- De 5 meest typische gerechten van Apurimac
- 1- Huatía
- 2- Cancacho
- 3- Chairo apurimeño
- 4- Chuño Qapchi
- 5- Opgezette cavia
- Referenties
De typische gerechten van Apurimac zijn dagelijks te vinden op de tafels van de regio. Gezinnen koken meestal en bieden hun lekkernijen aan aan reizigers of toeristen die hen bezoeken.
Onder de typische lekkernijen ontbreken nooit zelfgebakken brood bij de maaltijden. De variëteiten zijn rooster, tarapacos, avocado's en draden.
De typische ingrediënten in de hoofdgerechten zijn de producten van de streek. Aardappelen, chilipepers, cavia, lam en maïs maken deel uit van het dieet van de mensen in de regio.
Zoals in heel Peru, is in Apurimac de verscheidenheid aan gerechten verrassend. De kenmerken van dit gebied zijn onder andere de huatía, de aardappel- en eiergerecht, de chicharrones, de gevulde cavia, de kipstoofpot en de huisnoedels.
De traditionele drankjes bij deze gerechten zijn chicha en punch.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in de tradities van Apurimac.
De 5 meest typische gerechten van Apurimac
1- Huatía
Het is een preparaat dat de smaak van Moeder Aarde draagt en gerelateerd is aan de oogst.
Het wordt beschouwd als inheems voedsel en de Spanjaarden en Creolen waren niet gewend het te consumeren. Maar de meest afgelegen gemeenschappen gingen door met de unieke gewoonte.
Dit zijn aardappelen gekookt in een oven gemaakt in het land. Voor de voorbereiding wordt een gat gegraven waarin brandhout wordt ingebracht dat wordt aangestoken om het gat roodgloeiend te verwarmen.
Wanneer die temperatuur is bereikt, wordt het brandhout verwijderd, worden de aardappelen ingevoerd, worden de aardappelen en occasion bedekt met aarde. Na een half uur wordt het bekrast en worden de aardappelen verwijderd. Ze worden geserveerd met kaas en zoete aardappel bereid met water en zout.
2- Cancacho
De naam komt van Quechua en betekent "geroosterd lam". Hoewel het niet erg populair is, is het een van de lekkerste gerechten uit de Peruaanse keuken.
Het is lamsvlees dat gemarineerd is in een bereiding van zwart bier, panca pepers, knoflook, komijn en zout.
Na enkele uren in de bereiding te hebben gerust, wordt het lamsvlees in de oven gekookt. Daarna wordt het in stukjes gesneden en geserveerd met chilipepers en aardappelen.
3- Chairo apurimeño
Chairo combineert inheemse en Spaanse gerechten door rundvlees of varkensvlees op te nemen. Lama- of alpacavlees wordt ook vaak gebruikt.
Chairo betekent soep in de Aymara-taal. Het is een soort stoofpot of stoofpot bereid met ui, pompoen, rundvlees, tarwe, lamsvlees, schapenvlees, aardappelen, wortelen, selderij, maïs en bonen.
Chuño-puree en kruiden worden toegevoegd. Het wordt geserveerd in een diep bord en wordt geserveerd met geroosterde bonen.
4- Chuño Qapchi
Om de qapchi te bereiden, wordt de chuño (gedroogde aardappel) een nacht geweekt en vervolgens op laag vuur gekookt. Het wordt uitgelekt en gemengd met een bereiding van ui, tomaat, eieren en kaas.
Het wordt gebruikt als garnering voor andere hoofdgerechten zoals noedels, gekookte aardappelen of kipstoofpot.
5- Opgezette cavia
De cuy of cuis, cavia of cavia, is een traditioneel gerecht en van groot belang in de Peruaanse tafel.
De typische Apurimac gevulde cavia wordt op smaak gebracht met knoflook, huacatay, komijn, zout en peper. Het is gevuld met de gehakte ingewanden, ui, knoflook en komijn, allemaal gekookt. Eenmaal gevuld wordt de cavia gebakken in olie.
Referenties
- Editor (2017) 10 Typische gerechten van de prachtige Apurimac. 22-11-2017. De mannen. elmen.pe
- Editor (2016) Top 10: dingen om te eten in Peru. 22-11-2017. Nat Geo. nationalgeographic.com
- Editor (2016) De typische gerechten van Apurimac. 22-11-2017. Peru Gids. peru.travelguia.net
- Editor (2017) Typische gerechten van Apurimac. 22-11-2017. Apurimac verkennen. verkennenapurimac.com.ar
- Admin (2017) Qunuq: een maatstaf voor de fusionkeuken in Machu Picchu. 22-11-2017. Pacific Travel. blog.vipac.pe