15 EIGENSCHAPPEN VAN TOFU DIE ONZE GEZONDHEID TEN GOEDE KOMEN

De eigenschappen van tofu vallen op bij het bestrijden van diabetes type 2, beschermen je tegen osteoporose, regenereren lichaamscellen of verbeteren de haarkwaliteit. Maar we kunnen tot 15 voordelen tellen die uit dit voedsel worden gehaald en die als een geweldige bondgenoot voor onze gezondheid dienen.

Tofu (Japans woord, dat "gefermenteerd" betekent), is een levensmiddel dat uit China komt. Het wordt bereid met sojabonen, water en een stollingsmiddel of coagulatiemiddel.

Wat de bereiding betreft, dit gebeurt door de coagulatie van de zogenaamde "sojamelk", die wordt geperst om het vloeibare deel van de vaste stof te scheiden. Vanaf dat moment is de bereiding hetzelfde als die van traditionele kaas.

Dit voer heeft een stevige textuur, is roomwit van kleur en wordt vaak in de vorm van blokjes aangeboden. Het is kenmerkend voor de Japanse keuken, dus het is niet verwonderlijk om het te zien in sushi-restaurants in westerse landen. Hoewel het ook populair is in China en Azië.

1- Bestrijd diabetes type 2

Mensen met diabetes type 2 ervaren vaak nierproblemen, waardoor het lichaam overmatige hoeveelheden eiwit in de urine afscheidt.

Volgens een studie elimineerden mensen met deze chronische ziekte die tofu, of sojakaas in hun dagelijkse voeding consumeerden (die werden gevolgd), minder eiwitten dan degenen die alleen dierlijke eiwitten consumeerden.

"De resultaten geven aan dat de consumptie van geïsoleerd soja-eiwit verschillende markers verbetert die gunstig kunnen zijn voor type 2 diabetespatiënten met nefropathie (nierbeschadiging)," concludeerden de auteurs van het onderzoek.

2- Beschermt tegen osteoporose

De isoflavonen die in tofu aanwezig zijn, dragen bij aan de gezondheid van de botten, in de zin dat het chemicaliën zijn waarvan bekend is dat ze botverlies bestrijden en de botmineraaldichtheid verhogen tijdens de menopauze bij vrouwen.

Volgens een studie zijn er ook voordelen van dit voedsel gemeld bij het verminderen van enkele andere symptomen van de menopauze.

3- Voorkomt leverschade

Volgens een gespecialiseerde site, Medical News Today, hebben sommige wetenschappelijke onderzoeken aangetoond dat soja-tofu kan worden gebruikt om leverschade door vrije radicalen te voorkomen.

Deze radicalen zijn atomen of groepen atomen die door het lichaam zelf worden geproduceerd en door anderen worden vernietigd, die zonder voldoende bescherming tegen antioxidanten gevaarlijk kunnen worden voor de gezondheid. De antioxidanten in soja bestrijden radicalen.

4- Voorkomt de ziekte van Alzheimer

Populaties die grotere hoeveelheden soja consumeren, hebben over het algemeen een lagere incidentie van psychische stoornissen zoals de ziekte van Alzheimer, die verband houden met veroudering.

5- Zorg voor cardiovasculaire gezondheid

Volgens indicaties verlaagt de consumptie van tofu als alternatief voor dierlijke eiwitten de niveaus van LDL-cholesterol, dat wil zeggen "slecht" cholesterol. Aan de andere kant voorkomt deze aandoening op zijn beurt het risico op atherosclerose en hoge bloeddruk.

6- Voorkomt borstkanker

Opgemerkt moet worden dat genisteïne, het overheersende isoflavon in soja, antioxiderende eigenschappen heeft die de groei van kankercellen remmen.

Daarom raden experts de consumptie van matige hoeveelheden tofu aan (minder dan twee porties per dag) om de groei van een kwaadaardige tumor, die iemand heeft, of het risico op het ontwikkelen van borstkanker bij vrouwen niet te beïnvloeden. Hoewel er nog meer studies ontbreken, kan het regelmatig consumeren van soja het optreden van borstkanker verminderen.

7- Vecht tegen de menopauze

Tofu, omdat het een hoge dosis calcium bevat, levert een goede bijdrage aan vrouwen in de menopauze.

Deze tofu helpt opvliegers te verminderen, naast het voorkomen van het risico op botverlies dat met deze aandoening gepaard gaat.

Aan de andere kant is het effectief bij het voorkomen van reumatoïde artritis en is het nuttig tijdens het pre-mannopausale stadium, wanneer er een onbalans is in de oestrogeenspiegels bij vrouwen, benadrukt de gespecialiseerde site The Health Site.

