8 VOORDELEN VAN GELATINE VOOR DE GEZONDHEID - VOEDING - 2026

De gezondheidsvoordelen van gelatine zijn talrijk: het verbetert de conditie van de huid, helpt het gewicht te behouden, vermindert striae, verbetert artritis en andere die ik hieronder zal uitleggen.

Gelatine is een halfvast mengsel bij kamertemperatuur dat in zijn meer wetenschappelijke naam bekend staat als een colloïde. In zijn meest basale vorm is het kleurloos, doorschijnend, broos en smaakloos.

Het werkt ook als een complex eiwit dat is samengesteld uit verschillende aminozuren. Vanwege deze bijzonderheid kunnen de algemene eigenschappen ervan worden getransformeerd of gewijzigd, waarbij factoren betrokken zijn zoals het polymerisatieniveau, de aard van de monomeren of de sequentie in de eiwitketen.

De samenstelling kan worden uiteengereten in de volgende percentages:

• 85% - 90% van zijn vorming bestaat uit proteïne uit collageen.
• 1% - 2% zijn verschillende minerale zouten.
• De rest van het percentage is gelijk aan het water in de gelatine.

Zoals we hebben uitgelegd, bestaat gelatine uit verschillende aminozuren. Desondanks moet worden opgemerkt dat er een groot verschil is met de meeste nutritionele voedingsmiddelen van dezelfde aard, omdat het valine, tyrosine en tryptofaan mist.

Hoewel het een beetje vreemd klinkt, is gelatine afkomstig van een grote verscheidenheid aan materiaal uit het dierenrijk, dat wil zeggen dat we het kunnen extraheren uit huid, gekookte of gemalen botten, hoeven, pezen, ingewanden, organen, enz …

Lijst met voordelen en eigenschappen van gelatine

Recente onderzoeken hebben aangetoond dat gelatine een groot aantal voordelen voor onze gezondheid bevat. Zonder veel verder te gaan, heeft de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) verklaard dat het een eetbaar product is dat hetzelfde gezonde belang heeft als brood.

1- Verbetert de kwaliteit van onze huid

Dankzij de grote hoeveelheid natuurlijke aminozuren die het bevat, ziet onze huid er veel jonger uit. Gelatine bevordert de aanmaak van nieuwe cellen en produceert collageen en asparaginezuur, de laatste is een bepalende factor als het gaat om het regenereren en revitaliseren van de cellen van ons lichaam.

Naast het bovenstaande kan het innemen van dit product het risico op huidproblemen, zoals acne, voorkomen. En dit alles dankzij de hoeveelheden inositol en niacine die het heeft.

2- Het helpt ons om op gewicht te blijven

Dit komt door het lage suikergehalte, waardoor we niet snel aankomen. Als we geen rekening houden met de suiker- en smaakstoffen die het bevat, zullen we voor elke liter gelatine slechts 17 calorieën opnemen.

3- Verbetert de conditie van het haar

Door foliumzuur zullen de wortels van de hoofdhuid weerstand krijgen tegen de val samen met een groei die er sneller en gezonder uitziet.

Je kunt ook proberen om het gelatinepoeder rechtstreeks op je haar te gebruiken, wat een geweldig alternatief is. Hoe doe je dit? Gebruik gewoon een halve theelepel gelatinepoeder voor de shampoo die u vaak thuis gebruikt.

Het effect is vergelijkbaar met nagels, waardoor ze hun groei kunnen vergroten.

4- grijpt in in het spijsverteringsproces

Als u vatbaar bent voor problemen zoals gastritis, hyperaciditeit, colitis of koliek, is gelatine niet meer of minder dan een van uw naaste en directe bondgenoten.

Evenzo werkt het tegen het optreden van zware spijsverteringsprocessen, wat ertoe leidt dat onze spijsvertering wordt geoptimaliseerd en op een gezondere manier wordt uitgevoerd.

Gelatine maakt deel uit van de voedingsmiddelen die bekend staan ​​als "zachte voeding", ideaal voor zowel de kleintjes als voor mensen die tot de derde leeftijd behoren.

5- Verbetert artritis

Gelatine zorgt ervoor dat de gewrichten (vooral kraakbeen en ligamenten) hun smering verbeteren en kunnen vloeiender werken en ook ontstekingen en verschillende gewrichtspijnen verminderen.

De ideale hoeveelheid om van dit voordeel te kunnen genieten, is ongeveer 10 gram gelatine per dag.

6- Het bevordert de groei van spieren

Met betrekking tot dit voordeel moeten we zeggen dat gelatine arginine bevat, een soort aminozuur waardoor onze spieren veel sneller groeien en sterker worden.

7- Verminder stressniveaus

Nogmaals, de aminozuren die in gelatine aanwezig zijn, werken weer aan het werk om een ​​antistress- en antidepressivum te creëren.

