LACTOBACILLUS CASEI: KENMERKEN, MORFOLOGIE, VOORDELEN - BIOLOGIE - 2025

Lactobacillus casei is een bacteriesoort die deel uitmaakt van de groep die melkzuurbacteriën wordt genoemd. Het werd ontdekt door Eli Metchnikoff in 1900, die de rol van dit micro-organisme bij de darmvertering beschreef, wat de weg opende voor deze bacterie om als een probioticum te worden beschouwd. Dat wil zeggen, het is in staat gezondheidsvoordelen uit te oefenen die verder gaan dan de inherente basisvoeding.

Lactobacillus casei behoort tot de groep van melkzuurbacteriën, omdat het nuttig is bij de fermentatie van producten die melk bevatten, zoals yoghurt, kefir, zeer wash en een verscheidenheid aan kazen zoals onder andere Parmezaanse kaas en Manchego.

Vandaar dat het in 1919 de naam "casei" kreeg, waarvan de nomenclatuur voornamelijk verband houdt met het woord kaas, dat wil zeggen met het Latijnse woord "caseus", wat kaas betekent, en ook met caseïne, de het belangrijkste eiwit van melk.

Met de technieken van de moleculaire biologie is het mogelijk gebleken dat dit micro-organisme in feite een groep soorten is, die zelfs in ondersoorten kan worden onderverdeeld.

Deze soorten, hoewel genetisch vergelijkbaar, hebben ongelijke kenmerken. Zo is er variatie in het vermogen om koolhydraten te fermenteren en in optimale temperatuurgroei.

Lactobacillus casei kan alleen of in combinatie met andere bacteriën van dezelfde groep worden gebruikt om verschillende organoleptische eigenschappen te geven aan het voedsel waarin ze zijn opgenomen.

kenmerken

Lactobacillus casei leeft in het mond- en darmslijmvlies van mensen. Het wordt ook veel verspreid in het milieu, in gefermenteerde groenten, vlees en melk.

Ze zijn over het algemeen heterofermentatief, wat betekent dat ze niet alleen melkzuur produceren, maar ook C0 ₂ , kleine hoeveelheden ethanol en andere aromatische stoffen.

In verhouding tot de optimale groeitemperatuur is 37 ° C, daarom zijn het mesofielen, hoewel sommige ondersoorten gedurende een bepaalde tijd hoge temperaturen kunnen weerstaan.

Ze worden beschouwd als aerotolerante anaëroben, dat wil zeggen dat ze perfect groeien onder anaerobe omstandigheden (zonder zuurstof), maar ze kunnen groeien in de aanwezigheid ervan. Op dezelfde manier zullen ze ATP verkrijgen door de fermentatie van koolhydraten.

Het vermogen om zuurstof te weerstaan ​​hangt af van het vermogen om de twee zeer giftige producten die zijn afgeleid van het gebruik van zuurstof, zoals waterstofperoxide en superoxide-ionen, te elimineren of af te breken. Dit is mogelijk met de productie van enzymen zoals catalase en superoxide-dismutase.

Ze zijn bestand tegen zuren en galzouten en kunnen in een bereik van pH 3 tot pH 7 leven. Deze kenmerken zijn nodig om in de darm te kunnen wonen. Iets belangrijks is dat om hun probiotische werking in de darm uit te oefenen, ze in voldoende en levensvatbare hoeveelheden moeten zijn om de gewenste voordelen te bereiken.

Onder de belangrijkste biochemische kenmerken van enkele van de L. casei-ondersoorten hebben we:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Het groeit bij 10-40ºC en fermenteert ribose, sucrose en D-turanose.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Het groeit bij 10-40ºC en fermenteert een grote verscheidenheid aan koolhydraten.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimale groei bij 10-37ºC, maar is bestand tegen temperaturen van 70ºC gedurende 40 min. Fermenteer heel weinig koolhydraten.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Het groeit bij 15-45ºC en fermenteert rhamnosa

Leden van deze groep missen porfyrines en cytochromen, voeren geen oxidatieve fosforylering uit en de energie die ze nodig hebben, wordt verkregen door fosforylering op substraatniveau.

De meeste melkzuurbacteriën kunnen alleen energie halen uit het metabolisme van koolhydraten en aanverwante verbindingen, daarom moet hun leefgebied deze bevatten.

De biosynthetische capaciteit van Lactobacillus casei is zeer beperkt. Hun voedingsbehoeften zijn complex, want om te groeien hebben ze de aanwezigheid van vitamines, purines en pyrimidines nodig.

Ze hebben ook liponzuur nodig voor hun groei, omdat ze het gebruiken om acetylco-enzym A uit pyruvaat te vormen.

In zeer zeldzame gevallen is L. casei betrokken als veroorzaker van een ziekte.

