DE 15 MEEST BITTERE (MAAR HEERLIJKE) VRUCHTEN - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2025

De bittere vruchten zijn zeer voedzaam en kunnen gebruikt worden voor het bereiden van diverse gerechten, die in combinatie met andere ingrediënten rijk zijn. Onder hen zijn de aubergine, de olifantsappel of de stekelige sinaasappelboom.

Ondanks de algemene overtuiging dat fruit zoet is en groenten bitter, is de realiteit dat ze worden geclassificeerd op basis van hun herkomst, niet vanwege hun smaak. Ongeacht hun oorsprong, is het raadzaam om altijd een reeks tips te volgen om ze te consumeren.

Fruit en groenten komen van planten en fruit zou je "eierstokken" zijn omdat ze hun zaden bevatten. Groenten worden echter uit elk ander deel van de plant gehaald, zoals de aardappelknol, radijswortel, aspergestengel of uienbol.

Lijst met veel voorkomende bittere vruchten

1- de aubergine

Aubergine is een bittere eetbare vrucht van het geslacht Solanaceae. Velen beschouwen het als een groente en bereiden het ook als zodanig voor, maar de aubergine is een vrucht.

Het bevat weinig vitamines, eiwitten en mineralen en het hoofdbestanddeel is water met 92% van zijn samenstelling. Het is rijk aan kalium en bevat bijna geen calorieën.

Deze soort is bestand tegen de kou en groeit in verschillende klimaten, al heeft hij veel licht nodig om te ontkiemen. Aan de andere kant kan aubergine allergie veroorzaken vanwege de hoge concentratie aan aminen.

2- De olifantenappel

Het behoort tot de Dilleniaceae-familie, komt oorspronkelijk uit Azië en groeit vooral in Bangladesh, India, China, Vietnam en Sri Lanka. Deze vrucht is bitter en zuur en wordt veel gebruikt om kruiden zoals curries of jam zoals ouu khatta in India te bereiden.

Het is een grote, ronde vrucht met een gele of groene kleur en heeft veel zaden en het vruchtvlees is vezelig. In de oerwouden van Azië is het verzamelen en commercialiseren ervan verboden, aangezien deze vrucht het belangrijkste voedsel vormt van de apen en olifanten die er wonen.

3- De stekelige of driebladige sinaasappelboom

Deze vrucht behoort tot de familie rutácea, komt oorspronkelijk uit China en is een familielid van citrus. Het is zeer goed bestand tegen kou en daarom wordt het gebruikt als ent in commerciële plantages van verschillende soorten citrusvruchten.

De vrucht is bitter en de schil is behaard. Het wordt gebruikt om snoep en dressings te bereiden en in China wordt aangenomen dat de gedroogde schil of op siroop medicinale effecten heeft. Aan de andere kant worden in Europa smaakstoffen bereid.

Deze soort is tolerant voor het Citrus tristeza-virus (CTV in het Engels, Citrus tristeza-virus) veroorzaakt door een virus dat sinaasappel, mandarijn en grapefruit aantast.

4- De amandel

De amandel is een kaneelkleurig fruit verpakt in een buitenschaal die niet eetbaar is. Het eetbare deel van de vrucht is 40% van zijn massa, terwijl de rest overeenkomt met de schil.

De olie op amandelbasis wordt gebruikt als verzachtend middel en de essence wordt gebruikt in de parfumerie vanwege zijn rijke aroma. Daarnaast zijn er nog andere belangrijke toepassingen voor amandelen. De smaak is bitter, maar heerlijk.

5- De vrucht van Santol

Het kan zoet of zuur zijn en de zaden zijn niet eetbaar. Er wordt aangenomen dat er twee verschillende soorten bestaan: gele en rode santol.

De rode santol komt het meest voor en de vruchten lijken op de perzik, maar dan met een roodachtige tint. Beide soorten hebben een dunne of dikke schil. Over het algemeen zijn santolzaden niet eetbaar en kunnen ze darmperforatie veroorzaken.

6- De aeocarpus angustifolius

Het is een bloemenplant uit de familie Elaeocarpaceae, waarvan de vrucht bitter en eetbaar is. Het staat bekend als de Blue Marble Tree, Blue Fig of Blue Quandong in Azië, ondanks dat het niet verwant is aan vijgen of echte quandongs.

De wetenschappelijke nomenclatuur heeft ook een synoniem "Elaeocarpus grandis", uitgevonden door Ferdinand von Mueller, die deze soort beschreef. De vrucht is rond en blauw met een breedte van 20 of 30 mm en een zaadje. De vruchten van deze boom worden Rudraksha genoemd en worden in India in sieraden gebruikt.

7- De liguster of henna

Het is een struik die een zwarte, bittere en giftige bes produceert. Wat niet wil zeggen dat het niet gegeten kan worden, al moet het daarvoor wel gekookt worden.

