- Lijst met 10 meest populaire typische gerechten van Tumbes
- 1- Zwarte schelpceviche
- 2- Vis chicharrón
- 3-gerolde tandbaars
- Ingredienten
- Voorbereiding
- 4- Ball bouillon
- Ingredienten
- Voorbereiding
- 5- Visceviche
- Ingredienten
- Voorbereiding
- 6- Rijst met zeevruchten
- Ingredienten
- Voorbereiding
- 7- Vis zweet
- 8- Majarisco uit Tumbes
- Ingredienten
- Voorbereiding
- 9- Parihuela
- Ingredienten
- Voorbereiding
- 10- Dumplings met krabpulp
- Ingredienten
- Voorbereiding
- Andere typische gerechten van Tumbes
- Referenties
De typische gerechten van Tumbes worden meestal bereid met vis (korvina, tandbaars, zwaardvis, tong), krabben, zwarte schelpen, garnalen en inktvis die op smaak zijn gebracht met citroen, ui en knoflook.
In Tumbes worden zeevruchtenproducten gebruikt, aangezien de geografische ligging het gebruik van deze hulpbron mogelijk maakt.
Tot de meest opvallende typische gerechten van Tumbes behoren de ceviche van vis en zeevruchten, de ceviche van zwarte schaal, de chicharrones van vis, de rijst met zeevruchten, de gerolde tandbaars, de vissudado, de balbouillon, de brancard, onder andere.
Ceviche is een van de meest onderscheidende typische gerechten van Tumbes. Het wordt bereid door de vis of de schelpen in citroensap, chili, ui en knoflook te dompelen. Ceviche is een van de meest populaire gerechten onder toeristen en het meest bekend wereldwijd.
Lijst met 10 meest populaire typische gerechten van Tumbes
1- Zwarte schelpceviche
Dit typische gerecht van Tumbes wordt bereid met zwarte schelpen, rode paprika, gele paprika, ui en citroen.
2- Vis chicharrón
De varkenszwoerd wordt bereid met stukjes visfilet, op smaak gebracht met komijn, chili, knoflook, peper en zout.
Eenmaal gekruid, bloem en bak tot ze goudbruin en krokant zijn. Het kan worden geserveerd met yucca's of frites of met choclo (maïs) en schijfjes citroen.
3-gerolde tandbaars
Ingredienten
-Meer
-Garnalen
-Garnalen
-Tarwemeel
-Boter
-Chili peper
-Knoflook
-Komijn
-Peper
-Witte wijn
Voorbereiding
De garnalen en garnalen worden gekruid en gekookt (ze kunnen worden gebakken of gestoomd).
De tandbaars wordt op smaak gebracht met chili, knoflook, komijn en peper en de garnalen en garnalen worden er bovenop gelegd.
Dan begint het te rollen zonder dat de vulling eruit komt. Het is vastgebonden met een lont of tandenstokers kunnen worden gebruikt om het gesloten te houden.
De tandbaarswrap wordt gebakken in olie en er besprenkeld met witte wijn. Dit gerecht wordt geserveerd met frites, rijst en sla en tomatensalade.
4- Ball bouillon
Ingredienten
-Groene bananen
-Groentetekort
-Ui
-Gehakt
-Gekookte eieren
-Olijven
- Rozijnen
-Meel
-Aardappelen
-Koriander
-Zout, komijn en peper
Voorbereiding
De groene bakbananen worden voorgekookt en gepureerd tot een zacht deeg dat op smaak wordt gebracht met zout en peper. Boter wordt ook toegevoegd om het zachter te maken en een compacter deeg te creëren.
De vulling voor de balletjes wordt bereid met ui, koriander, tomaat, eerder gekookt gehakt, gekookte eieren, olijven en rozijnen.
Om de balletjes te maken wordt een klein deel van het deeg genomen, hiermee wordt het gemaakt als een broodje met een gaatje en daar wordt de vulling ingebracht.
Eenmaal met de vulling wordt het afgesloten met meer deeg en in een eerder gemaakte vlees- en aardappelbouillon geplaatst. Als de bouillon grijs van kleur is, betekent dit dat hij klaar is om te serveren.
