GEITENMELK: 11 EIGENSCHAPPEN VOOR DE GEZONDHEID - VOEDING - 2025

De gezondheidseigenschappen van geitenmelk zijn divers: het is rijk aan vitamines en mineralen, levert gezonde vetzuren, kan allergieën en kanker voorkomen, verbetert de seksuele gezondheid en andere zullen we hieronder toelichten.

Geitenmelk is een van de meest geconsumeerde ter wereld, maar vertegenwoordigt slechts 2% van alle melk die op de planeet wordt verkocht. Hoewel het voedende eigenschappen heeft die koemelk niet heeft, wordt het veel minder geconsumeerd.

Wereldwijd vindt de consumptie ervan voornamelijk in natuurlijke vorm plaats (vloeibare melk), zonder enige vorm van proces (koken, pasteurisatie of andere) toe te passen zoals we gewend zijn met koemelk.

De Wereldvoedsel- en Landbouworganisatie (FAO) projecteert dat de wereldvraag naar of consumptie van geitenmelk meer dan 250 miljoen ton bedraagt, waarvan de productie voornamelijk afkomstig is uit tropische ontwikkelingslanden, met slechte sanitaire maatregelen, technologische ondersteuning en waar 95% van de geitenpopulatie in de wereld leeft.

Wie zijn de belangrijkste producenten van geitenmelk?

Historisch gezien was India de grootste producent in totaal volume, met land dat geschikt is voor het laten grazen van grote aantallen geiten, en met een voornamelijk binnenlands verbruik, waarvan de productie ongeveer 20% van het totaal wereldwijd vertegenwoordigt. Andere grote producenten zijn Bangladesh, Iran, Soedan, Pakistan en Griekenland.

De meeste van deze landen worden als arm of in ontwikkeling beschouwd, en daarom is er een poging gedaan om de geitenhouderij en melkveehouderij aan te pakken als een strategie om honger en ondervoeding te bestrijden die miljoenen mensen nog steeds treft, vooral zwangere vrouwen en kinderen.

Wie kan geitenmelk consumeren?

Zelfs zonder economische redenen en haalbaarheidsredenen, heeft deze melk zeer interessante voedingskwaliteiten die hem geschikt maken voor consumptie door kinderen, volwassenen, zwangere vrouwen, natte verpleegsters en ouderen, waarbij het vermogen om allergische reacties te verminderen opvalt.

We moeten bedenken dat de samenstelling van geitenmelk verschilt naargelang de genetische kenmerken van elk ras. Deze varianten hebben een aanzienlijke invloed op de vertering van deze melk, naast de melktijd, de voeding, de gezondheid en de fysiologische toestand van het dier. Al deze variabelen hebben een direct effect op de macro- en micronutriënten in melk.

Heb je je ooit afgevraagd welke verschillen er zijn tussen koemelk en geitenmelk? Heb je niet veel achtergrondinformatie? In de volgende paragrafen zullen we enkele van de belangrijkste onderscheidende voedingseigenschappen van dit product bespreken.

Gezondheidseigenschappen van geitenmelk

1- Het is rijk aan vitamines

Moedermelk is de "gouden standaard" bij het beoordelen van de kwaliteit van andere melk voor menselijke consumptie. In die zin krijgt geitenmelk een uitstekende beoordeling omdat het praktisch dezelfde hoeveelheid foliumzuur bevat en slechts iets minder vitamines van het B-complex. Bovendien, hoewel de vitamine E-bijdrage meestal als laag wordt beschouwd, is de suppletie vaak genoeg.

Aan de andere kant vonden we slechte resultaten in het gehalte aan ascorbinezuur (vitamine C) en vitamine B12, zelfs koemelk bevat vijf keer meer vitamine B12 dan geitenmelk.

Geitenmelk levert echter ongeveer twee keer zoveel vitamine A als koemelk (2.074 internationale eenheden per liter versus 1.560) en we kunnen hier ook aan toevoegen dat geitenmelk zeer rijk is aan riboflavine, een belangrijke groeifactor. .

Daarom geeft het optellen en aftrekken een interessant vitamineprofiel.

2- Alternatief voor lactose-intolerantie

Lactose is de natuurlijke suiker in melk. Het is niet slecht, maar onder bepaalde omstandigheden en bij bepaalde gevoelige personen kan het maagklachten veroorzaken. Wat geitenmelk betreft, het lactosegehalte is laag in vergelijking met melk van andere diersoorten (ongeveer 1% tot 13% minder dan koemelk en tot 41% minder dan moedermelk).

