15 EIGENSCHAPPEN VAN OLIJVEN VOOR DE GEZONDHEID - VOEDING - 2025

De eigenschappen van olijven zijn talrijk; ze verlagen de bloeddruk, verminderen de eetlust, verbeteren het geheugen of voorkomen kanker. In dit artikel vind je de belangrijkste voordelen en bespreken we de wetenschappelijke onderzoeken die deze ondersteunen.

Olijven zijn vruchten die aan olijfbomen groeien en behoren tot een groep vruchten die steenvruchten of steenvruchten worden genoemd. Ze zijn een smakelijke en heerlijke toevoeging aan maaltijden of snacks, en hoewel ze klein van formaat zijn, zijn ze verrijkt met talrijke verbindingen die uitgebreide gezondheidsvoordelen bevatten.

Terwijl olijven van oudsher in potten en blikjes werden verkocht, bieden veel winkels ze nu in bulk aan in grote vaten of containers (vaak een "olijfreep" genoemd).

Als u ervoor kiest om de olijven in bulk te kopen, zorg er dan voor dat de winkel een goede omzet heeft en dat de olijven in pekel worden gedrenkt om hun versheid en vocht te behouden.

Hoewel hele olijven heel gewoon zijn, zul je zeker gehakte of gedroogde olijven vinden met paprika, knoflook of amandelen. Sommigen zullen ook genetisch gemodificeerde oliën gebruiken, zoals canola.

Onze aanbeveling is dat u dit soort presentaties niet koopt en de meest natuurlijk mogelijke kiest, vermijd ingeblikte olijven, aangezien FDA-gegevens hebben aangetoond dat ze een hoog acrylamidegehalte bevatten.

U moet ook weten dat olijven tot opening op een koele en donkere plaats moeten worden bewaard. Als de pot eenmaal is geopend, moet u ze in de koelkast in een luchtdichte verpakking niet langer dan 3-4 dagen bewaren.

15 gezondheidseigenschappen van olijven

1- Ze beschermen het hart

Wanneer vrije radicalen cholesterol oxideren, worden bloedvaten beschadigd en hoopt vet zich op in de slagaders, wat kan leiden tot een hartaanval. De antioxiderende voedingsstoffen in zwarte olijven voorkomen deze oxidatie van cholesterol, wat hartaandoeningen helpt voorkomen.

Olijven bevatten enkelvoudig onverzadigde vetten, die gezond zijn; Ze blijken het risico op atherosclerose te verminderen en goede cholesterol te verhogen.

2- Ze verlagen de bloeddruk

Recent onderzoek heeft ook aangetoond dat het enkelvoudig onverzadigde vet in olijven de bloeddruk kan helpen verlagen.

Het oliezuur dat in olijven wordt aangetroffen, wordt, eenmaal in het lichaam opgenomen, naar de cellen getransporteerd, waardoor de signaalpatronen op celmembraaniveau kunnen veranderen.

Deze veranderingen ter hoogte van het celmembraan zorgen voor een verlaging van de bloeddruk.

3- Ze verminderen de eetlust

Als u voor de maaltijd 10 olijven eet, kan uw eetlust tot wel 20% verminderen. Dit komt doordat de enkelvoudig onverzadigde vetzuren in olijven het verteringsproces vertragen en het cholecystokinine-hormoon stimuleren, een hormoon dat de boodschap van verzadiging naar de hersenen stuurt.

4- Ze beschermen tegen de ziekte van Alzheimer

De American Chemical Society publiceerde in 2013 een studie waarin het een merkwaardig feit aan het licht bracht.

Hoewel de ziekte van Alzheimer ongeveer 30 miljoen mensen over de hele wereld treft, is de prevalentie lager in mediterrane landen, volgens deze wetenschappers, omdat ze een hoge concentratie gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten consumeren, aanwezig in olijfolie (die afkomstig is van de olijf).

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in dit artikel over de voordelen van olijfolie.

5- Ze helpen het geheugen te verbeteren

Olijven bevatten polyfenolen, een natuurlijke chemische stof die oxidatieve stress in de hersenen vermindert. Volgens studies helpt de consumptie van een dagelijkse portie olijven uw geheugen met wel 20% te verbeteren.

