15 EIGENSCHAPPEN VAN KERSEN VOOR LICHAMELIJKE EN GEESTELIJKE GEZONDHEID - VOEDING - 2026

De gezondheidseigenschappen van kersen omvatten: het voorkomen van kanker, het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten, het verminderen van het risico op obesitas, het verminderen van ontstekingen, het verbeteren van artritis, het voorkomen van de ziekte van Alzheimer en vroegtijdige veroudering, het verbeteren van de slaap en andere Ik zal het je hieronder uitleggen.

De bijzondere smaak en het aroma van de kers hebben ervoor gezorgd dat deze kers ideaal is om op grote schaal te worden gebruikt in zoetwaren en cosmetica. Naast hun heerlijke smaak bevatten kersen echter een grote hoeveelheid bioactieve voedingsstoffen die de gezondheid helpen verbeteren en zelfs de fysieke prestaties bij het sporten verbeteren.

Kersen zijn de vruchten van planten van het geslacht Prunus in de Rosaceae-familie. Dit geslacht omvat honderden soorten die voorkomen in de noordelijke gematigde streken, waarbij de Verenigde Staten, Turkije en Iran de grootste producenten van deze vrucht zijn.

Kersen zijn voornamelijk samengesteld uit suikers, vezels, eiwitten, kalium, vet, vitamine A, B en C, evenals pigmenten (β-caroteen, luteïne, zeaxanthine, anthocyanine en quercetine), de laatste van groot belang in termen van hun rol als krachtige antioxidanten.

Elke 100 gram kers levert slechts 63 kcal, veel van deze energie wordt voornamelijk geleverd door suikers, eiwitten en een heel klein deel van lipiden, waardoor het een rijke en voedzame optie is met een lage calorie-index.

Eigenschappen voor de gezondheid van kersen

1- Het vermindert de kans op kanker

https://pixabay.com/

Kersen hebben verschillende componenten die het optreden van sommige soorten kanker helpen voorkomen. Studies bij muizen waarbij colorectale kanker werd geïnduceerd, toonden aan dat een dieet met kersen het ontstaan ​​van tumoren kon verminderen.

In het laboratorium werd ook aangetoond dat de anthocyanen in kersen de celcyclus in cellijnen kunnen stoppen, dit betekent dat kersen de ongecontroleerde proliferatie van deze kwaadaardige cellen kunnen stoppen.

2.- Vermindert het risico op hart- en vaatziekten

Bron: https://pixabay.com

Laboratoriumstudies toonden aan dat het toedienen van kersenextract aan ratten die hartaanvallen veroorzaakten, minder kans hadden op hartbeschadiging in vergelijking met ratten die het extract niet consumeerden.

3.- Verlaagt de concentratie van lipiden in het bloed en het risico op obesitas

Bron: https://pixabay.com

Bij onderzoek met laboratoriumratten die een dieet kregen dat rijk was aan lipiden, werd waargenomen dat dieren die extra werden behandeld met kersenextracten hun lipidengehalte (cholesterol en triglyceriden) in het bloed verlaagden.

In ander werk werd aangetoond dat anthocyanen de werking van lipasen in het spijsverteringskanaal remmen. Deze remming vermindert de opname van vetten in het spijsverteringsproces.

Bovendien is in laboratoriumonderzoeken met adipocyten behandeld met anthocyanen waargenomen dat deze cellen de ophoping van lipiden verminderen.

Ook verhoogde diëten met veel anthocyanen (componenten van kersen) de hoeveelheid vitamine E (antioxidant), een molecuul dat wordt geassocieerd met de bescherming van vitale organen zoals de lever, zodat het ziekten zoals leververvetting kan voorkomen.

Samen geven deze bevindingen aan dat de anthocyanen in kersen het risico op obesitas verminderen.

