DE 10 MEEST POPULAIRE COLOMBIAANSE GERECHTEN - GESCHIEDENIS - 2025

De typische gerechten van Colombia bevatten elementen van de inheemse, Spaanse en Afrikaanse culturen, de drie etnische groepen die in contact kwamen tijdens de verovering en de kolonie in Amerika.

De gastronomie van Colombia is zo gevarieerd dat er niet gesproken kan worden van een gerecht dat het land op nationale wijze vertegenwoordigt. Er zijn eerder honderden traditionele gerechten, waarvan de bereiding van regio tot regio verschilt.

De tamale en arepa zijn bijvoorbeeld essentiële elementen in de Colombiaanse keuken en elke afdeling bereidt ze op een andere manier voor.

Bovendien draagt ​​de verscheidenheid aan geografische en natuurlijke gebieden van het land bij aan de gastronomische diversiteit. Zo worden in de Andesregio gerechten bereid waarin rundvlees, kip en varkensvlees de boventoon voeren.

Vis en schaaldieren zijn er in overvloed in het Caribisch gebied. Aan de andere kant is de keuken van de Pacifische regio vergelijkbaar met die van Ecuador, aangezien de geroosterde cavia een van de meest opmerkelijke gerechten is.

Lijst met de meest opvallende typische gerechten van Colombia

De verschillende natuurgebieden waarin Colombia is verdeeld, zorgen ervoor dat dit land een grote verscheidenheid aan ingrediënten heeft die de centrale elementen van elk gerecht worden.

In de Colombiaanse Andes en de Eastern Plains wordt bijvoorbeeld vlees in overvloed gebruikt, vooral varkensvlees en rundvlees. Aan de andere kant wordt in kustgebieden (zoals het Caribisch gebied) vooral vis gebruikt.

1- Ajiaco

Ajiaco is een traditionele Colombiaanse soep die voornamelijk in de Andesregio van het land wordt gemaakt en waarvan de belangrijkste ingrediënten aardappelen zijn.

Om dit gerecht te maken, zijn drie verschillende soorten van deze knol nodig: sabaneras-aardappelen, pastusa en criollas.

Daarnaast bevat de ajiaco kip, mais, verse erwtengranen, wortelen en guasca (een typisch kruid uit het gebied dat een onderscheidende smaak geeft aan de ajiaco).

De bereidingswijze is als volgt: de aardappelen worden gekookt en tot puree gemaakt. Kook de kip met de andere ingrediënten in een aparte pan om een ​​soep te maken. De puree wordt aan deze soep toegevoegd.

Op sommige locaties wordt melk of slagroom toegevoegd om het gerecht romiger te maken.

2- Tamale

Tamales zijn gevulde broodjes gemaakt met maïsdeeg. Om dit gerecht te maken, kun je zowel gele als witte maïs gebruiken. Gele maïs heeft echter vaak de voorkeur vanwege zijn aantrekkelijke pigmentatie.

De vulling kan van gebied tot gebied verschillen. Over het algemeen wordt een vleesstoofpot gemaakt (rundvlees, varkensvlees of kip) die vergezeld gaat van groenten (aardappelen, wortelen, erwten, onder andere).

Om ze te koken, worden ze in bananenbladeren gewikkeld en gekookt. Deze blaadjes geven het gerecht een karakteristieke smaak. Het kan worden gegeten als ontbijt of lunch.

3- Gepelde Arepa

De gepelde arepa of "pelao" maïs arepa is een traditioneel gerecht uit de Andesregio. De bereiding van dit gerecht kost tijd, omdat je moet beginnen met het schillen van de maïs. Vervolgens worden deze korrels geschild met aswater en kalk.

Zodra alle onzuiverheden uit de korrels zijn verwijderd, worden ze gemalen en gekneed om de arepa's te bereiden. In de Andes is het gebruikelijk om ze te koken op kampvuren op blokken modder.

Wat betreft de vulling kan deze heel gevarieerd zijn: deze arepa's kunnen vergezeld gaan van onder andere granen, vlees, kaas.

4 - Empanadas die ik kreeg

Dit gerecht wordt bereid met maisdeeg dat is gevuld en gebakken in veel olie. Empanadas zijn typerend voor heel Latijns-Amerika.

Die uit Colombia staan ​​echter bekend om het feit dat het gebakken deeg erg knapperig is.

5- Geroosterde cavia

Geroosterde cavia is een typisch gerecht uit het departement Nariño, gelegen in de Pacifische regio van Colombia. De aanwezigheid van dit gerecht in de Colombiaanse gastronomie toont de invloed van de Ecuadoraanse keuken, een buurland.

De cavia is een knaagdier, ook wel bekend als de cavia. Dit wordt gevild en schoongemaakt, waarbij de ingewanden worden verwijderd. Later wordt het in sintels geroosterd.

6- Sancocho

"Sancocho" is de naam die wordt gegeven aan een soep die op verschillende manieren kan worden bereid. Afhankelijk van de regio waarin het wordt gemaakt, kan deze soep onder andere worden gemaakt van kip, varkensvlees, rundvlees, vis, zeevruchten. Op sommige locaties wordt zelfs meer dan één vleessoort toegevoegd.

7- Paisa-dienblad

De paisa tray is een gerecht dat zich kenmerkt door de overvloed aan ingrediënten. Dit gerecht bestaat uit varkensvlees en rundvlees, worstjes, eieren, bonen, banaan, avocado, rijst, arepa en brood.

Dit zijn de basisingrediënten. Elke regio kan echter andere typische elementen van de plaats toevoegen.

8- speenvarken

Lechona (of lechón) is een traditioneel gerecht dat wordt bereid met een babyvarken van maximaal drie maanden oud. Dit varkensvlees is gevuld met groenten: aardappelen en in blokjes gesneden wortelen, erwten, ui en knoflook.

Het wordt op laag vuur in de oven gekookt, zodat het vlees van het varken niet te veel uitdroogt. In Tolima en Bogotá worden verschillende versies van dit gerecht gemaakt, waarvan de smaken echt divers zijn.

9 - Changua

Dit is een typische soep uit de Colombiaanse Andes, vooral uit Bogotá, die wordt bereid door water met melk te koken. Als het mengsel borrelt, wordt een ei zonder schaal toegevoegd, dat door de hitte van de vloeistof wordt gekookt.

Het is op smaak gebracht met gebakken bieslook en gekrulde koriander, twee typische lokale kruiden. Het wordt meestal geserveerd met brood.

10- Witte lekkernij

Manjar blanco is een van de meest karakteristieke desserts in dit land. Het wordt bereid met maizena, melk en suiker. Dit mengsel wordt op laag vuur verhit totdat wordt waargenomen dat het indikt.

Andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd: gedehydrateerde citroenschil, vanille-extract of kaneel. Het wordt koud geserveerd.

Referenties

1. 10 traditionele gerechten om te proberen bij een bezoek aan Colombia. Opgehaald op 27 oktober 2017, via medellinliving.com
2. Colombia - Latijns-Amerikaanse gerechten en recepten. Opgehaald op 27 oktober 2017, via thelatinkitchen.com
3. Colombiaanse keuken. Opgehaald op 27 oktober 2017, via wikipedia.org
4. Colombiaanse cultuur. Opgehaald op 27 oktober 2017, via wikipedia.org
5. Colombiaans eten. Opgehaald op 27 oktober 2017 vanuit southamerica.cl
6. Colombiaans eten - typische en traditionele keuken. Opgehaald op 27 oktober 2017, via gobackpacking.com
7. Regionale keukens. Opgehaald op 27 oktober 2017, via thespruce.com