- De 5 belangrijkste typische gerechten van Junín
- 1- Papa a la huancaína
- 2- Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4 - Patachi
- 5- Anticuchos
- Referenties
De typische gerechten van Junín , in Peru, bevatten aspecten van de Kantonese en Spaanse keuken. Deze regio heeft een groot aantal specialiteiten en wordt sterk beïnvloed door Lima gezien de nabijheid.
De gerechten uit de Peruaanse keuken in Junín hebben echter een ander tintje, met verschillende ingrediënten en smaakmakers.
Andes-aardappelen zijn een van de meest erkende ingrediënten in het hele land en een van de meest opmerkelijke in Peru. Ook verse forel is in deze regio heel bijzonder.
De typische drank is chicha morada, een drank gemaakt met de typische Peruaanse maïs, paarse maïs, die wordt verbouwd in de Andes.
Chicha morada onderscheidt zich niet alleen door zijn smaak, maar ook door zijn vermogen om cholesterol te reguleren, de bloedsomloop te verbeteren en de bloedsuikerspiegel te verlagen.
De oorsprong is erg oud en bevat ook ananas, kweepeer, kaneel en kruidnagel.
De 5 belangrijkste typische gerechten van Junín
1- Papa a la huancaína
Het is een typisch en historisch gerecht uit de Peruaanse Creoolse keuken dat bestaat uit gekookte aardappelen, badend in een saus van rode peper, melk, olie en kaas.
In zijn klassieke presentatie gaat het vergezeld van gekookte eieren, zwarte olijven en slablaadjes. Het is gebruikelijk om het bij bijna elke maaltijd als voorgerecht te eten.
De combinatie van goedkope ingrediënten maar complexe smaken maken het tot een favoriet van de chef.
2- Cuy chactado
Dit gerecht wordt geserveerd bij speciale gelegenheden. Het is de cavia of cavia, die in Peru veel gegeten wordt en op talloze manieren wordt bereid.
In dit typische Junín-recept wordt de cavia gemarineerd met citroen en gebakken in gepaneerde vorm, bedekt met gemalen chilipeper en geroosterde witte maïs.
Het wordt geserveerd met gekookte aardappelen en ají de huacatay.
3- Pachamanca
Het is een gerecht met een verscheidenheid aan vlees, waaronder lamsvlees nooit ontbreekt, samen met aardappelen, bonen en humita (een maïsdeeg), allemaal gekookt in de pre-Spaanse stijl.
Dit betekent dat het wordt gekookt in een put, bedekt met aarde en tussen hete stenen. Voordat de ingrediënten in het gat worden geplaatst, worden ze omwikkeld met bananenbladeren en worden aromatische kruiden toegevoegd aan het koken.
4 - Patachi
Het is een van de meest voedzame en gemakkelijk te bereiden traditionele soepen uit de bergen. Het bevat onder meer zink, ijzer en vezels.
Het is te vinden op elke markt in Junín en de regio. De belangrijkste ingrediënten zijn tarwe, bonen, spek, rundvlees, schapenvlees en varkensvlees.
Het bevat ook knoflook, bonen, erwten, aardappelen en eieren. Het is op smaak gebracht met munt, peper, komijn en oregano.
5- Anticuchos
De anticuchos zijn erg populair in de straten van Junín. In wezen is het gemarineerd runderhart (bij voorkeur 's nachts) met knoflook, komijn, azijn en ají panca, een rode paprika met een ietwat rokerige smaak.
Het vlees wordt vervolgens voorzichtig op een stokje of spies gestoken en tot in de perfectie gegrild.
Het is op smaak gebracht met knoflook, ui, azijn, limoensap, koriander en gehakte peterselie. Het wordt geserveerd met gekookte aardappelen of maïs. Je kunt het ook in Creoolse restaurants krijgen.
Referenties
- Editor. (2014). Hooglanden, jungle en traditie. 24-10-2017, van Peru Reistips-website: perutraveltips.org
- Editor. (2014). Junín Lokale gerechten en specialiteiten. 25-10-2017, van de website van Globe Holidays: globeholidays.net
- Editor. (2017). Junín Highlands, Jungle en traditie. 24-10-2017, van Peru Travel Website: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Beyond Ceviche: Top Peruaanse gerechten die je moet proberen. 24-10-2017, uit Peru For Less Website: peruforless.com
- Mixha Zizek. (2017). Typische gerechten van Junín. 25/10/2017, van About Website: aboutespanol.com