8- Vermindering van striae

Dankzij het collageen dat het in zijn samenstelling laat zien, zal de vermindering van striae een van de effecten zijn die worden weerspiegeld bij het huidige verbruik van gelatine.

Geschiedenis van gelatine

Sinds onheuglijke tijden werden in de prehistorie dierlijke resten gekookt om de muren te schilderen en het gelatineuze resultaat als verf te gebruiken.

Evenzo is het al de oude tijd ingegaan, met name in de Romeinse beschaving, is het bekend dat de burgers het als lijm gebruikten.

Het zou natuurlijk pas in de 15e eeuw duren voordat betrouwbare gegevens van verschillende recepten met betrekking tot gelatine zoals we die vandaag kennen, worden gevonden. Zonder verder te gaan, zouden christenen op vrijdag geen enkel soort vlees moeten eten en daarom werden gelei gemaakt met verschillende soorten vlees en groenten als vervanging voor die dag van de week.

Net in de schemering van de middeleeuwen begon gelatine zich te ontwikkelen bij de productie van snoep, desserts en ander voedsel dat verband houdt met zoetwaren.

Ongeveer drie eeuw later zou dit product, dat zo goed bekend is in de wereld, het voorwerp van begeerte worden binnen de meest elitaire families van de verschillende Europese samenlevingen. Juist in de 18e eeuw, toen een ongelooflijke vraag begon, leidde dat tot een enorme productie.

Tot overmaat van ramp gaven namen als die van chef-kok Antoine Carême (een van de chef-koks die dit merkwaardige product de meeste bekendheid gaven) of zakenman Peter Cooper (hij zou een nieuwe manier bedenken om gelatine te eten door het op smaak te brengen), de nodige stimulans om dat heeft nu de hele wereld bereikt.

Recepten

Hier zijn enkele leuke en gemakkelijke recepten, zodat je ze kunt oefenen en thuis kunt maken:

Veelkleurige gelei geschoten

• Ingrediënten : 720 ml water, 6 zakjes gelatine, 1 doosje aardbeiengelatine (optioneel aroma), 1 doosje citroengelatine (optioneel aroma), 1 doosje bosbessengelatine (optioneel aroma) en 700 ml gearomatiseerde wodka
• Bereiding : Giet 240 ml water in een kleine steelpan en besprenkel met twee smaken gelatine naar smaak om een ​​minuut of twee te laten weken. Vervolgens verwarmen we het resultaat op laag vuur terwijl we roeren totdat we de oplossing hebben bereikt. Later halen we het vuur weg en voegen we naar smaak een doosje met gearomatiseerde gelatine toe (zolang het maar contrasterende kleuren zijn). Om af te sluiten, roeren we een klein kopje van ongeveer 240 milliliter wodka erdoor, gieten het in een vorm en bevriezen het uiteindelijk in de koelkast, Roer 240 ml wodka in een kopje. Giet het mengsel in de vorm en zet het in de koelkast tot het volledig is.

Sinaasappelschil gevuld met gelei

• Ingrediënten : sinaasappelschillen en gelatinepoeders.
• Bereiding : Zorg dat enkele sapschillen zo worden gesneden dat het lijkt alsof het een "kom" is die u verzamelt na het maken van een goed sinaasappelsap. Maak ze voorzichtig schoon en giet de verschillende kleuren gelatine over elke helft. Nu vriezen we ze in de koelkast totdat de gelatine stolt en daarna snijden we ze in verschillende partjes om te serveren en voelen we een ongelooflijke en krachtige explosie van smaak in je mond. Opgemerkt moet worden dat dit op dezelfde manier kan worden gedaan met verschillende fruitschillen.

Gelei met gomachtige wormen

• Ingrediënten : wormgelei, kiwigelei, aardbeigelei en citroengelei.
• Realisatie : In een glas dat opvallend en transparant is, maken we de gelatine zodanig dat deze verdeeld wordt in totaal twee, drie en zelfs drie lagen. Allereerst voegen we een eerste gelatine toe met een volume van ongeveer drie vingers van de smaak die we het lekkerst vinden, en zonder dat het stevig wordt, voegen we er gomachtige wormen aan toe. Als we deze stap hebben gedaan en de gelatine consistent is, kunnen we hetzelfde proces nog twee keer uitvoeren om een ​​leuk glas gelatine met wormen te krijgen. Als we willen variëren, kunnen we proberen om de smaken en zelfs de verschillende gummies die we zullen toevoegen te veranderen.

Enkele curiosa over gelatine

• Hoewel het gebruik ervan in de loop van de geschiedenis is uitgebreid, zou de naam "gelatine" pas in 1700 worden aangenomen
• Hun banen zijn divers, waaronder we, naast de al bekende in de gastronomie, andere toepassingen vinden voor het coaten van medicijnen, de vervaardiging van fotografisch papier of toepassingen in de astronomie.
• Het gaat ongeveer zeven dagen mee zonder in een koelkast of conservator te hoeven zitten.