8- Vermindert haaruitval

Omdat mensenhaar voornamelijk bestaat uit een eiwit dat keratine wordt genoemd, en aangezien tofu-kaas het bevat, komt de consumptie ervan enorm ten goede aan de productie van meer haar, waardoor het langer blijft en gezonder wordt.

Om deze reden is het toevoegen van tofu aan uw dagelijkse voeding om haaruitval te voorkomen, in plaats van geld te verspillen aan dure behandelingen, een goed alternatief dat door experts wordt onderschreven.

9- Helpt bij het beheersen van het gewicht

Soja-eiwit is nuttig bij het beheersen van hyperglycemie en bij afvallen. Omdat diabetes een ernstige medische aandoening is, kan het opnemen van granen of tofu in de voeding niet alleen obesitas onder controle houden, maar ook helpen om de suikerniveaus in het lichaam in evenwicht te brengen. Om deze reden is deze voeding effectief voor diabetespatiënten.

10- Natuurlijke energizer

Een ander voordeel van tofu-kaas is dat het een goede natuurlijke energizer is. Daarom wordt het aanbevolen voor degenen die aan sport doen of zich willen opladen na een inspannende werkdag.

Soja-eiwitten bevatten aminozuren die voorkomen in tofu en sojamelk. Deze componenten worden effectief door het lichaam gebruikt en worden omgezet in energie voor degenen die aan sport doen of constante mobiliteit van spiermassa nodig hebben.

11- Regenereert de cellen van het lichaam

Zowel tofu-kaas als sojaolie zijn een rijke bron van vitamines, met een kleine moleculaire structuur, die de epidermis kunnen binnendringen.

Soja kan zich volgens Style Craze nestelen in de celstructuur. Op deze manier draagt het bij tot de stimulatie van de synthese van collageen en elastine. Eigenschappen die essentieel zijn voor celgroei en omkering van abnormale celvorming.

12- Vermindert huidpigmentatie

Producten die aan soja zijn gekoppeld, zoals tofu, helpen de huidskleur van de mens te egaliseren en kunnen zelfs de pigmentatie verminderen die optreedt als gevolg van hormonale veranderingen en blootstelling aan de zon.

Het bovenstaande, omdat soja een goede hoeveelheid vitamine E, vetzuren en lectine bevat, ideale componenten voor de huid, zelfs als het plaatselijk wordt aangebracht. Dit helpt ook om huidcellen te genezen en te regenereren, dankzij de antioxiderende eigenschappen.

13- Vertraagt veroudering

Als tofu regelmatig wordt geconsumeerd, heeft het ook het voordeel dat het het verouderingsproces van ons lichaam aanzienlijk vertraagt.

Dit wordt uitgelegd door The Health Site. Volgens het portaal helpt tofu de elasticiteit van de huid te verbeteren en de gezichtsspieren te versterken, wat veroudering tegengaat. Om deze reden raden ze aan om een tofu-pasta te maken en deze op het gezicht aan te brengen, omdat dit een goede manier is om de gezichtshuid te voeden.

14- Voorkomt longziekten

Volgens de Whfoods-pagina wijst enig onderzoek erop dat soja chronische obstructieve ziekten (COPD), parodontale en neurodegeneratieve ziekten bestrijdt.

Hoewel er geen sluitende studies zijn over het onmiddellijke effect van tofu op deze ziekten, hopen wetenschappers in de toekomst meer te weten te komen over de voordelen van tofu in deze delen van het lichaam.

15- Het is een vervanging voor vlees

Zoals vermeld in voorgaande paragrafen, fungeert soja-eiwit als een goede vervanger voor het eiwit dat wordt verkregen door het eten van vlees.

Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration: "Soja-eiwitproducten kunnen goede vervangers zijn voor dierlijke producten, omdat soja, in tegenstelling tot sommige andere granen, een compleet eiwitprofiel biedt." .

Daarom raden experts tofu aan, maar in gematigde hoeveelheden, omdat het ook verzadigde vetten bevat, die schadelijk zijn voor het lichaam.

Het wordt aanbevolen om niet meer dan 8 vierkanten tofu per dag te consumeren. Dit komt overeen met 200 gram van het gespleten product, dat vergezeld gaat van sauzen of andere manieren van eten, afhankelijk van het gehemelte van de consument.

Meer eten dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) kan onze gezondheid schaden en bepaalde ziekten veroorzaken, die we later zullen noemen.