Om deze reden kan geitenmelk een levensvatbaar alternatief worden als u lijdt aan lactose-intolerantie.

3- Minerale inhoud

Kaas gemaakt met geitenmelk

We weten dat melk wordt beschouwd als de belangrijkste bron van calcium via de voeding voor mensen, ongeacht de oorsprong van deze melk (geiten, koeien en andere). Nu, in het voordeel van geitenmelk, vinden we dat het 13 tot 15% meer calcium bevat dan koemelk.

Geitenmelk is echter een beperkte bron van andere mineralen zoals ijzer, koper, kobalt en magnesium. Om deze reden is het soms in verband gebracht met de ontwikkeling van bloedarmoede bij kinderen, maar het is absoluut duidelijk dat met een gevarieerd, voldoende en uitgebalanceerd dieet een dergelijke toestand niet zou mogen worden bereikt.

Praktisch gegeven is dat je met slechts 2 glazen geitenmelk per dag in de dagelijkse calciumbehoefte van zeer gevoelige groepen zoals zwangere vrouwen en natte verpleegsters of adolescenten kunt voorzien, terwijl je dit bereikt met melk van koe je moet 3 glazen drinken.

4- Biedt vriendelijke vetzuren aan ons lichaam

Het vet in dit voedsel is een grote energieconcentratie, de triglyceriden vormen bijna 95% van de totale lipiden en cholesterol 10%.

De kwaliteit van deze vetten verschilt van die van koemelk, doordat bijvoorbeeld de grootte van de vetbolletjes kleiner is, wat in verband wordt gebracht met een betere verteerbaarheid. Geitenmelk mag de consument niet afwijzen vanwege een aroma, dat meestal wordt toegeschreven aan vetzuren met een middellange keten, wat onjuist is.

Het vetzuurprofiel wordt onderzocht, zelfs als alternatieve behandeling bij hart- en vaatziekten. Je hebt vaak gehoord dat cholesterol slecht is, maar in werkelijkheid hangt het allemaal af van de hoeveelheid en kwaliteit van het product, waar geitenmelk geen uitzondering op is.

5- Goede kwaliteit eiwitten en aminozuren

Geitenkaas

Om te beginnen moeten we bedenken dat eiwitten van plantaardige oorsprong over het algemeen beter zijn dan eiwitten van plantaardige oorsprong (ze worden als biologisch gezien van grotere waarde beschouwd), daarom heeft geitenmelk dat belangrijke voordeel al.

Over de kwaliteit van de eiwitten, vergeleken met koemelk, wordt momenteel gezegd dat de samenstelling van de verschillende fracties geitenmelk er sterk van kan verschillen.

Recente studies bevestigen dat geiteneiwit een hogere biologische waarde kan hebben dan het vaccin. In die zin, en om specifieke waarden te geven, wordt voor geitenmelk (90,9%) een hogere schijnbare biologische waarde verkregen dan voor koemelk (90,4%).

6- Het kan allergieën voorkomen

Veel allergische kinderen (ongeveer 40% van hen) hebben een allergie voor α-s-1 caseïne en een bepaald type β-caseïne, en daarom hebben ze baat bij de inname van geitenmelk, aangezien het eiwitprofiel van geitenmelk lijkt meer op mensen dan op typische koemelk. Op dezelfde manier is aangetoond dat β-lactoglobuline van geiten veel beter assimileerbaar is dan dat van runderen.

Er is gemeld dat ongeveer 40% van alle patiënten die gevoelig zijn voor koemelkeiwitten erin slagen geitenmelkeiwitten te verdragen.Daarom zou het raadzaam zijn om ze te consumeren om de bijdrage van andere essentiële voedingsstoffen zoals calcium, zonder te vergeten dat het belangrijkste is om geadviseerd te worden door een specialist in het gebied.

7- Het is gemakkelijker verteerbaar dan andere melk

Bron: Teunie

De stremming van geitenmelk is aanzienlijk korter in vergelijking met caseïne van koeien (stresswaarden van 36 bij geiten versus 52-78 bij koeien).

Dit komt omdat een betere verteerbaarheid van geitenmelk wordt bereikt, aangezien het de fijnste, zachtste en meest opneembare wrongel is, omdat het een kortere transittijd op maagniveau ervaart, wat vooral voorkomt bij mensen met obstipatieproblemen. .

Hoe helpt een lagere darmtransit ons? Voornamelijk doordat het minder onverteerd afval achterlaat dat ten prooi kan vallen aan ongewenste fermentaties op het niveau van de dikke darm en problemen kan veroorzaken.

