DE 11 MEEST VOORKOMENDE EETBARE WORTELS DIE BIJ HET KOKEN WORDEN GEBRUIKT - VOEDING - 2025

De eetbare wortels zijn wortels die verdikking produceren van wortels die veel uitrekken of afgerond zijn om een ​​lang en smal filament af te werken, waardoor dit deel meer voedingselementen en geaccumuleerde lading krijgt.

De plantenwereld biedt mensen veel van het voedsel dat ze dagelijks consumeren. Van planten kan het niet alleen de vrucht of het zaad eten; er is een grote verscheidenheid aan planten waarvan de wortel kan worden gegeten.

Onder de kenmerken die eetbare wortels gemeen hebben, vinden we dat het planten zijn die gedurende het eerste jaar voedingsstoffen naar hun wortels sturen en vanaf de wortel slaagt de plant erin om de bloemen en vruchten te voeden.

Er zijn 3 soorten planten met eetbare wortels: knollen, wortelstokken en wortelplanten of groenten.

Zeer populaire eetbare wortels

1- Gember (

Gember is een plant afkomstig uit het Indomalaya-gebied. De teelt dateert uit de oudheid, in regio's zoals China en sommige Europese territoria.

Gember wordt gevormd uit een ondergrondse wortelstok waaruit de stengel groeit met de rest van de plant. Het kan tot een meter hoog worden.

Het wordt aanbevolen in afkooksel, infusie en farmacologische preparaten zoals poeder, oleohars, siroop, tinctuur en capsules. Het wordt ook gebruikt bij het koken vanwege zijn pittige en aangename smaak; Het wordt gebruikt als kruiderij en aanvulling in infusies of sappen.

In de geneeskunde wordt het gebruikt om het spijsverteringsstelsel te behandelen. De verse wortelstok kan worden gebruikt tegen braken, hoesten, opgeblazen gevoel en pyrexie.

De eigenschappen van gember voor keelaandoeningen en infecties zijn erkend vanwege het antibioticum en het schimmelwerende effect.

2- Kurkuma (

Wortel afkomstig uit Azië, waar het werd gebruikt als medicijn, essentie en inkt. Er wordt aangenomen dat het vergelijkbare eigenschappen heeft als gember.

Het wordt gebruikt om de balans van het lichaam te herstellen. Voor uitwendig gebruik kalmeert de kurkuma-tinctuur bereid met alcohol, in wrijving, reumatische pijnen.

Het dient als een diureticum, wordt gebruikt bij de behandeling van leveraandoeningen, om de menstruatie te reguleren en om weeën te verlichten.

Het wordt aanbevolen als oogdouche, griepremedie, krampstillend, spijsverterings- en verzachtend middel en als wormafdrijvend middel, zowel voor mensen als voor olifanten.

3- Wortel (

Beschouwd als inheems in Azië, heeft de teelt zich over de hele wereld verspreid. Tweejarige ontwikkeling, lange wortel, oranje kleur, met een kleine steel waaruit gerimpeld en groen blad tevoorschijn komt.

Wortelen zijn een rijke bron van vitamine A-achtige caratenoïden waarvan is aangetoond dat ze de beschadigde huid helpen herstellen. Helpt kanker en hartaandoeningen te voorkomen en wordt gebruikt bij het rauw koken in salades en gekookt.

4- Yucca (

Het is inheems in de tropen van Latijns-Amerika, waar het veel van zijn genetische diversiteit heeft ontwikkeld. Het heeft ongeveer 150 soorten, en onder hen vinden we bomen tot 15 meter hoog.

Cassave wordt voornamelijk als voedsel gebruikt, het moet zacht worden gekookt. In Indonesië wordt cassave verbouwd met rubber en oliepalm, het wordt gebruikt als schaduw bij de aanleg van nieuwe cacaoplantages en er kan zetmeel uit worden gewonnen.

5- paus (

De aardappel komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte, in het Andesgebergte, en is te vinden tot 4300 meter boven zeeniveau.

Het behoort tot de Solanaceae-familie, het is een eetbare knol waaruit een stengel met overvloedige ovale bladeren komt. Variabele grootte volgens de soort.

Aardappel is het vierde belangrijkste gewas ter wereld, geteeld in meer dan 100 landen. Het bevat hoogwaardige eiwitten en bevat alle essentiële aminozuren en vitamine C.

In Europa wordt het op industrieel niveau gebruikt bij de productie van wodka, whisky, zetmeel en andere industrieën gebruiken het als fastfood (frites) en chips (vlokken).