5- Visceviche
Ingredienten
-Vis (bij voorkeur wit vlees)
-Lanostinos en inktvis
-Citroenen (20 of 30 stuks)
-Tomaten
-Uien
-Koriander
-Zoete chilipepers
-Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
De vis, garnalen en inktvis worden in blokjes gesneden. Later worden ze in een glazen kom geplaatst.
Aan de andere kant worden de citroenen tot een sap geperst, de ui in reepjes gesneden, de tomaten in plakjes gesneden en gemengd met de gemengde chilipeper.
Daarna wordt alles in een kom met de vis en schaaldieren gemengd en met het citroensap gekookt. Bij het serveren wordt de koriander geplaatst.
6- Rijst met zeevruchten
Ingredienten
-Octopus
- Zwarte schelpen
-Garnalen
-Clams
-Garnalen
-Chili peper
-Koriander
-Uien
-Tomaat
-Zout, komijn en peper
-Witte wijn
Voorbereiding
Dit gerecht wordt bereid met octopus, schelpen, inktvis, garnalen, mosselen en garnalen gekruid met chilipepers, koriander, ui, komijn, peper, tomaat en zout.
De schelpdieren worden gekookt met water en olie. Als ze gaar zijn, worden de rijst en witte wijn toegevoegd zodat alle zeevruchten ermee worden gemengd. Laat op het vuur staan tot de rijst gaar is.
7- Vis zweet
Dit gerecht is een vissoep en staat meestal bekend als "de doden opstaan", aangezien veel Peruanen het eten nadat ze op een feestje zijn geweest en er wakker van zijn geworden.
8- Majarisco uit Tumbes
Ingredienten
-Zeevruchten
-Groene bananen
-Ui
-Ajies
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
Gezouten water wordt gekookt en de schelpdieren worden slechts drie minuten toegevoegd om ze zacht te maken. Bananen worden alleen licht gebakken om ze zachter te maken en vervolgens pureren (pureren).
De ui, knoflook en paprika gekruid met peper en zout worden gebakken. Later worden de schelpdieren en de gepureerde bananen toegevoegd en een kopje water.
Kook tot alles gemengd is, maar laat het niet drogen. De majarisco moet sappig zijn.
9- Parihuela
De brancard is een van de verschillende soepen die zijn gebaseerd op vis en schaaldieren.
Ingredienten
-Zwarte schelpen
-Gestreepte schelpen
-Garnalen
-Inktvis
-Krabben
-Vis in stukjes
Voorbereiding
Eerst worden alle schelpen gekookt zonder ze te openen en na een korte tijd worden de garnalen, inktvis, de in stukjes gehakte vis en de uit elkaar genomen krabben toegevoegd. Het is gegarneerd met ui, knoflook, tomaten, peper en gebakken chili.
10- Dumplings met krabpulp
Ingredienten
-Krabvlees
-Ui
-Olie
-Ei
-Gemalen brood
-Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
Doe de krabpulp in een kom, hak de ui en chilipeper in kleine stukjes.
Klop daarentegen de eieren los en meng met het gemalen brood, de krabpulp, zout, peper en de stukjes ui en chili.
Als het mengsel compact is, maak je de krabballen en bak je ze goudbruin.
Andere typische gerechten van Tumbes
-Gevulde krabcarapachos
-Rijst met zwarte schelpen
-Rijst naar de riviermondingen van Tumbes
- Krab zuigen
-Majao
-Cangrejos a la Tumbesina
-Geroosterde zwarte schelpen
-De inktvis korst
-Vis Chilcano
Referenties
- Ceviche. Opgehaald op 25 oktober 2017, via wikipedia.org
- Peruaans typisch eten per regio - Tumbes. Opgehaald op 25 oktober 2017, via arecetas.com
- Tumbes stad. Opgehaald op 25 oktober 2017, via geo2peru.com
- Peru gastronomie. Opgehaald op 25 oktober 2017, via southernperuexplorers.com
- Peruaanse gastronomie. Opgehaald op 25 oktober 2017, via viajes-peru.com
- Top 10: Dingen om te eten in Peru. Opgehaald op 25 oktober 2017, via nationalgeographic.com