- De 5 belangrijkste typische drankjes van Oaxaca
- 1- Mezcal
- 2- Tejate
- 3- Chilacayota-water
- 4- Pozonque
- 5- Warme chocolademelk
- Referenties
De typische drankjes van Oaxaca zijn mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque en warme chocolademelk. Bijna allemaal zijn ze bereid met het originele recept van de pre-Spaanse volkeren; Spaanse invloed in dit gebied was praktisch onbestaande.
Oaxaca, gelegen in het zuidwesten van Mexico, is een van de meest bevolkte staten van dat land. Het huisvestte op zijn grondgebied belangrijke pre-Spaanse culturen waarvan meerdere tradities en een fantastische gastronomie tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in de typische gebruiken van Oaxaca of zijn typische gerechten.
De 5 belangrijkste typische drankjes van Oaxaca
1- Mezcal
De naam betekent "gekookte maguey" in de Nahuatl-taal. Het wordt geproduceerd door de distillatie van ananas en het hart van de maguey-bladeren. Verslagen van de uitwerking ervan zijn te vinden vanaf het jaar 400 voor Christus. C.
Er zijn verschillende soorten mezcal, afhankelijk van de gebruikte distillatietechniek. In ieder geval is 100% van de productie van deze likeur ambachtelijk en zonder toegevoegde chemicaliën.
De smaak van mezcal is zoet, rokerig, aromatisch en intens. De meest populaire variëteit is mezcal de gusanito, maar ook de reposado, minero, borst en añejo vallen op.
De Mezcal Fair in Oaxaca is een van de belangrijkste evenementen in verband met de productie van deze drank en trekt duizenden bezoekers van over de hele wereld.
2- Tejate
Deze drank is gemaakt van maïsmeel, mamey zaden, bloemen en cacaobonen. Het gebruik ervan was gebruikelijk tijdens de ceremonies van de pre-Spaanse gemeenschappen.
In tegenstelling tot warme chocolademelk, een drankje dat ook typerend is voor Oaxaca, wordt tejate in de lente en zomer geconsumeerd om af te koelen van de hitte.
Tejate wordt ook wel de "drank van de goden" genoemd. De naam in Nahuatl betekent "zandig water". Voor de Zapoteken was de naam van deze drank "cu'uhb".
3- Chilacayota-water
Deze drank valt binnen de benaming van zoet water, erg populair in Mexico.
Chilacayota-water komt oorspronkelijk uit Oaxaca en wordt bereid uit panela, kaneel, ananas, groene citroenschil en chilacayota, een soort pompoen.
De drank wordt koud gedronken en geserveerd met een lepel omdat de textuur dik is; op die manier kunnen de stukjes fruit worden ingenomen.
4- Pozonque
Deze drank dateert uit de pre-Spaanse tijd en werd vroeger als offer aan de goden geserveerd. Momenteel is het gebruikelijk om het mee te nemen tijdens bruiloften of op beurzen zoals Mixtec.
De ingrediënten zijn maïs gekookt met limoen of as, geroosterde cacao, wijnstok- en kokosbladeren.
Uit deze combinatie worden deegballen gevormd die vervolgens worden opgelost in water en geserveerd in kleikannen die jícaras worden genoemd.
5- Warme chocolademelk
Het is een van de meest karakteristieke drankjes in Oaxaca. De cacao uit deze regio wordt ook hoog gewaardeerd in Mexico en de wereld.
Het is gebruikelijk om het in kalebassen te nemen en vergezeld van yema-brood. De warme chocolademelk kan met of zonder melk worden ingenomen en begeleidt ontbijt en diner.
In Oaxaca wordt al eeuwenlang aangenomen dat deze drank genezende eigenschappen heeft die verband houden met de uitroeiing van kanker, migraine en problemen met de bloedsomloop.
Referenties
- Torres, G. (2005). Het gebruik van mezcal in de gastronomie van Oaxaca. Puebla: University of the Americas. Opgehaald op 6 november 2017 vanuit: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). De mixteken van het koloniale Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Opgehaald op 6 november 2017 vanuit: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: Een culturele geschiedenis van het medicinale en rituele gebruik van chocolade. Journal of Nutrition: vol. 130. Opgehaald op 6 november 2017 vanuit: books.google.es
- González, R. (1992). Zapoteekse wetenschap: landbouw en voedsel in de noordelijke sierra van Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Opgehaald op 6 november 2017 vanuit: books.google.es
- Oaxaca. Opgehaald op 6 november 2017 vanuit: books.google.es