Om het geheugen te verbeteren, bent u wellicht ook geïnteresseerd in deze oefeningen.

6- Bondgenoot tegen kanker

De antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen van olijven maken ze tot een natuurlijke bondgenoot voor bescherming tegen kanker, aangezien chronische oxidatieve stress en chronische ontstekingen sleutelfactoren kunnen zijn bij hun ontwikkeling.

Als er chronische overmatige ontstekingen in onze cellen zijn, neemt het risico op kanker toe. Door ons te voorzien van een rijke voorraad antioxidanten en ontstekingsremmende voedingsstoffen, kunnen olijven ons helpen deze gevaarlijke combinatie te vermijden.

In dit artikel vind je een lijst met voedingsmiddelen tegen kanker.

7- Kalmeer de pijn

De waardevolle eigenschappen van olijven kunnen werken als natuurlijke ibuprofen. De oliën bevatten oleocanthal, een stof met ontstekingsremmende middelen die een soort niet-selectieve remmer van cyclo-oxygenase (COX) zijn.

8- Beschermt tegen borstkanker

Volgens onderzoek uitgevoerd door de afdeling Immunologie van de afdeling Gezondheidswetenschappen van de Universiteit van Jaén in Spanje, kunnen de triterpenen die aanwezig zijn in olijven mogelijk een belangrijke natuurlijke afweer bieden tegen borstkanker bij de mens.

9- Verbetert de gezondheid van de botten

Interessant is dat de osteoporosecijfers lager zijn in mediterrane landen dan in andere Europese landen. Dit heeft ertoe geleid dat onderzoekers speculeren over de rol van olijven bij het voorkomen van deze ziekte.

Tot nu toe zijn er alleen dierstudies gedaan, met veelbelovende resultaten die aantonen hoe sommige van de plantaardige stoffen in olijven botverlies helpen voorkomen.

10- Het is goed voor haar en huid

Omdat zwarte olijven rijk zijn aan vetzuren en antioxidanten, voeden, hydrateren en beschermen ze. De vitamine E in deze kleine vruchten beschermt de huid zelfs tegen vroegtijdige veroudering.

In dit artikel kunt u meer goede voeding voor de huid leren.

11- Rijke bron van ijzer

Olijven, en vooral zwarte, zijn rijk aan ijzer. Het vermogen van rode bloedcellen om zuurstof door het lichaam te transporteren, is te wijten aan de aanwezigheid van ijzer in het bloed.

Als we aan ijzergebrek lijden, krijgen onze weefsels niet genoeg zuurstof en kunnen we ons koud of zwak voelen.

Hier kunt u meer te weten komen over andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan ijzer.

12- Ooggezondheid

Een kopje olijven bevat tien procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, een vitamine die essentieel is voor de gezondheid van de ogen omdat het ons in staat stelt om licht en donker beter te onderscheiden en de vorming van staar te voorkomen.

13- Gezondheid van het spijsverteringskanaal

Regelmatige consumptie van zowel de vitamine E als de enkelvoudig onverzadigde vetten in zwarte olijven wordt in verband gebracht met lagere percentages darmkanker.

Omdat het rijk is aan vezels, helpt het voedsel in een gezond tempo door het spijsverteringsstelsel te verplaatsen, waardoor wordt voorkomen dat een deel van het kanaal overwerkt.

Bovendien heeft olijfolie een beschermende functie die een gunstig effect heeft op maagzweren en gastritis. Activeert de afscheiding van gal- en pancreashormonen en vermindert de incidentie van galsteenvorming.

14- Vertraagt ​​veroudering

Oleuropeïne, hydroxytyrosol (een andere antioxidant) en squaleen in olijven kunnen ook helpen onze huid te beschermen tegen UV-straling en het verouderingsproces te vertragen.

15- Voorkomt de vorming van stolsels

Mensen met bloedstollingsproblemen kunnen verlichting krijgen door olijven in hun dieet op te nemen.

De vrucht bevat voedingsstoffen die de vorming van bloedstolsels voorkomen, waardoor het nuttig is bij het voorkomen van diepe veneuze trombose.