4.- Beschermt tegen diabetes en obesitas

Bron: https://pixabay.com

Oxidatieve stress veroorzaakt celbeschadiging en is een proces dat verband houdt met de belangrijkste complicaties van diabetes. Antioxidanten zoals die in kersen (anthocyanen en quercetines) hebben de neiging om deze symptomen te verminderen en het risico op diabetes te helpen verminderen.

In laboratoriumstudies werd waargenomen dat bij diabetische muizen het dieet van kersen de productie van insuline induceerde, wat tot uiting kwam in een verlaging van de bloedglucosespiegels.

Deze bescherming tegen diabetes klinkt tegenstrijdig, aangezien zoals hierboven vermeld een deel van de samenstelling van kersen koolhydraten zijn, deze koolhydraten zijn echter laag glycemisch (ze verhogen de bloedglucose weinig).

Op dit gebied moet worden opgemerkt dat ingeblikte producten, zoals kersen op siroop, niet de hierboven beschreven antidiabetische en obesitas-beschermende effecten zouden hebben, aangezien ze veel meer suiker bevatten en geen lage glycemische index hebben.

5.- Vermindert ontstekingen

Bron: https://pixabay.com/

Een belangrijk gebied in voedingsonderzoek is dat wat te maken heeft met de modulatie van ontstekingen. Ontsteking met zijn symptomen zoals roodheid, hitte, pijn en tumor is een tweesnijdend zwaard. Enerzijds helpt het om infecties onder controle te houden en anderzijds, wanneer het chronisch wordt, brengt het veel ongemakken met zich mee.

In de wetenschappelijke gemeenschap is het algemeen bekend dat chronische ontstekingen een risicofactor zijn voor een breed scala aan ziekten, zoals kanker, hart- en vaatziekten, obesitas en artritis. Het ergste is dat we ons om de ontsteking te stoppen wenden tot synthetische ontstekingsremmers die op de lange termijn andere kwalen veroorzaken.

Van de componenten van kersen is aangetoond dat ze enzymen remmen die ontstekingen in cellen veroorzaken, zoals cyclooxygenases (COX's). In celculturen bleek kersenextract remmende effecten te hebben op COX1 en COX2 en andere biomarkers die verband houden met ontsteking.

6.- Helpt de symptomen van artritis te verminderen

Bron: https://pixabay.com/

Reumatoïde artritis, een ziekte die bijna 1% van de wereldbevolking treft, is een ziekte die wordt gekenmerkt door chronische ontsteking van de gewrichten.

Bij laboratoriummuizen waarbij artritis werd geïnduceerd, werd aangetoond dat behandeling met anthocyanine de serumconcentratie van inflammatoire mediatoren zoals TNF-α en prostaglandine E2 kon verlagen.

De onderzoekers probeerden de gegevens te extrapoleren naar het menselijke model in termen van het aantal kersen dat nodig is om deze resultaten te reproduceren. Ze stelden vast dat het voor een persoon van 70 kg nodig zou zijn om 2800 mg anthocyanen per dag te consumeren, wat overeenkomt met 35 kopjes kersen per dag (te veel).

De wetenschappers gingen echter verder in het onderzoeken van het effect van kersen op mensen. Ze testten vier weken lang 280 gram (ongeveer 2,5 kopjes per dag) kersendiëten bij volwassenen, waarbij ze de hoeveelheid C-reactief proteïne (marker van ontsteking) in serum analyseerden.

Ze ontdekten dat de patiënten die het kersendieet hadden gekregen, het C-reactieve proteïnegehalte significant hadden verlaagd, wat aangeeft dat het kersendieet de ontstekingsniveaus aanzienlijk verminderde.

7.- Verlaagt de kans om aan de ziekte van Alzheimer te lijden

Bron: https://pixabay.com/

Van neurale celculturen die aan kersenextracten zijn blootgesteld, is aangetoond dat ze de productie van vrije radicalen (oxidatieve stress) verminderen, de belangrijkste oorzaak van schade bij de ziekte van Alzheimer en andere neurodegeneratieve ziekten zoals Parkinson.