De struik is 2 tot 3 meter hoog en heeft lancetvormige en tegenoverliggende groene bladeren, vergelijkbaar met die van de olijfboom, en witte, geurige en gamopétalas-bloemen.

8- Bergamot

Het is een citrusvrucht met een zure smaak, waarvan het sap bitter is. De grootte is klein en de vorm is vergelijkbaar met die van peren, net als de steel. De aromatische huid is een bron van etherische olie.

De olie die uit de huid wordt gewonnen, wordt gebruikt als smaakstof voor Earl Grey- en Lady Grey-theeën en wordt ook gebruikt in zoetwaren. Jam kan ook worden geproduceerd met deze vrucht als hoofdingrediënt.

In Griekenland wordt het bijvoorbeeld met alles en de huid bereid en op siroop gekookt. Van bergamot wordt algemeen aangenomen dat het neuroprotectieve effecten heeft.

9- De pompoen

De pompoen is de vrucht van de pompoenbes en behoort tot de Cucurbits die meestal kruidachtig, klimmend of kruipend zijn. Ander fruit zoals watermeloen, meloen, komkommer en courgette behoren tot deze groep.

Het vruchtvlees van de pompoen is bitter en hard, dus het moet worden gekookt voordat je het eet. Alle soorten squash zijn geweldig. De schil is taai en het vruchtvlees is oranje. Er zijn echter veel soorten pompoenen en de schil van veel daarvan wordt gebruikt om gerechten en ander keukengerei te maken.

10- De komkommer

Het behoort ook tot de familie Cucurbitaceae en is een vrucht die is samengesteld uit water (97%) en andere componenten.

Komkommer komt oorspronkelijk uit India, waar hij al meer dan 3000 jaar wordt verbouwd. Het is een typisch element van salades en is gunstig voor de huid, daarom wordt het gebruikt in cosmetica.

Naast water bevat het vitamine C, slijm, essentie, carotenen, aminozuren en cellulose. Komkommers met een hoge cellulose zijn onverteerbaar en kunnen menselijke vergiftiging veroorzaken.

11- De avocado of persea americana

De avocado behoort tot de Lauraceae-familie en is een vrucht die voorkomt in tropische en mediterrane klimaten. Deze vrucht wordt beschouwd als inheems in Mexico.

Deze geelgroene of roodbruine steenvrucht is groot en heeft een ronde peerachtige vorm. Het is 8 tot 18 centimeter lang en is vlezig en eetbaar. Het wordt gebruikt om salades en gerechten zoals guacamole te bereiden.

Naast de vrucht wordt ervan uitgegaan dat het zaad gekookt of gestreept kan worden geconsumeerd. 70% van de aminozuren in de vrucht zit in het zaad.

12- De tomaat

Het is een vrucht van de familie Solanaceae. Er zijn verschillende soorten tomaten, tussen klein en groot, hoewel sommige een bittere smaak hebben.

De tomaat wordt gebruikt om saus, puree, salades, sap en andere gerechten te bereiden. Als ze nog niet rijp zijn, zijn ze groen van kleur en worden ze rood tijdens het rijpen. De zaden van 2,5-3 bij 2 mm zijn eivormig, bruinachtig en bevatten een overvloedige slijmachtige massa.

Dit voedsel bevat weinig calorieën en is ook een antioxidant en groeit in elk type bodem met een goede drainage, aangezien het enige dat niet ondersteunt, wateroverlast is.

13- De peper of chili

Het is een vrucht van de Solanaceae. Ze zijn inheems in Zuid- en Midden-Amerika en kunnen zuur, bitter en pittig zijn en zijn er in verschillende maten. Ze kwamen met kolonisatie naar Europa en later werden ze over de hele wereld verspreid.

Ze worden gebruikt als kruiderij of specerij om vlees of salades te bereiden en het is rijk aan vitamine C en caroteen. Studies tonen aan dat de peper acute pijn kan laten verdwijnen, omdat de moleculen de celwand kunnen passeren.

14- Noni of morinda-vrucht

Noni is ongeveer even groot als een aardappel en wordt gebruikt als voedingssupplement, hoewel het bitter smaakt en niet lekker ruikt.

Het is geel als het niet rijp is en wit als het wel rijp is. Er worden veel gezondheidsvoordelen aan toegeschreven. Het is een merkwaardig feit dat het groeit in goed doorlatende bodems en tolerant is voor zoutgehalte en droogte. Bovendien heeft Noni een neuroprotectieve en antibiotische werking.

15- De momordica charantia of bittere meloen

Het is een van de meest bittere planten onder fruit en wordt in Zuid-Amerika tomaco genoemd. Deze soort van de Cucurbitaceae-familie is tropisch en subtropisch en hoewel het verspreidingsgebied bekend is, is de oorsprong nog niet vastgesteld.

Het wordt veel gekweekt in Azië, Afrika en West-Indië en wordt beschouwd als antibiotica, kanker en antivirale effecten.