14 TYPISCHE GERECHTEN UIT DE CARIBISCHE REGIO VAN COLOMBIA - CULTUUR WOORDENSCHAT

De typische gerechten van het Caribische gebied van Colombia verzamelen invloeden uit de drie culturen die in dat gebied hebben geleefd. Op de vruchtbare gronden van deze regio kunnen allerlei soorten fruit en groenten worden verbouwd, worden schelpdieren en vis uit de zee gehaald (ook in zoetwaterrivieren) en natuurlijk zijn er de dieren van de berg.

Zowel inheemse als Spaanse en de afstammelingen van de Afrikaanse slaven die naar deze landen zijn gebracht, hebben hun steentje bijgedragen aan het vormgeven van de rijke keuken.

In het noorden van het land ligt de Caribische regio Colombia. De naam is te danken aan de gelijknamige zee waarmee het enkele van de 8 departementen waaruit het bestaat, beperkt.

Vanwege hun geschiedenis, cultuur, ritmes of gastronomie hebben ze verschillende kenmerken bijgedragen door de mensen die er wonen.

Ten slotte kan het feit van de versmelting van verschillende culturen in zijn gerechten bijdragen aan het succes van de Caribische gastronomie van Colombia. Bijvoorbeeld:

De kaas van de Europeanen.
De chilipeper van de inheemse bevolking.
De gebakken aubergine van de Arabieren.
De yam van de Afrikanen.

Traditionele gerechten uit de Caribische regio

De visserijtraditie van het gebied zorgt ervoor dat vis een belangrijk gewicht heeft in het dieet van zijn bewoners.

Evenzo zijn er veel gerechten gemaakt met rundvlees, kip of varkensvlees. De meest gebruikte groenteproducten zijn die uit de regio, zoals cassave, banaan, rijst of maïs.

Er zijn veel typische recepten uit de regio. En niet te vergeten, zoals arepa's, ovenschotels met zeevruchten, vis, enz …, dit zijn enkele van de traditionele gerechten:

Sancocho kust

Het is een van de meest typische gerechten uit de streek, hoewel we in de hele regio veel meer soorten sancocho zullen vinden. Het is een recept dat veel wordt gebruikt tijdens feestelijke momenten en tijdens familiefeesten.

Ingrediënten verschillen per gebied. Vlees wordt vaak gebruikt, van één soort of van meerdere, inclusief de zeer typische Creoolse kip.

Het kan ook worden gemaakt van vis of duivenerwten, een peulvrucht. Andere veel voorkomende ingrediënten zijn maïs, groene en rijpe banaan, yams, yucca en aardappelen, maar ook tomaten en knoflook.

Zeevruchten Ovenschotel

Dankzij de goede variëteit aan vis en schaaldieren die de Atlantische en Stille Oceaan Colombia bieden, ontstaan gastronomische wonderen zoals de ovenschotel met zeevruchten.

Dit gerecht is gemaakt met de volgende ingrediënten:

Garnalen
Vis
Mosselen
Gehakte ui
Gesneden knoflook
Geraspte wortel
Boter
Olijfolie
Paprika (rood en groen)
Melk creme
Tomatenpuree

Hoewel dit gerecht meestal op elegante evenementen wordt geserveerd, is het ook heel gebruikelijk tijdens gezinslunches op zondag.

Vis geknetter

Dit is een heel eenvoudig en handig bereidingsgerecht voor elke gelegenheid. Koop gewoon een paar goede visfilets (wit) zonder botten.

Dit gerecht bestaat uit goed gebakken vis waaraan een paar druppels citroen zijn toegevoegd en gaat vaak gepaard met sauzen en salades. De belangrijkste ingrediënten zijn:

Witte vis
Plantaardige olie
Een half kopje tarwemeel
Zout en peper naar smaak)

Aan de Caribische kust wordt dit gerecht meestal ook gegeten met een yuccabroodje.

Bocachico weduwe

De bocachico is een vis die leeft in moerassen en rivieren. Hoewel enige variëteit in andere regio's wordt aangetroffen, is de bekendste de soort die wordt gevist in de Magdalena-rivier, die door het hele Caribische gebied loopt.

Deze vis moet een paar uur marineren met citroensap, knoflook en peper en dan toevoegen aan een bereiding die we hebben gemaakt met rijpe bananen, yucca en yams. Later, neem jezelf en er worden paprika's (chili) toegevoegd.

In ieder geval zijn er meer bereidingswijzen, waaronder enkele waarbij de vis moet worden gezouten en gedurende twee dagen moet worden gedroogd.

Wat de merkwaardige naam betreft, stelt een legende uit het departement Magdalena dat een verraden vrouw haar man en zijn geliefde heeft vermoord.

Daarna pleegde hij zelfmoord aan de oever van de rivier en sindsdien verschijnt zijn geest aan de vissers. Om haar te sussen, bereiden ze het recept voor.

Bocachico in kind

Binnen de Colombiaanse Caribische kust wordt deze delicatesse voornamelijk in Barranquilla geconsumeerd.

Dit gerecht bestaat uit het vullen van de bocachico (een zoetwatervis en tropisch klimaat) met groenten en gegrild op houtskool.

De belangrijkste ingrediënten van bocachico bij kinderen zijn:

Bocachico
Ui
Knoflook
Geraspte wortel
Paprika (rood of groen)
Chili peper

Deze geroosterde lekkernij wordt geserveerd met yucca en guarapo.

Rijst met kokos

Dit gerecht wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij vlees en vis. De smaak is bitterzoet en heeft twee verschillende versies: Arroz Blanco de Coco of Arroz de Coco Negrito.

