TOMAAT: KENMERKEN, HABITAT, TEELT, EIGENSCHAPPEN - BIOLOGIE - 2026

De tomaat (Solanum lycopersicum) is een kruidachtige plant die als groente wordt gekweekt en behoort tot de familie Solanaceae. Bekend als tomaat, tomaat, coatomate of balltomaat, is het inheems in de Andesregio van Colombia tot Chili, en wordt het gedomesticeerd in Meso-Amerika en Mexico.

Tegenwoordig is het een van de meest populaire groenten ter wereld en degene met de hoogste economische waarde. Elke dag neemt de vraag voortdurend toe, zowel naar verse als industriële consumptie, als naar de teelt, productie en marketing.

Solanum lycopersicum. Bron: pixabay.com

Het is een meerjarige bossige plant die jaarlijks wordt gekweekt, rechtopstaand, halfopstaand of kruipend ontwikkelt. Het wordt gevormd door een hoofdstam en overvloedige vertakkingen. De groei is niet uniform, bepaald of onbepaald afhankelijk van het type cultivar.

De geveerde en afwisselende bladeren zijn samengesteld uit 7-9 getande en gelobde blaadjes met overvloedige klierharen. De eenvoudige gele bloemen met een stervorm ontwikkelen een bolvormige, vlezige vrucht, zeer aromatisch en helderrood als ze rijp zijn.

Ondanks de lage calorische waarde en het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten, ligt het belang ervan in de aanwezigheid van andere voedingselementen die gunstig zijn voor de gezondheid. Onder hen carotenoïden, vitamines, fenolische verbindingen, lectines en mineralen die essentieel zijn voor de goede ontwikkeling van de fysiologische processen van het lichaam.

Op dit moment wordt de tomaat beschouwd als de tweede belangrijkste groente ter wereld, na de aardappel. De top producerende landen in miljoen ton per jaar zijn China (56,3), India (18,5), de Verenigde Staten (14,5), Turkije (12,6) en Egypte (7,9).

Algemene karakteristieken

Verschijning

Overblijvende kruidachtige plant met een bepaalde of onbepaalde groei, die jaarlijks wordt gekweekt voor het commerciële gebruik van de vruchten. Het wordt gekenmerkt door zijn rechtopstaande, cilindrische, behaarde en groene stengel, het kan 2-2,5 m lang en 2-4 cm in diameter worden.

Naarmate het groeit, neigt het af te nemen en wordt het hoekig, vertoont het talloze takken en genereert het okselknoppen. Overvloedige klierharen zijn verdeeld over de stengel, takken en bladeren die een kristallijne groene aromatische substantie afscheiden.

Bladeren

De samengestelde en geveerde bladeren worden gevormd door 7-9 bladstelen met gekartelde randen van 5-6 cm lang en 3-4 cm breed. Ze zijn afwisselend en tegenover elkaar op de takken gerangschikt, over het algemeen zijn ze aan de bovenkant behaard groen en aan de onderkant asgrauw.

bloemen

De bloemen zijn gegroepeerd in axillaire trosvormige bloeiwijzen, in groepen van 3-10 per twee of drie bladeren, afhankelijk van het type cultivar. Ze zijn gerangschikt in eenvoudige clusters, uniparous, biparous en multiparous cymes, tot wel 50 bloemen per cluster.

De bloemen zijn tweeslachtig, de kelk heeft 5 kelkblaadjes en 5 gele bloembladen die aan de basis van de eierstok worden ingebracht. Het heeft 5-6 meeldraden die zich in een spiraalvorm bevinden en een buis rond het gynoecium vormen, wat het zelfbestuivingsproces bevordert.

Solanum lycopersicum bloemen. Bron: Vinayaraj

Fruit

Het is een bolvormige, afgeplatte of langwerpige biloculaire of meervoudige bes waarvan het gewicht varieert van 50-600 gram en een diameter van 3-16 cm heeft. De vrucht met een glad oppervlak bestaat uit vruchtwand, placentaweefsel en zaden, is onrijp en is groen van kleur en als hij rijp is, is hij helderrood.

De zaden met een diameter van 3-5 mm en een lengte van 2-3 mm zitten in een slijmerige pulp. Ze zijn over het algemeen ovaal van vorm en afgeplat, hun kleur varieert van grijsachtig tot lichtbruin en is bedekt met haren.

Habitat en verspreiding

Het geslacht Solanum komt oorspronkelijk uit de Andesregio, van het zuiden van Colombia tot het noorden van Chili. Mexico vormt wereldwijd het belangrijkste centrum van domesticatie, omdat het van daaruit over de hele wereld werd verspreid.