Bovendien is aangetoond dat bij laboratoriumratten die met anthocyanen werden behandeld, het kortetermijngeheugen verbeterde, wat aangeeft dat kersen, naast hun beschermende effect tegen oxidatieve stress, het geheugen kunnen verbeteren.

8.- Je zult er goed door slapen

Bron: https://pixabay.com/

Melatonine is een molecuul dat nodig is om onze biologische klok te reguleren. Wanneer de productie ervan verandert door situaties zoals stress of depressie, verandert ons vermogen om te slapen.

Onderzoek naar de chemische samenstelling van de kers toonde aan dat de populatie van Montmorency-kersen (Prunus cerasus) 1,35 µg melatonine in 100 g van de vrucht bevat. Hoewel de waarden voor voldoende slaap variëren van 2 tot 5 mg melatonine, zou de consumptie van kersen plus fysieke activiteit een uitstekende combinatie kunnen zijn om voldoende rustpatronen te hebben.

9.- Helpt bij het verminderen van pijn in de spieren door sporten

Bron: https://pixabay.com

We hebben allemaal last van spierpijn tijdens het sporten. Deze pijn wordt gedeeltelijk veroorzaakt door oxidatieve stress die tijdens inspanning in spiercellen wordt opgewekt. Kersen, met een hoog gehalte aan antioxidanten, helpen deze pijn te voorkomen of sneller te herstellen, waardoor de sportprestaties toenemen.

In een onderzoek met 54 hardlopers werd aangetoond dat de spierpijn veroorzaakt door hardlopen significant afnam als de hardlopers kersensap consumeerden.

De controle van dit experiment was kunstmatig sap met dezelfde concentratie suiker, rode kleurstof 40, citroenzuur, zout en calciumfosfaat. De lopers die de placebo slikten, verminderden de pijn niet.

De deelnemers aan dit experiment waren zo blij met de resultaten van het kersensap dat ze zeiden dat ze het in hun dagelijkse voeding zullen opnemen.

10.- Helpt veroudering te voorkomen

Bron: https://pixabay.com/

Een deel van het verouderingsproces is te wijten aan het ontstaan ​​van vrije radicalen. Deze moleculen reageren, wanneer ze in het lichaam worden aangemaakt, tegen andere moleculen zoals DNA, waardoor ze de informatie van de cellen beschadigen, waardoor onze weefsels beetje bij beetje verouderen.

Vanwege de grote hoeveelheid antioxidanten zijn kersen een geweldige bondgenoot bij het vertragen van het verouderingsproces.

11.- Helpt het risico op jichtaanvallen te voorkomen

Bron: https://pixabay.com/

Jicht is een ziekte die wordt gekenmerkt door de ophoping van mononatriumuraat (een zout afgeleid van urinezuur), voornamelijk in de gewrichten, waardoor ontsteking met pijn en intense roodheid in het getroffen gebied ontstaat.

Dr.Yuqing Zhang, hoogleraar geneeskunde en volksgezondheid aan de universiteit van Boston, rekruteerde 633 patiënten met jicht en bewees dat degenen die twee dagen kersen consumeerden het risico op jichtaanvallen met 35% verminderden in vergelijking met degenen die de jichtaanvallen niet gebruikten. fruit.

Bovendien ontdekte dr. Yuging dat de combinatie van kersenconsumptie met een behandeling om urinezuur te verminderen jichtaanvallen met 75% verminderde. Concluderend dat de consumptie van kersen kan worden gebruikt als een therapeutische maatregel bij patiënten met jicht.

12. - Helpt bij het behouden van een gezonde huid

Bron: https://pixabay.com/

Vanwege het gehalte aan antioxidanten en vitamine C, helpt kers om de zuurstofradicalen tegen te gaan die worden geproduceerd door blootstelling aan ultraviolette stralen op de huid. Bovendien is de vitamine A in kersen essentieel voor het herstel van de huid.