Deze consistentie van de wrongel wordt niet alleen gekenmerkt door een hoge zachtheid, maar ook de vorming ervan vindt plaats in minder tijd en in een kleinere omvang, waardoor de vorming van klonten die vaak moeilijk verteerbaar zijn, wordt vermeden.

8- Het wordt niet geassocieerd met exogene hormonen

Velen wijzen de consumptie van koemelk af uit angst voor besmetting door hormonen of medicijnen die in de koeien worden geïnjecteerd, een reden dat hoewel ik het niet deel, ik het respecteer. In die zin is geitenmelk een goed alternatief als u een van deze mensen bent, aangezien het geen verband houdt met het controversiële groeihormoon van runderen.

Op dit moment zijn er verschillende standpunten over het effect van dit hormoon bij geïnjecteerde koeien met als doel de melkprestatie te verbeteren. Sommige bronnen ontkennen deze relatie, terwijl anderen beweren dat een aanhoudende toename van IGF-1 wordt veroorzaakt in de melk van behandelde koeien, en dat deze abnormaal hoge niveaus in verband kunnen worden gebracht met de incidentie van verschillende soorten kanker bij mensen.

9- Eigenschappen tegen kanker

Wat heeft het met kanker te maken? Hoofdzakelijk omdat aan geitenmelk antikanker eigenschappen worden toegeschreven vanwege het gehalte aan co-enzym Q en geconjugeerd linoleenzuur.

Melkvet is in dit opzicht relevant, vooral omdat het de proliferatie van tumorcelculturen gedeeltelijk remt, een situatie die van grote hulp zou zijn bij de behandeling en preventie van deze diverse en vreselijke ziekte die wereldwijd zoveel miljoenen doden veroorzaakt.

10- Verbetert de seksuele gezondheid

Traditioneel wordt geitenmelk zelfs als nuttig beschouwd om seksuele problemen zoals vroegtijdige zaadlozing, impotentie en gebrek aan seksueel verlangen te bestrijden.

De wetenschappelijke basis om deze situatie te ondersteunen is niet duidelijk, maar er zijn veel meningen over het gebruik en de werkzaamheid ervan, die direct kunnen worden toegeschreven aan deze melk of een placebo-effect, maar degenen die het hebben geprobeerd en het is succesvol geweest, zijn blij met het resultaat, wat de echte oorsprong ervan ook is.

11-Je kunt het invriezen en opnieuw consumeren

Verse geitenmelkkaas

Gedurende de tijd dat je het in de kou of in de vriezer bewaart, kan de melk oxideren waardoor het gehalte aan vrije vetzuren (en dus de zuurgraad van de melk) toeneemt. Aan de andere kant blijven de eiwitten stabiel tijdens blootstelling aan kou.

Terwijl de melk bevroren wordt gehouden, veranderen de fysische en chemische eigenschappen niet, behalve een lichte variatie in zuurgraad zoals we al hebben opgemerkt, hoewel je jezelf niet moet vertrouwen, aangezien de sensorische eigenschappen (smaak, aroma) geleidelijk kunnen afnemen naarmate het vordert. de opslag.

Laatste gedachten

Geitenmelk is een heel vriendelijk en gezond product als we het focussen op een uitgebalanceerd en gevarieerd dieet.

Een van de meest relevante punten in zijn voordeel is een samenstelling die dichter bij de moedermelk ligt. We mogen echter niet vergeten dat minderjarigen moedermelk nodig hebben.

Samenvattend kan de consumptie ervan verschillende voordelen opleveren (zoals de 10 die we in dit artikel bespreken), dus als u het in uw dieet wilt opnemen en het naar uw smaak is; Ga je gang en geniet ervan!

Referenties

1. KNIGHTS, M.; GARCIA, GW 1997. De status en kenmerken van de geit (Capra hircus) en zijn potentiële rol als belangrijke melkproducent in de tropen, een overzicht. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. De chemische samenstelling en eigenschappen van geitenmelk, ik melkeiwitten. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, CW 2004. Laten we meer leren over melkgeiten en geitenmelk. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma State University. Bulletin nr.424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Ángel de la Fuente Layos en Javier Fontecha Alonso, De voedingsstoffen van melk voor cardiovasculaire gezondheid, Nutr Hosp. 2015; 31 (suppl.2): 26-32
5. Infante Pina et al, GEBRUIK VAN GEITENMELK BIJ PATIËNTEN MET KOEMELKALLERGIE, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Allergeniciteit van geitenmelk bij kinderen met koemelkallergie. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.