17 WAARDEVOLLE EIGENSCHAPPEN VAN AMARANT VOOR DE GEZONDHEID - VOEDING - 2025

Hoewel het als zodanig wordt beschouwd, is amarant geen echte graansoort, aangezien het niet afkomstig is van grassen of poaceae, waar tarwe, maïs, rijst, gerst, haver, rogge, bamboe of suikerriet omlijst zijn. van suiker. Amarant behoort tot een andere plantenfamilie.

Het is een kruidachtige plant die tussen de 80 en 90 centimeter meet, met een dikke steel en lange, golvende bladeren, met bloemen die karmozijnrood, geel of wit kunnen zijn, afhankelijk van de variëteit van de plant. Het is inheems in India en groeit voornamelijk in tropische klimaten. Het behoort tot de familie Amaranthaceae. Er zijn veel soorten van deze plant, meer dan 60 om precies te zijn. Tot de bekendste behoren amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus en amaranthus caudatus.

De naam komt van het Griekse amarantos, wat "niet-vervagend" betekent, wat niet vervaagt. Deze naam is te danken aan zijn weerstand tegen droogte, het heeft niet veel water nodig om te groeien.

Amarant werd al meer dan 4.000 jaar geleden gebruikt. Het graan werd zeer gewaardeerd door de Maya- en Azteekse beschavingen, waar het als basisvoedsel werd gebruikt.

De amarantkorrel en zijn bladeren hebben veel nutritionele eigenschappen. Het kan op beide manieren worden geconsumeerd, de bladeren van de amaranthus hypocondriacus worden bijvoorbeeld gekookt in de vorm van soepen of salades. Het graan kan daarentegen worden gebruikt om brood, koekjes of cakes te maken.

In veel landen in Zuid-Amerika vind je amarant in de vorm van popcorn. In Nepal en Peru is het gebruikelijk om deze pseudograan als ontbijt te consumeren. In Mexico is het heel gebruikelijk om er ook een cake van te maken, het zoete van vreugde.

Vanwege de diversiteit in koken en de talrijke nutritionele eigenschappen, wordt het beschouwd als een functioneel voedsel.

Gezondheidsvoordelen van amarant

1- Het is goed voor cholesterol

Er zijn verschillende onderzoeken die de consumptie van amarant koppelen aan een betere gezondheid van het hart.

Amarant is rijk aan fytosterolen, steroïden die de opname van cholesterol blokkeren.

Een studie gepubliceerd in 2007 in Lipids in Health and disease, beveelt de toepassing van amarantolie aan voor hartaandoeningen. Amarantzaad bevat trocotrienolen, een stof met vitamine E en squaleenverbindingen, stoffen die de hoeveelheid lipiden verminderen en de vorming van cholesterol beïnvloeden, waardoor hun bloedspiegels worden verlaagd.

Gunstige stoffen zoals squaleen zijn ook aanwezig in amarantmeel en zorgen voor dit vetverlagende effect in het lichaam.

2- Bescherm uw hart tegen hart- en vaatziekten

Door uw cholesterolgehalte te verlagen, is uw risico op hartaandoeningen aanzienlijk lager.

Bovendien toonde een groep Russische onderzoekers in 1996 aan dat de consumptie van dit pseudocereal leidde tot een verbetering van de ontwikkeling van de kwalen van patiënten met coronaire hartziekten, evenals tot een verlaging van de triglycerideniveaus.

Amaranth beschermt ook het celmembraan en voorkomt cardiovasculaire gezondheidsproblemen zoals hypertensie.

3- Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen

Amarant bevat peptiden, ketens van aminozuren. Deze stoffen hebben ontstekingsremmende eigenschappen.

Een studie uitgevoerd door moleculair biologen uit Mexico in 2008 benadrukt een van deze peptiden, lunasine.

Deze keten van aminozuren is ook aanwezig in andere groenten zoals soja en helpt ontstekingen te verminderen, vooral die veroorzaakt door andere ziekten.

4- Voorkomt kanker

Een van de ziekten waarnaar ik in de vorige paragraaf verwees, is kanker, waarbij lunasine een belangrijke rol speelt bij het verlichten van enkele van zijn symptomen.

Een onderzoek uit 2010 toont aan dat het lunasine dat aanwezig is in amarant sneller de kern van chemisch getransformeerde kankerverwekkende cellen bereikte dan dat aanwezig in sojabonen.

In deze lijst kunt u andere voedingsmiddelen kennen die kanker voorkomen.

5- Stabiliseert de bloeddruk

Een van de aspecten waarmee u rekening moet houden om een ​​goede cardiovasculaire gezondheid te behouden, is een gereguleerde bloeddruk.

