopte hedendaagse geschiedenis. Rowman & Littlefield.
- Montaña, A., en Villegas, B. (2001). De smaak van Colombia. Villegas Associates.
- Procolombia. (sf). Rondleiding door de Colombiaanse keuken, orinoquia en oostelijke vlaktes. Opgehaald op 26 oktober 2017, van procolombia.co