DE 10 MEEST POPULAIRE TYPISCHE GERECHTEN VAN TACNA - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2026

De typische gerechten van Tacna zijn verweven met de geschiedenis van dat departement van de Republiek Peru. Voor de bereiding gebruiken ze ingrediënten die inheems zijn in het land, waaronder onder andere aardappelen, maïs, cavia's en chili.

Momenteel staat Tacna bekend om zijn eigenaardige manier om gerechten te bereiden, omdat ze een houtvuur en kleipotten gebruiken.

Tot de meest prominente typische gerechten van Tacna behoren onder andere pittige tacneña, maïs met kaas, cavia, varkensmarinade of tacneño-marinade, pataca a la tacneña.

De pittige tacneña is het meest opvallende gerecht in het departement Tacna. Het is een stoofpotje van aardappelen, watten, chili, jerky en runderpoten, terwijl de mais met kaas bestaat uit een malse mais die vergezeld gaat van verse kaas uit Tacna.

Lijst met 10 meest populaire typische gerechten van Tacna

1- Pittige Tacneña

Picante a la Tacneña is een soort stoofpot die is ontstaan ​​in de twintigste eeuw, een tijd waarin Tacna deel uitmaakte van het Chileense grondgebied en de bevolking met economische problemen te kampen had. Bijgevolg kochten gezinnen om slachtafval en benen te eten.

Beetje bij beetje, met de zoektocht naar nieuwe manieren om de ingewanden te bereiden, kwamen er verschillende gerechten tevoorschijn, waarvan de pittige tacneña er een van was.

Ingredienten

-Droge chili

-Rundvlees guata

- Rundvleespoten

-Charqui

-Aardappelen

-Knoflook, zout, peper.

Voorbereiding

Eerst wordt de watten samen met de runderbout in een pan met water, zout en knoflook gekookt. Kook de geschilde aardappelen in een andere pan.

Ondertussen wordt de jerky geroosterd en in kleine stukjes gehakt. Er wordt ook een dressing gemaakt met de gemalen chilipeper en knoflook en daarna gebakken.

Als de aardappelen klaar zijn worden ze gepureerd waardoor er een soort puree ontstaat. Voeg vervolgens de jerky, de aardappelen en de dressing toe aan de pot met de poot en de batting, bereid met de gemalen chilipeper. Wacht dan tot het kookt en het is klaar om te serveren.

2- Varkensvlees Adobo

Ingredienten

-Varken

-Azijn

-Peper, komijn, oregano, knoflook en zout

Voorbereiding

Meng in een kom de knoflook, azijn, komijn, peper en oregano. Leg in dit mengsel het gehakte varkensvlees in kleine stukjes of naar de smaak van de kok en laat het een uur marineren.

Daarna wordt het in een aardewerken bak geplaatst en gekookt met brandhout. Het varken wordt meestal vergezeld van gekookte aardappelen en maïs.

3- Cuy chactado

Dit gerecht bestaat uit een gebakken cavia (cavia) die wordt gegarneerd met knoflook, chili, komijn, zout en peper en vervolgens met bloem bestoven.

Het wordt meestal gebakken in een koekenpan die onder een platte, zware steen wordt geplaatst. Het wordt geserveerd met aardappelen en maïs.

4 - Mais met kaas

Maïs of maïs met kaas is een van de meest geconsumeerde typische gerechten in Peru. Het bestaat uit het serveren van gekookte maïs met stukjes of plakjes kaas.

5- Patasca a la Tacneña

Ingredienten

-Een kop van een varken of varken

-Buik

-Ram been

-Rundvlees

-Spek

-Ham

-Maïs

-Varkensboter

-Knoflook, chilipeper, pepermunt

-Ui

-Zout

-Olie

Voorbereiding

Kook in een pan de kop van het varken, de buik, de schapenbout, het rundvlees, het spek en de ham. Als ze gaar zijn, worden ze in kleine stukjes gesneden.

Met de knoflook, chili, ui en olie wordt een dressing gemaakt, waarbij alle stukjes vlees, buik en been worden gebakken. Daarna worden ze teruggebracht naar dezelfde bouillon waar ze voorgekookt waren.

Als laatste worden de mais en de munt toegevoegd. Laat het koken tot alles gaar is.

6- Varken Chicarrón

Ingredienten

-Varkensvlees met vel

-Zout

Voorbereiding

Het varkensvlees wordt in kleine stukjes gehakt en er wordt zout aan toegevoegd. Het wordt gekookt in een ketel met hetzelfde vet als het dier en daar gelaten tot het goudbruin wordt.

7 - Charquican Tacneño

Charquican is een stoofpot gemaakt met buik, schokkerig, chili, ui, aardappelen, zout, peper en komijn.

8- Cazuela a la Tacneña

Casserole is een typisch Peruaans gerecht en wordt bereid met verschillende soorten vlees. In Tacna wordt het echter bereid met een Creoolse kip, en hieraan worden pompoen, erwten, wortelen, aardappelen, maïs, selderij, rijst, knoflook, olie en zout toegevoegd.

Eerst wordt de kip voorgekookt en daarna worden de rest van de ingrediënten toegevoegd samen met een dressing bereid met knoflook, zout en olie.

Het wordt in het vuur gelaten, meestal op het brandhout, totdat het gaar is.

9- Rijst met eend

Rijst met eend is een gerecht geïnspireerd op Spaanse paella.

Ingredienten

-Eend, meestal worden alleen de benen gebruikt

-Ui

-Knoflook, Spaanse peper, koriander

-Olie

-Wortels

-Rode pepers

-Rijst

-Zout en peper naar smaak

-Bier

-Pisco (Peruaanse druivenbrandewijn)

Voorbereiding

De eend wordt eerst op smaak gebracht met zout en peper en ongeveer zeven tot acht minuten gebakken of totdat de eend goudbruin wordt.

Fruit later, in dezelfde olie waar de eend gekookt is, de ui, knoflook, chili en koriander voor een paar minuten. Aan deze olie worden pisco, bier, eend en de bouillon toegevoegd waar de eend voorgekookt is.

Als laatste wordt de eend verwijderd en worden de wortel, een fijngesneden paprikapoeder en de rijst toegevoegd.

10- Gegrild lamsvlees

Ingredienten

-Mutton

-Aardappelen

-Choclos

- Kwam

-Olie

-Peper

-Zout

Voorbereiding

Lamsvlees wordt in kleine stukjes gehakt en op smaak gebracht met azijn, zout, peper en in sommige gevallen komijn. Het wordt meestal een hele dag in dat mengsel gelaten.

Daarna wordt dat vlees op de grill gelegd en een uur lang geroosterd of totdat het gaar is. Aan de andere kant zijn de aardappelen en maïs voorgekookt en kunnen ze een paar minuten op de grill worden geplaatst.

Referenties

1. Tacna, Peru, in een notendop. Opgehaald op 25 oktober 2017, via aricachile.wordpress.com
2. Peruaans typisch eten per regio - Tacna. Opgehaald op 25 oktober 2017, via arecetas.com
3. Gastronomie van Peru. Opgehaald op 25 oktober 2017, via cuscoperu.com
4. Peru gastronomie. Opgehaald op 25 oktober 2017, via southernperuexplorers.com
5. Peruaanse gastronomie. Opgehaald op 25 oktober 2017, via viajes-peru.com
6. Top 10: Dingen om te eten in Peru. Opgehaald op 25 oktober 2017, via nationalgeographic.com