De nitraatbijdrage van amarant helpt de bloeddruk te verlagen. Een studie gepubliceerd in 2008 in The New England Journal of Medicine, waarin een nitraatsupplement effectief bleek te zijn bij het verlagen van de diastolische bloeddruk, hoewel er geen significante veranderingen in de systolische druk werden waargenomen.

6- Het is een bron van proteïne

Amarant is rijk aan eiwitten, waardoor het een zeer voedzaam voedsel is. In feite is de hoeveelheid van deze voedingsstof veel hoger dan die van echte granen, die uit de Poacea-familie.

De energiebijdrage maakt het een sterk aanbevolen voedingsmiddel voor vegetarische en veganistische diëten. Bij dit type dieet moeten de eiwitgehaltes heel vaak worden gecontroleerd, aangezien de meeste van deze voedingsstoffen worden aangetroffen in producten van dierlijke oorsprong.

In die zin toonde een vergelijkende studie die in 1993 werd uitgevoerd door het Institute of Nutrition of Central America and Panama aan dat amarant een van de meest voedzame groenten is. De eiwitten zijn vergelijkbaar met die van een voedingsmiddel van dierlijke oorsprong, zoals kaas.

7- Het is een zeer gezonde voeding voor kinderen

Juist vanwege het hoge eiwitgehalte, dat de kleintjes van de nodige energie voorziet. Het maakt het een ideaal menu, naast de verschillende mogelijkheden die het biedt bij het koken.

Amarant is een goedkope en voedzame hulpbron. De genetische diversiteit van deze plant en zijn aanpassingsvermogen om te groeien in marginale landen, maken het een goed alternatief voor de strijd tegen ondervoeding bij kinderen in ontwikkelingslanden.

Het is een plant die, zoals ik al zei, probleemloos op droge gronden groeit.

In deze lijst kunt u andere goede voedingsmiddelen voor kinderen kennen.

8- Het is geschikt voor mensen met coeliakie

Gluten is voor veel mensen een moeilijk verteerbaar tarweproteïne.

De meeste volkoren granen bevatten geen gluten, inclusief amarant, waardoor dit voer een sterk aanbevolen alternatief is voor mensen met coeliakie.

9- Het heeft een hoog vezelgehalte

Amarant is een voedingsmiddel met veel vezels. Dit onderdeel maakt je spijsvertering veel lichter.

In deze lijst kunt u andere vezelrijke voedingsmiddelen kennen.

10- Het is een antioxidant

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat amarant antioxiderende eigenschappen heeft, dat wil zeggen dat het de lichaamscellen beschermt tegen vrije radicalen die bepaalde ziekten en infecties veroorzaken.

Een groep onderzoekers bestudeerde een verscheidenheid aan amarant, amaranthus lividus L. De resultaten toonden aan dat deze plant uitstekende antioxiderende eigenschappen had, die konden worden toegeschreven aan zijn vermogen om vetten te remmen via een proces dat bekend staat als peroxidatie, en aan eliminatie van vrije radicalen en zware metalen. De laatste zijn de deeltjes die de meeste ziekten en infecties in het lichaam genereren.

De antioxidanten in deze groente versterken uw afweer en helpen ziekten te bestrijden.

11- Voorkomt cellulaire en fysieke veroudering

Het antioxiderende vermogen van amarant dient ook om veroudering te vertragen.

Naast het jong houden van cellen dankzij deze antioxiderende eigenschappen, heeft amarant nog andere gunstige effecten, zoals het helpen voorkomen van kaalheid.

Het bevat een aminozuur genaamd lysine en veel calcium, dat helpt om gezond en sterk haar te behouden. Het wordt ook traditioneel gebruikt als huismiddeltje om grijs haar te voorkomen.

12- Het is goed voor je botten

Amarant is rijk aan mineralen en heeft een hoge concentratie calcium, essentieel voor het versterken van botten. Daarnaast bevat deze voeding lysine, een essentieel aminozuur dat helpt bij de opname van calcium.

13- Het is goed voor de ogen

Sommige soorten amarant, zoals amaranthus paniculatus, bevatten veel bètacaroteen, 15 mg per 100 gram.

Caroteen zorgt voor de nodige dosis vitamine A. Beta-caroteen of vitamine A is onder andere goed voor de ogen en het netvlies. Het is zelfs aangetoond dat het effectief is bij de behandeling van oogziekten zoals leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (AMD).

Naast de voordelen voor uw ogen, is bètacaroteen goed voor uw huid. Het gebruik ervan is aan te raden voor mensen die gevoelig zijn voor de zon, omdat is aangetoond dat het effectief is om het risico op zonnebrand te verminderen.

