- Wat zijn de grondstoffen die nodig zijn om kauwgom te maken?
- Hoe verloopt het bereidingsproces van kauwgom?
- Waar komt het woord kauwgom vandaan?
- Referenties
De natuurlijke hulpbron waaruit de gom wordt gewonnen , is het sap van de Manilkara Zapota-boom, in de volksmond bekend als de gomboom, sapodilla, ácana of chicozapote.
Deze boom is inheems in het zuiden van Mexico, en komt in mindere mate ook voor in Midden-Amerika en in het tropische gebied van Zuid-Amerika.
Deze soort wordt sinds 1915 gebruikt voor de extractie van latex en de massale productie van kauwgom, doordat het sap rechtstreeks uit de bast wordt gewonnen.
De Manilkara Zapota komt voornamelijk voor in de vochtige tropische regenwouden. Deze boom kan wel 40 meter hoog worden en zijn vrucht, de sapote, is groot en heeft een aangename smaak.
Wat zijn de grondstoffen die nodig zijn om kauwgom te maken?
Het belangrijkste ingrediënt voor de bereiding van kauwgom is de gombasis, oorspronkelijk gemaakt van het sap van de Manilkara Zapota.
Tegenwoordig wordt naast het sap van de chicozapote ook latex gebruikt dat wordt gewonnen uit bomen zoals jelutong (Dyera costulata), guttapercha (Palaquium gutta) en sommige naaldplanten.
Evenzo gebruiken veel kauwgommerken tegenwoordig synthetisch rubber in plaats van dit materiaal, of een mengsel van kunstmatige en natuurlijke bases.
Enkele van de synthetische grondstoffen die gewoonlijk bij de productie van kauwgom worden gebruikt, zijn polyvinylacetaat, xanthaangom, styreen-butadieenrubber en polyethyleen.
De gombasis is wat de kauwgom de eigenschap geeft taai te zijn. Na deze input worden smaakstoffen, zoetstoffen, weekmakers van het mengsel en zelfs kunstmatige kleurstoffen toegevoegd.
Hoe verloopt het bereidingsproces van kauwgom?
Er wordt een mengsel bereid met alle componenten van de gombasis. Vervolgens worden deze bij een temperatuur van 115 graden Celsius gesmolten, totdat ze een dikke, vloeibare consistentie krijgen.
De volgende stap is om dit mengsel te filteren om alle vaste deeltjes te verwijderen die niet hebben plaatsgemaakt voor het smeltproces.
Vervolgens passeert de gombasis de mengers en gaat een proces van stabiliteit in gedurende een periode van ongeveer twee dagen.
Over het algemeen heeft het deeg na deze tijd de neiging uit te drogen. Vervolgens gaat dit preparaat door een centrifugale machine om het mengsel te dynamiseren en wordt het opnieuw gefilterd.
Op dit punt worden de ingrediënten toegevoegd die de organoleptische kenmerken van het product (kleur, smaak, textuur, enz.) Dit gebeurt wanneer de doorzichtige rubberen basis nog heet en vloeibaar is.
Aan het einde worden de kauwgom "pillen" gevormd en de primaire verpakking (dozen, flessen of blisterverpakking) en de secundaire verpakking (bulk- of distributie-eenheid) gemaakt.
Waar komt het woord kauwgom vandaan?
De algemene naam voor kauwgom, chicle, is afgeleid van het Nahuatl-woord "Tzictli."
Dit woord verwijst naar het sap dat wordt gewonnen uit de Manilkara zapota, dat, gezien zijn rubberachtigheid en zijn aangename smaak, door de Indo-Amerikaanse volkeren werd gebruikt om te kauwen en de adem op te frissen.
Referenties
- Kauwgom (2007). Hersteld van: madehow.com
- Kauwgom Hoofdingrediënt - Gombasis (2017). Hersteld van: chewinggumfacts.com
- Kauwgom (sf). Mexico DF, Mexico. Hersteld van: biodiversity.gob.mx
- Nationaal rapport voor de FAO International Technical Conference on Plant Genetic Resources (1995). Nationaal instituut voor bosbouw en landbouwonderzoek (INIFAP). Mexico DF, Mexico. Hersteld van: fao.org
- Wikipedia, The Free Encyclopedia (2017). Kauwgom. Hersteld van: es.wikipedia.org
- Wikipedia, The Free Encyclopedia (2017). Manilkara zapota. Hersteld van: es.wikipedia.org