Er zijn zeer weinig gevallen gemeld waarbij wordt toegeschreven dat het endocarditis heeft veroorzaakt, maar waarvan de bron nooit voedsel is geweest.

Taxonomie

Domein: bacteriën

Phylum: Firmicutes

Klasse: Bacilli

Bestelling: Lactobacillales

Familie: Lactobacillaceae

Geslacht: Lactobacillus

Soort: casei.

Morfologie

Lactobacillus casei worden gekenmerkt doordat ze grampositieve staafjes zijn, immobiel zijn en geen sporen vormen.

Ze zijn kleiner dan andere soorten, zoals L. bulgarícus, L. acidophilus en L. helveticus, hoewel sommige auteurs ze beschrijven als bacillen met een grote variabiliteit in vorm, grootte en groepering met een grote neiging om ketens te vormen.

Gezondheidsvoordelen

Lactobacillus casei biedt verschillende voordelen die hieronder worden besproken:

Herstel van de darmmicrobiota bij diarree-processen

Zijn aanwezigheid in de darm is gezond, omdat het bij gezonde individuen in staat is om het evenwicht van de darmflora te behouden.

Bij patiënten met diarree veroorzaakt door langdurige antibiotische therapieën of gastro-intestinale infecties door enteropathogene bacteriën zijn ze in staat de darmmicrobiota te herstellen en de infectie te bestrijden.

Met name is het zeer nuttig gebleken bij infecties door Clostridium difficile in de darm en door rotavirus.

Voorkomt het ontstaan ​​van darmkanker

Het is ook nuttig voor de preventie van darmkanker door enzymen te verminderen die direct verband houden met dit type kanker.

De betrokken enzymen zijn glucuronidase, nitroreductase en glycocholzuurhydrolase. Deze enzymen in hoge concentraties verhogen de omzettingssnelheid van procarcinogene naar carcinogene cellen in de darm, waardoor het risico op darmkanker toeneemt.

Helpt patiënten met lactose-intolerantie

De consumptie van yoghurt en melk gefermenteerd met L. casei wordt aanbevolen voor mensen die geen lactase in hun lichaam hebben, omdat in deze voedingsmiddelen de lactose meer wordt verteerd en het voor hen gemakkelijker is om het te verdragen.

Stimulatie en versterking van het immuunsysteem

Het verhoogt de aangeboren immuunrespons en bevordert het immuunversterkende vermogen van niet-specifieke immuunsysteemcellen, inclusief macrofagen.

Verhoogt de verworven immuunrespons door verhoging van B-lymfocyten, productie van tumornecrosefactor, interferon gamma en interleukine 12. Ook regulerende cytokines (IL-4, IL-10).

Het verbetert ook zowel de systemische als de mucosale immuniteit. In het laatste geval verhoogt het secretoire immunoglobulinen A.

Dit is hoe L. casei de homeostase in het slijmvlies handhaaft en het immuunsysteem stimuleert in verschillende permanente en effectieve bewakingsmechanismen. Een van deze mechanismen is de stimulatie van het secretoire immuunsysteem door middel van IgA-antilichamen.

Evenzo voorkomt L. casei, samen met de rest van de beschermende microbiota, de invasie en kolonisatie van pathogene micro-organismen door te strijden om receptoren en / of metabolische substraten.

Verlaging van plasmacholesterol

Het mechanisme is niet bekend, maar het is aangetoond dat mensen die producten consumeren die L. casei bevatten hun plasmacholesterolspiegels niet verhogen.

Daarom is het gunstig om hart- en vaatziekten zoals atherosclerose te voorkomen.

Adjuvans bij de behandeling tegen

De consumptie van voedsel gefermenteerd met L. casei verbetert de tolerantie van de sterke gecombineerde antibioticabehandeling bij deze pathologie, omdat het de darmmicrobiota helpt zijn evenwicht niet te verliezen en zo diarree veroorzaakt door antibiotische therapieën te voorkomen.

Referenties

1. Galdeano CM, Perdigón G. De probiotische bacterie Lactobacillus casei induceert activering van het darmslijmvliesimmuunsysteem door aangeboren immuniteit. Klinische en vaccinimmunologie. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Effect van suppletie met Lactobacillus casei op de effectiviteit en verdraagbaarheid van een nieuwe tweedelijns 10-daagse viervoudige therapie na het mislukken van een eerste poging om de Helicobacter pylori-infectie te genezen. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al.Antimicrobieel effect van de Lactobacillus casei-stam Shirota gecultiveerd met Escherichia coli Rev.Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Wikipedia-bijdragers. Lactobacillus casei. Wikipedia, de gratis encyclopedie. 6 september 2018, 04:03 UTC. Beschikbaar op: en.wikipedia.org
5. Alonso F en Isay Saad. Bacteriën van de Lactobacillus casei-groep: karakterisering, levensvatbaarheid als probiotica in voedsel en hun belang voor de menselijke gezondheid. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9