De typische gerechten van Ecuador hebben een Spaanse basis die sterk wordt beïnvloed door de voedingsmiddelen en ingrediënten van de verschillende inheemse etnische groepen die nog steeds naast elkaar bestaan in het gebied.
De gastronomie van Ecuador wordt zowel beïnvloed door zijn culturele rijkdom als door de geografische regio's waaruit het bestaat.
Daarnaast heeft elke regio zijn eigen gastronomie: de kust, een gebied dat door de Stille Oceaan loopt; de sierra, bergachtig Andesgebied; Oriente, een regio in de Amazone; en de insulaire zone of de Galapagos-eilanden.
In Ecuadoraanse gerechten is het gebruikelijk om rundvlees en varkensvlees, vis en schaaldieren en bakbananen te vinden. Ecuador is wereldwijd een van de belangrijkste producenten van dit fruit.
De 5 traditionele gerechten van Ecuador
1- Ceviche
Het is per definitie het Ecuadoriaanse gerecht. De bevoorrechte locatie van Ecuador aan de Stille Oceaan zorgt ervoor dat het aanbod van maritieme producten breed en van hoge kwaliteit is.
Ceviche bestaat uit het “koken” van de vis met het zuur van de citroen, op smaak gebracht met uien, chili en andere ingrediënten.
Het meest representatief is echter de garnalenceviche, die wordt bereid met de garnalen al gekookt en schoongemaakt.
Alle ingrediënten worden in een kom naast de vis of garnalen gelegd en in de koelkast laten rusten.
2- Bak
De Ecuadoriaanse jongen zijn een erg populair gerecht in de Sierra of Andesregio van Ecuador.
Het is varkensvlees, eerder gekookt, dat wordt gebakken in hetzelfde vet als het dier. De brokken zijn meestal groot, dus de ketels zijn groot en diep.
Het wordt geserveerd met gekookte granen of granen, maïs, gebakken weegbree, slasalade en llapingachos. De laatste zijn gegrilde aardappeltortilla's die veel voorkomen in de bergkeuken.
3- Uien
Dit is een ander Ecuadoraans kustgerecht, hoewel verschillende steden zijn oorsprong claimen.
Het is een vissoep, met een goed gekruide bouillon, die ingelegde rode uien en yucca bevat.
De favoriete vis voor uien is witte tonijn - een soort tonijn - hoewel andere tonijn ook kan worden gebruikt.
De garnering is meestal rijst, brood of dunne plakjes groene weegbree gebakken in veel olie. Bij het serveren wordt het meestal citroen en chili toegevoegd, een Ecuadoraanse hete saus.
4 - Guatita
Guatita is een runderbuik of pens die, eenmaal gewassen en schoongemaakt en gekookt om het zacht te maken, wordt gekookt met uien, tomaten, aardappelen en paprika's
Het is op smaak gebracht met specerijen, pinda's en aromatische kruiden. Andere variaties zijn onder meer peulvruchten en melk. Het is gebruikelijk om het te serveren met avocado en rijst.
5- Groene bolón
Bolón is een traditioneel Ecuadoraans gerecht voor ontbijt, tussendoortje of als garnering of bijgerecht bij andere gerechten.
Het bestaat uit een bal gemaakt van groene bakbananen die worden gebakken, gemalen en met zout gekneed.
Vervolgens krijgen ze met de handen hun karakteristieke vorm en worden ze gevuld met kaas of een stoofpotje van vlees, varkensvleesschillen of chorizo.
Later worden ze gebakken of gebakken. 'S Ochtends gaat het meestal gepaard met gebakken eieren.
Referenties
- Amerika, P. (2017). Typisch eten van Ecuador. TravelJet. Opgehaald op 28 november 2017, via viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Traditionele gerechten en lokale gerechten uit Ecuador. Ecuadortravelsite.org. Opgehaald op 28 november 2017, van ecuadortravelsite.org
- Ecuador, N. en Ecuador, N. (2017). Top 7 exotische delicatessen Ecuadoraanse gerechten en eten. Natuur Galapagos & Ecuador. Opgehaald op 28 november 2017, van naturegalapagos.com
- De 10 meest populaire gerechten van Ecuador. (2017). Univision.com. Opgehaald op 28 november 2017, van univision.com
- De gastronomie van Ecuador. (2017). VANDAAG - Nieuws uit Ecuador en de wereld. Opgehaald op 28 november 2017, van todayinecuador.com