Momenteel worden cosmetische producten op basis van kersenextracten gecommercialiseerd vanwege hun regeneratieve eigenschappen van de huid.

13. - Helpt de alkaliteit te behouden

Bron: https://pixabay.com/

Kersensap is alkalisch vanwege de aanwezigheid van kalium in de samenstelling. De consumptie van dit sap kan helpen de alkalische pH te behouden die ons bloed zou moeten hebben.

14.- Het helpt u een gezonde visie te hebben

Bron: https://pixabay.com/

Vanwege het vitamine A-gehalte helpen kersen ons om de gezichtsscherpte te verbeteren, omdat het een voorloper is van rodopsine, een pigment dat wordt aangetroffen in de staafjes van het netvlies van het oog dat helpt om licht op te vangen.

Bovendien brengen verschillende oogziekten oxidatieve stress met zich mee, deels omdat de ogen een blootgesteld orgaan zijn dat in contact staat met zuurstof. Bij ziekten zoals maculopathie is aangetoond dat antioxidanten zoals anthocyanen in kersen de symptomen van deze ziekte kunnen vertragen.

15. - Helpt u gezond haar te hebben

Bron: https://pixabay.com/

Door een goede hoeveelheid vitamine C te bevatten, kunnen kersen ons helpen de haarzakjes te versterken, wortelbreuk te voorkomen en de groei van nieuwe haarzakjes te stimuleren.

Curiosa van kersen

• De Rosaceae-familie is verwant aan de meest exotische vruchten: aardbeien, perziken, frambozen.
• In veel culturen worden kersen beschouwd als een afrodisiacum.
• De productieve levensduur van een kersenboom is 20 jaar.
• De Grieken en Romeinen waardeerden en verspreidden de consumptie van kersen over heel Europa
• Het is een van de meest gebruikte fruitsoorten om desserts mee te versieren.
• De hoeveelheid antioxidantcomponenten in kersen neemt toe met een grotere blootstelling aan de zon.
• Ondanks dat kersen niet meer antioxidanten bevatten dan blauwe bessen, is de wereldwijde productie van kersen (2,41 miljoen ton) bijna 10 keer hoger dan die van blauwe bessen (273 duizend ton), waardoor hun beschikbaarheid groter is.

Referenties

1. McCune, LM, Kubota, C., Stendell-Hollis, NR, Thomson, C. a., 2010. Kersen en gezondheid: een overzicht. Crit. Rev. Food Sci Nutr. 51, 1-12.
2. Bell, PG, Mchugh, MP, Stevenson, E., Howatson, G., 2014. De rol van kersen bij lichaamsbeweging en gezondheid. Scand. J. Med.Sci Sport. 24, 477-490.
3. Kang, SY, Serram, NP, Nair, MG, Bourquin, LD (2003). Zure kersenanthocyanen remmen de tumorontwikkeling bij ApcMin-muizen en verminderen de proliferatie van menselijke karteldarmkankercellen. Cancer Letters 194: 13-19.
4. Heo, HJ, Kim, DO, Choi, SJ, Shin, DH en Lee, CY (2004). Krachtig remmend effect van flavonoïden in Scutellaria baicalensis op door amyloïde β-eiwit geïnduceerde neurotoxiciteit. J. Agric. Food Chem.52: 4128-4132.
5. Badria, FA (2002). Melatonine, serotonine en tryptamine in sommige Egyptische voedsel- en medicinale planten. J. Med Food 5 (3): 153-157.
6. Wu, X., Beecher, GR, Holden, JM, Haytowitz, DB, Gebhardt, SE en Prior, RL (2006). Concentraties van anthocyanen in gewone voedingsmiddelen in de Verenigde Staten en schatting van normaal verbruik. J Agric Food Chem.