Om het te bereiden heb je een goede kokosnoot nodig, waarvan zowel de melk als het vruchtvlees wordt gebruikt.

Het is een eenvoudig recept, met slechts vier of vijf ingrediënten, en het wordt meestal geserveerd met patacones en bijbehorende gebakken vis.

Versnipperd vlees

Versnipperd vlees (ook wel "oude kleren" genoemd) is een gerecht gemaakt met versnipperd koeienvlees.

Ingrediënten:

Vlees van koeien
Ui
Knoflook
Rode peper)
Oregano

Dit vliegtuig wordt af en toe gevuld met arepa's en gaat vergezeld van rijst en / of bonen.

Naast Colombia zijn versnipperd vlees of oude kleding erg populair in andere Caribische gebieden zoals Venezuela, Panama en Costa Rica.

Kaasvingers of Tequeños

Deze snacks komen oorspronkelijk uit Venezuela en zijn erg gewild in Colombia.

Deze sandwiches zijn deeg van meel (gebakken of gebakken) gevuld met witte kaas en worden meestal gegeten bij het ontbijt, snacks, snacks op een evenement, onder andere.

Ingrediënten:

Tarwemeel
Boter (of margarine)
Eieren
Zout
Water

Hoewel de meest populaire tequeños die zijn die gevuld zijn met kaas, zijn er andere soorten, zoals tequeños gevuld met ham of zeevruchten.

Konijnenstoofpot

Dit gerecht gaat meestal gepaard met witte rijst of groenten (gestoomd). Snijd het konijn in stukjes en kook ongeveer twintig minuten tot het vlees gaar is.

De belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt om dit gerecht te bereiden zijn:

Twee konijnen
Een tomaat (rijp)
Knoflookteentjes
Kappertjes
Gehakte ui
Gehakte peterselie
Droge wijn (een halve kop)
Sinaasappelsap (een halve kop)

Het gestoofde konijn is zonder twijfel een buitengewoon lekker Caribisch gerecht.

Carimañola

Caramiñolas zijn cassavebroodjes gevuld met kaas en gehakt die in olie zijn gebruind.

Dit gerecht is typerend voor de gastronomie van de Colombiaanse Caraïben en gaat meestal ook gepaard met guacamole of gehakte tomaat.

Caramiñola ingrediënten:

Gepelde yucca
Gehakt
Ui
Chili peper
Zout en peper

Als variant wordt de gehaktvulling meestal vervangen door kip of kaas.

Kip met rijst

Hoewel rijst met kip over de hele wereld een populair gerecht is, is het nog meer het geval in het Caribisch gebied (en andere delen van het Amerikaanse continent) en Azië.

In de Colombiaanse Caribische regio worden bij de productie voornamelijk de volgende ingrediënten gebruikt:

Kippenborst zonder vel
Witte rijst (gewone korrel)
Plantaardige olie
Ui en knoflook
Tomatenpuree
Paprika (groen en rood)
Peterselie en / of koriander
Zout en peper naar smaak)

Omdat dit een populair gerecht is, variëren recepten en ingrediënten afhankelijk van de geografische locatie.

Rijpe banaan mazamorra

Dit gerecht heeft verschillende recepten, afhankelijk van het geografische gebied van Colombia. In Boyacá vind je bijvoorbeeld zoete mazamorras (gemengd met suiker en panela) en zout (gemengd met ui, knoflook en koriander).

Voor het specifieke geval van de Colombiaanse Caraïben wordt dit gerecht voornamelijk bereid met:

Rijpe banaan
Melk
Kaneelstokjes
Kustkaas (om een zoute smaak toe te voegen)

Het is de moeite waard om te verduidelijken dat het gerecht in deze regio bij andere gelegenheden wordt gemaakt met maïs en groene bananen.

Yucca-broodje

Yucca is een zeer belangrijk element in de keuken van deze regio, omdat het in veel recepten wordt gebruikt.

De broodjes zijn heel typerend voor het Barranquilla-gebied, hoewel ze ook in andere gebieden worden bereid. De oorsprong is duidelijk inheems, net als andere soorten die langs de hele kust worden geprepareerd.

Het is een heel eenvoudig recept, waarvoor je alleen maïsschillen, zout en eerder gekookte yucca nodig hebt.

Je hoeft het alleen maar te malen en omwikkelen met de bladeren. Ze worden meestal geserveerd bij andere gerechten, zoals butifarras.

Pens

Pens is een andere specialiteit van het Caribisch gebied, hoewel het ook in andere gebieden met lichte variaties wordt aangetroffen.

Het belangrijkste ingrediënt is pens van rundvlees. Evenzo wordt vaak de poot van ditzelfde dier en een reeks groenten gebruikt om een soort soep te maken. Maak dit gerecht compleet met onder andere maïs, aardappel, yucca, yam en erwten.

De term pens lijkt afkomstig te zijn van de Spaanse veroveraars. Concreet noemen ze dit in Murcia een recept dat ook de buik van het dier gebruikt.

Referenties

Colombia cultureel erfgoed. Kenmerken van het Caribisch gebied. Opgehaald van colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
Typisch Colombiaans eten. Caribisch gebied. Opgehaald van sites.google.com
Typische maaltijden. Typische gerechten uit de Caribische regio. Verkregen van Comidastipicas.co
Aronowitz, Hannah. Colombiaanse recepten naar de wereld brengen: Sancocho. Opgehaald van colombiareports.com
Phillips, Matt. De wonderen van de Caribische kust van Colombia. Opgehaald van lonelyplanet.com

14 TYPISCHE GERECHTEN UIT DE CARIBISCHE REGIO VAN COLOMBIA - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2025