14- Bestrijd foliumzuurdeficiëntie

Foliumzuurgebrek kan leiden tot complicaties zoals bloedarmoede door een laag aantal rode bloedcellen, het kan ook het aantal witte bloedcellen en bloedplaatjes verminderen in zeer ernstige situaties.

Bovendien is het erg belangrijk om foliumzuurdeficiëntie onder controle te houden bij zwangere vrouwen, die foliumzuursupplementen moeten gebruiken om misvormingen bij de foetus te voorkomen.

Een studie uit november 2010, gepubliceerd in de Journal of Cereal Science, toonde aan dat sommige pseudo-granen zoals amarant of quinoa kunnen dienen als alternatieve bronnen van foliumzuur.

15- Helpt u af te vallen

Amaranth helpt je om vet uit het lichaam te verwijderen met stoffen zoals squaleen of fytosterolen, waar ik het eerder over had.

Bovendien is ook aangetoond dat het efficiënt is bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, waardoor de opname wordt vertraagd. Dit verlengt het energieproductieproces van het lichaam.

Ten slotte helpt het hoge vezelgehalte u gemakkelijk onnodige stoffen voor uw lichaam te verwijderen.

Om gewichtsverlies effectief en gezond te laten zijn, moet amarant worden opgenomen in een uitgebalanceerd dieet en vergezeld gaan van dagelijkse lichaamsbeweging.

16- Verbetert fysieke prestaties

Een onderzoek uit 2016 toonde aan dat amarant helpt bij het verbeteren van de prestaties van mensen die sporten of fysieke activiteiten beoefenen die veel inspanning vergen. Dit komt omdat amarant de niveaus van stikstofmonoxide (NO2 en NO3) verhoogt.

17- Het is een goede aanvulling op de behandeling van diabetes

Diabetes is een ziekte die wordt veroorzaakt door hoge glucosespiegels in het bloed en door de moeilijkheden die het lichaam heeft om insuline aan te maken. Dit is het hormoon dat deze suikers opneemt. Deze ziekte kan leiden tot andere problemen die verband houden met de ogen, nieren of zelfs hartaandoeningen.

Amarant kan een grote hulp zijn bij de behandeling van diabetes. Het hoge vezelgehalte vertraagt ​​de opname van suikers door het lichaam.

Bovendien toonde een in 2006 in het wetenschappelijke tijdschrift Cell biochemistry and function gepubliceerde studie de effecten aan van amarant, met name van de specialiteit amaranthus esculantos, om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en de hoeveelheid insuline in het lichaam te verhogen.

Het onderzoek concludeert en stelt dat een supplement van graan- of amarantolie, als antioxidanttherapie, gunstig zou zijn om hyperglycemie te corrigeren, dat wil zeggen hoge bloedglucosespiegels en andere complicaties die verband houden met diabetes, zoals die ik eerder noemde. .

Voedingswaarde van amarant (Amaranthus spp)

Bron: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). State of Knowledge on Amaranth Grain: A Comprehensive Review. Journal of Food Science, 77 (4).

Referenties

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V .. (2007). Amarantolie-applicatie voor coronaire hartziekten en hypertensie. Lipiden in gezondheid en ziekte, 6,. 25 januari 2017, uit de centrale Biomed-database.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Een vergelijking van de impact van amarantmeel en squaleen op plasmacholesterol bij muizen met dieetgeïnduceerde dyslipidemie. Berliner en Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 januari 2017, uit PubMed Database.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Effecten van voedingsnitraat op de bloeddruk bij gezonde vrijwilligers. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudogranen als alternatieve bronnen voor een hoog foliumzuurgehalte in basisvoedsel. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Antioxidatieve en antidiabetische effecten van amarant (Amaranthus esculantus) bij door streptozotocine geïnduceerde diabetische ratten. Cell Biochemistry and Function, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, en Godínez, CM (1993). Eiwitkwaliteitsbeoordeling van amarant bij volwassen mensen. Plantaardige voeding voor menselijke voeding, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., en Yanardag, R. (2009). In vitro antioxiderende activiteit van Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amarant lunasine-achtig peptide internaliseert zich in de celkern en remt door chemische kankerverwekkende stoffen geïnduceerde transformatie van NIH-3T3-cellen. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmacokinetische studie van amarant extract bij gezonde mensen: een gerandomiseerde studie. Voeding, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM en Amaya-Farfán, J. (2012). State of Knowledge on Amaranth Grain: A Comprehensive Review. Journal of Food Science, 77 (4).