Voedingswaarde

Voedingswaarden voor sojakaas (per 100 g):

Water	83,7 gram
Energie	77,0 kcal
Eiwit	8,0 gram
Vet (totaal vloeistoffen)	4,5 gram
Vetzuren, verzadigd	0,65 gram
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren	0,99 gram
Vetzuren, meervoudig onverzadigd	2,5 gram
Koolhydraten	3,0 gram
Vezel	0,4 gram
As	0,84 gram
Isoflavonen	35,0 mg
Calcium, Ca	162,0 mg
IJzer, Fe	1,45 mg
Magnesium, Mg	46,0 mg
Fosfor, Mg	147,0 mg
Kalium, K	176,0 mg
Natrium, Na	8,0 mg
Zinc, Zn	1,0 mg
Koper, Cu	0,24 mg
Mangaan, Mn	0,72 mg
Selenium, Se	9,4 g
Vitamine C (ascorbinezuur)	0,20 mg
Thiamine (vitamine B1)	0,093 mg
Riboflavine (vitamine B2)	0,10 mg
Niacine (vitamine B3)	0,01 mg
Pantotheenzuur (vitamine B5)	0,065 mg
Vitamine B6	0,061 mg
Foliumzuur	33 g
B12 vitamine	0,0 g
Vitamine A.	1,0 g

Aanbevolen voedingsstoffen


Een portie van 100 g bevat:
70 kcal	3,5 g vet	1,5 g koolhydraten	8,2 g eiwit	0,9 g vezels

Als voedingsprofiel heeft tofu een breed scala aan unieke eiwitten, peptiden en fytonutriënten in dit sojavoedsel.

De WhFoods-site beschrijft ze: flavonoïden en isoflavonoïden (daïdzeïne, genisteïne, malonylgenistine en malonyldaidzin); fenolzuren (cafeïnezuur, coumarinezuur, ferulazuur, galluszuur en synapinezuur); fytoalexinen (glyceolline I, glyceolline II en glyceolline III); fytosterolen (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); unieke eiwitten en peptiden (defensines, glycine, conglycinine en lunacine); en saponinen (groep A en groep B sojasaponinen, en sojabonen sapogenen).

Tofu is ook een bron van calcium en een zeer goede bron van mangaan, koper, selenium, proteïne en fosfor. Aan de andere kant is tofu een goede bron van omega-3-vetzuren, ijzer, magnesium, zink en vitamine B1.

Hoe je van tofu kunt genieten

Enkele bereidingsideeën worden genoemd in Wh Foods:

Meng de tofu met olijfolie, knoflook en citroensap om een tofu-dip te maken.
De gebakken tofu wordt gemengd met je favoriete groenten en er wordt kurkuma aan toegevoegd om het een "eivormige" gele kleur te geven. Dit gerecht kan worden geserveerd zoals het is of het kan worden gebruikt als basis om in een tortilla (fajitas of burrito's) te worden gewikkeld en geserveerd met zwarte bonen en salsa.
Een gezonde tofu wordt gemaakt met roerbakgroenten en je favoriete smaakmakers.
Meng de zachte tofu met je favoriete fruit (en honing of andere natuurlijke zoetstoffen naar smaak) in een blender of keukenmachine, degene die wordt geserveerd als ontbijt of dessert.
Voeg de tofu-blokjes toe aan de miso- of aspergesoep.

aanbevelingen

Tofu en alle sojaproducten bevatten grote hoeveelheden oxalaat.
Personen met een voorgeschiedenis van oxalaatnierstenen moeten overconsumptie van sojaproducten vermijden.
Vrouwen die oestrogeengevoelige borsttumoren hebben of hebben gehad, moeten hun soja-inname beperken tot niet meer dan vier porties per week.

Bijwerkingen van tofu

Onder de gezondheidsproblemen die verband houden met een dieet met veel soja, vallen volgens Cure Joy de volgende op:

• Schildklierproblemen, waaronder gewichtstoename, lethargie, malaise, vermoeidheid, haaruitval en verlies van libido.

• Het kan kanker veroorzaken als gevolg van overmatig gebruik.

• Kan de hersenen beschadigen als het stukje bij beetje wordt gegeten.

• Voortplantingsstelselaandoeningen.

• Het kan huidallergieën veroorzaken als gevolg van de willekeurige inname van soja.

Referenties

"Studies over de prestatie- en kwaliteitskenmerken van tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS en CHEN. Journal of Food Science, South Carolina (1981), Verenigde Staten.
"De wetenschap van soja: wat weten we echt?" (2006). Julia R. Barrett. Environ gezondheidsperspectief. ONS.
"Geïsoleerde consumptie van soja-eiwit vermindert de uitscheiding van albumine in de urine en verbetert het serumlipidenprofiel bij mannen met diabetes mellitus type 2 en nefropathie" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones en John W. Erdman Jr. Afdeling Nutritional Sciences, University of Illinois at Urbana-Champaign (UIUC), Verenigde Staten.
"Een overzicht van de laatste 10 jaar onderzoek naar de veiligheid van genetisch gemodificeerde gewassen" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Afdeling Toegepaste Biologie, Faculteit Landbouw, Universiteit van Perugia, Perugia, Italië.

15 EIGENSCHAPPEN VAN TOFU DIE ONZE GEZONDHEID TEN GOEDE KOMEN - VOEDING - 2026