Leuke weetjes over olijven

-Verse olijven zijn erg bitter, dus ze moeten meestal worden gepekeld en gefermenteerd. Dit fermentatieproces kan leiden tot gunstige effecten op de spijsvertering.

-Het verschil tussen de zwarte en de groene olijven is dat de groene worden geplukt voordat ze rijp zijn en de zwarte worden over het algemeen gekozen op het hoogtepunt van de rijpheid.

-De groene olijven zijn degene die we het vaakst gebruiken in trays met voorgerechten en in martini's, terwijl de zwarte variëteit over het algemeen wordt gebruikt in recepten en in salades.

-Olijven bevatten geen suiker, maar door het proces dat ze doorlopen, bevat een olijf ongeveer 39 mg natrium. Hoewel dat nogal alarmerend klinkt, moet u er rekening mee houden dat er meer zout in een portie cornflakes zit dan in vijf olijven.

-Spanje blijft de grootste olijvenproducent met zes miljoen ton per jaar. Italië staat tweede met 3,5 miljoen ton, gevolgd door Griekenland, Turkije en Syrië.

-De productie van mediterrane olijven omvat momenteel ongeveer 800 miljoen bomen, hoewel 90% wordt geplet voor olijfolie.

Soorten antioxidanten in olijven

-Oleuropeïne: dit is de meest voorkomende antioxidant in verse onrijpe olijven en is zeer gunstig voor de gezondheid.

-Hydroxytyrosol: tijdens de rijping van de olijf wordt oleuropeïne afgebroken tot hydroxytyrosol, een krachtige antioxidant.

-Tyrosol: deze antioxidant komt vaker voor in olijfolie, hoewel niet zo krachtig als hydroxytyrosol, maar kan hartaandoeningen helpen voorkomen.

-Oleanolzuur: deze antioxidant kan leverschade helpen voorkomen, bloedvetten reguleren en ontstekingen verminderen.

Quercetine: deze voedingsstof kan de bloeddruk verlagen en de gezondheid van het hart verbeteren.

Contraproductieve effecten

-Hoewel allergie voor stuifmeel van olijven vaak voorkomt, is allergie voor olijven zeldzaam. Gevoelige mensen kunnen na het eten van olijven allergische reacties in de mond en keel krijgen.

-Olijven kunnen zware metalen en mineralen bevatten, zoals boor, zwavel, tin en lithium. Het consumeren van een grote hoeveelheid zware metalen kan nadelige gevolgen hebben en het risico op kanker verhogen. De hoeveelheid van deze zware metalen in olijven ligt over het algemeen echter ruim onder de wettelijke limiet. Daarom worden ze als veilig beschouwd.

-Sommige olijfvariëteiten kunnen als gevolg van de transformatie grote hoeveelheden acrylamide bevatten. Acrylamide is in sommige onderzoeken in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker, hoewel recentere onderzoeken het verband in twijfel hebben getrokken. De autoriteiten raden echter aan om de hoeveelheid acrylamide in voedsel zo veel mogelijk te beperken.

Recept

Zwarte olijvenvinaigrette

Ingredienten

- 50 gram ontpitte zwarte olijven

- 12 gram sjalot

- 70 gram extra vierge olijfolie

- 10 gram appelciderazijn.

Voorbereiding

1. Schil eerst de sjalot en hak de aangegeven hoeveelheid zo fijn mogelijk.
2. Hak vervolgens de ontpitte zwarte olijven van de variëteit die je het lekkerst vindt en ook afhankelijk van het gerecht dat je gaat kruiden.
3. Je kunt de olijven in een hakmolen hakken om het werk sneller te doen, maar het verdient de voorkeur om enkele zeer vlezige zwarte olijven te hakken met een mes, gewoonten en persoonlijke smaak.
4. Doe de extra vierge olijfolie en azijn in een kom (sherry is ook erg lekker), meng goed en voeg dan de olijven en het gehakte sjalotje toe.
5. Meng opnieuw en doe de olijvenvinaigrette in het bakje dat je gaat serveren of in een flesje met een schroefdop als je het een paar dagen wilt bewaren.