6- Biet (

Rode biet komt oorspronkelijk uit India. Het is een plant met een vlezige en grote wortel, het eetbare deel. De wortel is bolvormig en bolvormig, de kleur varieert tussen roze en paars, maar het vruchtvlees is dieprood en de smaak is zoet. Stengels en groene bladeren groeien vanaf de wortel.

Het wordt in de keuken rauw gebruikt in salades of gekookt voor verschillende gerechten. De smaak is zoet.

De wortel is gebruikt om kiespijn te bestrijden. Bieten zijn een rijke bron van vitamine C en foliumzuur en bevatten ook veel kalium.

7- Zoethout (

Zoethout komt oorspronkelijk uit Europa en Afrika en wordt al 3000 jaar gebruikt. Het heeft een hoofdwortel die een handpalm kan bereiken vanwaar anderen zich ondergronds uitstrekken tot 1 of 2 meter, ongeveer de dikte van een vinger. Van de hoofdstam worden ondergrondse takken of horizontale wortelstokken geboren.

Het wordt voornamelijk gebruikt als medicijn en zoetstof bij de behandeling van maagzweren, ook gebruikt tegen astma en droge hoest. Het is ontstekingsremmend en ontspant ook de slijmvliezen.

8 - Radijs (

Radijs komt oorspronkelijk uit Azië. Het nuttige deel is de verdikte, sappige wortel van roodachtige, roze, witte of gecombineerde externe kleur.

Het wordt gebruikt als ingrediënt in verse salade, het is gezond omdat het erg caloriearm is, rijk aan vitamine C en de cellulose draagt ​​gunstig bij aan de darmbolus.

9- Pastinaak (

Het is al jaren een wilde plant in de gematigde streken van Europa. Het is een groente die nauw verwant is aan wortelen en peterselie.

Het is een tweejarige plant, de lange knolwortel heeft crèmekleurige schil en vruchtvlees, de bladeren zijn oneven geveerd, met gekartelde randen en met omhelzende bladstelen.

Het wordt gebruikt bij het koken en werd gebruikt als zoetstof vóór de komst van rietsuiker.

10- Ginseng (

Etymologisch betekent het een remedie tegen alle kwalen of ziekten. Het is inheems in de bergachtige gebieden van Azië, met name Korea, Japan en Oost-Rusland.

Het wordt gebruikt als medicijn om uitputting en zwakte tegen te gaan, om cholesterol in het bloed te verlagen, is spijsvertering en stimuleert het immuunsysteem.

Het wordt ook gebruikt als afrodisiacum, om seksuele activiteit, kracht en concentratie te versterken, tegen veroudering, slapeloosheid, nerveuze spanning en stress.

11 - Valeriaan (

Het is inheems in Europa en Azië, waar het over het algemeen groeit op vochtige, rookrijke plaatsen. De onaangename geur trekt katten en ratten aan.

Het is een kruidachtige klimplant met witte tot zeer lichte crèmekleurige bloemen. Valeriaanwortel- of kattenplant is geïndiceerd voor tijdelijke situaties van milde nerveuze spanning en moeilijk in slaap vallen.

In kompressen kan het spierkrampen verlichten, het heeft veel eigenschappen, maar het staat bekend als een kalmerend middel. Het kan epilepsie, angst, vermoeidheid, intellectuele uitputting, slapeloosheid en hoofdpijn behandelen.

Referenties

1. Ara, A. (1997) 100 gekozen medicinale planten. Ed. EDAF. Madrid.
2. Berry, S. (2002). Keuken 0 km. Ed van lijsterbes. Spanje.
3. Ciarlotti, F (2016). Ayurveda-geneeskunde. Deel II. Ed Lea. Buenos Aires, Argentinië.
4. Hertog, J. (1997). Natuurlijke apotheek. Ed Rodale. VS.
5. León J. (1987). Plantkunde van tropische gewassen. Collectie boeken en educatief materiaal / IICA. Costa Rica.
6. Mañeru, M. (2014). Moestuin thuis. Ed. Libsa. Spanje.
7. Montaldo, A. (1972) Teelt van tropische wortels en knollen. Ed. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. en Pastor, J. (2009). Verhandeling over psychofarmacologie. 2e Ed. Pan American Medical Ed. Madrid, Spanje.
9. Sánchez, M. (2013) Bazaar van soorten. Ed. Palibrio. VS.
10. Segura, S. en Torres, J. (2009) Geschiedenis van planten in de antieke wereld. Universiteit van Duesto. Madrid, Spanje.
11. Yeager, S. (2001) Medische gids voor voedselremedies. Ed Rodale. VS.