DE 10 MEEST POPULAIRE TYPISCHE GERECHTEN VAN PUNO - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2026

De typische gerechten van Puno zijn de weerspiegeling van de mix van de Inca-cultuur en de Spaanse cultuur. Veel van hun gerechten lijken op die van Bolivianen, Argentijnen en Chilenen.

Tot de meest opmerkelijke typische gerechten van Puno behoren onder andere de Chupe de quinoa, de Huarjata, de Pesque de Quinua, de gefrituurde suche, de Chairo Puneño, de Cancacho.

Het gerecht met de naam Cancacho bestaat op zijn beurt uit een speenvarken of lam gekookt in de oven, geweekt in water met zout, komijn en chili.

De quinoa-vis is een quinoa-puree gekruid met melk en kaas, en de Chairo is een soep van rundvlees en lamsvlees, aardappelen, pompoen, tarwe, chalona en kool of kool.

Lijst met 10 meest populaire typische gerechten van Puno

1- Cancacho (geroosterd speenvarken of lam)

Cancacho is een typisch gerecht dat niet mag ontbreken op de festivals van Puno. Voor de bereiding wordt het uit een speenvarken of een lam gehaald en een dag voor het koken geweekt met olie, knoflook, chili, citroen en komijn.

Ingredienten

-Een varken of een lam

-Ají paprika

-Witte wijn

- Een halve fles olie

-Zout

-Peper

-Komijn en citroen.

Voorbereiding

Neem het speenvarken of lam en doe het in een grote kom zodat het helemaal in de bak met gezouten water en chilipeper past, en laat het een nacht staan. De volgende dag worden zout, peper en komijn toegevoegd.

Vervolgens wordt een dun laagje paprikapoeder toegevoegd en wordt het ondergedompeld in wijn en olie. Ten slotte wordt het in een braadpan geplaatst en in de oven gedaan.

Vervolgens wordt het speenvarken of lam volledig besprenkeld met het citroensap. Dit gerecht kan vergezeld gaan van gebakken of gebakken aardappelen en sla.

2- Quinoa vissen

Ingredienten

-Quinua

-Koeienmelk

-Eieren

-Boter

-Twee soorten kazen

-Zout en peper

Voorbereiding

Nadat de quinoa is gewassen, wordt hij gekookt en af ​​en toe opgeklopt. Als het dan gekookt is en het water is opgedronken, wordt de melk toegevoegd zonder te stoppen met kloppen en op een laag vuur gezet.

Later worden de boter, de losgeklopte eieren, de twee soorten kaas in plakjes of in blokjes gesneden en op het einde wordt het zout en de peper toegevoegd. Je moet heel voorzichtig zijn, zodat het niet verbrandt.

Dit gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht bij een biefstuk.

3- Chairo

Chairo is een soep bereid met lamsvlees en chalona (gedroogd vlees).

Ingredienten

-Mutton

-Chalona

-Wortels

-Selderij

-Ui

- Papa

-Chuño

-Zapallo

-Knoflook

-Zout en oregano

Voorbereiding

Doe in een pan het lamsvlees en de chalona samen met de gesnipperde ui, knoflook en zout naar smaak. Daarna wordt alles gekookt tot het vlees gaar is.

Later wordt de bouillon met rust gelaten en wordt het vlees in een aparte bak gedaan. Wortelen, aardappelen, chuño en pompoen worden aan de bouillon toegevoegd, in lange en dunne stukken gehakt of zoals gewenst door de kok.

Als alle groenten en fruit gaar zijn, voegt u het vlees opnieuw toe en laat u het drie tot vijf minuten koken. Bij het serveren wordt oregano naar smaak toegevoegd.

4 - Gebakken zo

De suche is een vis die zowel in het Titicacameer als in de rivieren van Puno voorkomt.

Dit gerecht is eenvoudig te bereiden; eerst wordt de vis schoongemaakt en op smaak gebracht met zout en komijn en tenslotte gebakken. Dit gaat vergezeld van een salade van sla, aardappelen of rijst en sommige voegen citroen toe.

5- Huarjata of hoofdbouillon

Dit gerecht wordt bereid met een kop varkensvlees of lamsvlees. Dit moet in stukjes worden gehakt en in een pan met water, ui, knoflook en zout worden gedaan. Daarna worden de aardappelen en chuños toegevoegd.

6- Fricassee

Ingredienten

-Varkensvlees, meestal wordt de rib gebruikt

-Witte ui, gehakt

-Groene ui, gehakt

-Gemalen brood

-Knoflook

-Chili peper

-Zout, komijn, peper en oregano

Voorbereiding

Eerst wordt de karbonade licht gebakken met de uien, peper, knoflook, komijn, oregano en zout.

Vervolgens wordt kokend water toegevoegd en gekookt tot de ribben gaar zijn, ongeveer twee uur.

Als het bijna klaar is, wordt het gemalen brood toegevoegd om het dikte te geven.

7- Thimpo van Carachi

De carachi is een vis die voorkomt in het Titicacameer.

Thimpo de carachi is praktisch een vissoep waaraan hele aardappelen en chuños worden toegevoegd. Het wordt op smaak gebracht met ui, knoflook, chili en zout naar smaak.

8- Chicharrón van alpaca

Voor dit gerecht wordt alpacavlees gebruikt door het in water te koken tot het droog is en het vervolgens bruin te maken met het vet dat het vlees zelf heeft geproduceerd.

Het kan worden geserveerd met chuño of met aardappel.

9- Zuig op Quinoa

Ingredienten

-Quinua

-Aardappelen

-Vlees

-Zapallo

-Tuinbonen

-Selderij

-Ui

-Boter

-Knoflook, peterselie en zout

Voorbereiding

Eerst wordt het vlees gekookt met de quinoa in een pan met water en zout. Vervolgens worden de groenten en de knoflook toegevoegd.

Ondertussen wordt er een dressing gemaakt met de boter, de ui en wat gehakte knoflook en deze in de pan gedaan. Bij het serveren wordt peterselie aan elk bord toegevoegd.

10- Pachamanca of Huatía

La Huatía is een typisch gerecht uit Puno en andere departementen van Peru, dat wordt bereid in een aardoven.

Het wordt meestal gedaan in de maanden dat het niet regent -mei en augustus-, omdat het land droog moet zijn.

Om de aardoven voor te bereiden, moet eerst een gat worden gegraven en worden er stenen in geplaatst, die later worden verwarmd met brandhout. Daar worden aardappelen, cassave, schapenvlees of vis gekookt.

Alles wat in de oven wordt geplaatst, moet in dik papier worden gewikkeld en eenmaal daar wordt de oven begraven, dat wil zeggen, het gat wordt bedekt met aarde en daar gelaten totdat het klaar is om te worden gegeten.

Referenties

1. Cancacho: het typische gerecht van Puno. Opgehaald op 25 oktober 2017, via perurail.com
2. Peruaans typisch eten door Rgion- Puno. Opgehaald op 25 oktober via arecetas.com
3. Toerisme in Puno - Gastronomie Puneña. Opgehaald op 25 oktober 2017, via hotelespuno.com
4. Peru gastronomie. Opgehaald op 25 oktober 2017, via southernperuexplorers.com
5. Peruaanse gastronomie. Opgehaald op 25 oktober 2017, via viajes-peru.com
6. Top 10: Dingen om te eten in Peru. Opgehaald op 25 oktober 2017, via nationalgeographic.com