De Solanum lycopersicum-soort groeit in warme klimaten met dagtemperaturen tussen 23-25ºC, nachttemperaturen tussen 15-18ºC en een optimale bloeitemperatuur van 21ºC. Ondanks dat het bestand is tegen hoge temperaturen, heeft het de neiging zijn groei te stoppen bij temperaturen onder 8 ºC.

Voor een effectieve ontwikkeling heeft het de volle zon en een hoge relatieve vochtigheid nodig. Atmosferische vochtigheidswaarden lager dan 60-65% kunnen uitdroging van pollen veroorzaken.

Overtollig bodemvocht bevordert de aanwezigheid van verschillende pathogenen die bacteriële of schimmelziekten veroorzaken. Bovendien beïnvloedt het het proces van transpiratie, celgroei, bevruchting en het optreden van cryptogame ziekten.

Taxonomie

- Kingdom: Plantae

- Divisie: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Subklasse: Asteridae

- Bestelling: Solanales

- Familie: Solanaceae

- Geslacht: Solanum

- Soort: Solanum lycopersicum L.

Vruchten van Solanum lycopersicum. Bron: pixabay.com

Etymologie

- Solanum: de naam van het geslacht komt van de Latijnse term «zon. -is "wat" de zon "betekent, aangezien de plant zich aanpast aan zonnige plaatsen.

- lycopersicum: de soortnaam is afgeleid van het Griekse «λύκος» = lyco, wat zich vertaalt in «wolf» en «πϵρσικός» = persicum, wat «Perzisch» betekent, verwijzend naar de «Perzische appel». De oorsprong van de specifieke naam gaat terug tot de middeleeuwen, toen de tomaat in Europa werd geïntroduceerd, vanwege de gelijkenis wanneer hij groen is met de perzik.

- Tomaat: de algemene naam tomaat komt van de term "tomatll" in de Nahuatl-taal.

- Tomaat: de algemene naam tomaat komt uit de Nahuatl-taal "xictomatl". "Xictli" betekent navel, "tomohuac" betekent vet, en "atl" betekent water, wat zich vertaalt in "vet water navel."

- De term tomaat verwijst alleen naar rijpe tomaten, groot, erg rood en met een prominente navel. Integendeel, de term tomaat verwijst naar tomaten in het algemeen in hun verschillende fasen, zowel groen als rijp.

Synonymie

- Amatula flava Medic.

- Amatula rubra Medic.

- Lycopersicon cerasiforme Dun.

- Lycopersicon esculentum Miller

- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dun.) A. Grijs

- Lycopersicon esculentum subsp. galenii (Miller) Luckwill

- Lycopersicon esculentum subsp. humboldtii (Dunal) Luckwill

- Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dun.) WG D 'Arcy

- Lycopersicon galeni Mill.

- Lycopersicon humboldtii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.

- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Alef.) MR Almeida

- Lycopersicon pomum-amoris Moench

- Lycopersicon pyriforme Dun.

- Lycopersicon solanum Medic.

- Lycopersicon solanum-lycopersicum Hill

- Scubulon humboldti Raf.

- Solanum humboldtii Willd.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) DM Spooner, GJ Anderson & RK Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Solanum spurium Balb.

- Solanum spurium JF Gmel.

Solanum lycopersicum puberende stengel. Bron: Philmarin

Cultuur

- Verspreiding

Broeinest

De tomatenteelt begint met de aanleg van een zaaibed dat voldoende voorwaarden biedt voor de ontwikkeling van zaailingen vóór het verplanten. De zaailingfase moet de juiste omstandigheden van substraat, vochtigheid, vruchtbaarheid, licht en temperatuur garanderen om gezonde en krachtige zaailingen te verkrijgen.

De kieming begint 5-8 dagen na het zaaien. Dit proces is echter afhankelijk van de kwaliteit en groeikracht van het zaad, de optimale temperatuur tussen 16 en 28 ºC, belichting en vochtigheid van het substraat.

Transplanteren

Een week voordat u met het verplanten begint, is het raadzaam om de plant af te harden. Dit proces bestaat uit het verminderen van de toediening van irrigatie en kunstmest om de weefsels te verharden zodat ze bestand zijn tegen hantering.

Het land waar het gewas wordt gevestigd, vereist een proces van bedekking, ploegen, eggen en onderdak. Op deze manier worden de compacte lagen van de grond gebroken, wordt onkruid geëlimineerd, verbetert de vochtretentie en wordt de aangebrachte kunstmest efficiënt gebruikt.

Cultuur

De tomatenteelt kent verschillende modaliteiten, die afhankelijk zijn van de beschikbare middelen en het technische niveau van de boer. Systemen kunnen in de open lucht zijn waar het gewas wordt blootgesteld aan omgevingsomstandigheden.

Het semi-beschermde teeltsysteem wordt in de open lucht uitgevoerd, maar met technieken die de opbrengst verhogen, zoals gecertificeerde zaden, druppelbevloeiing of biologische bestrijding.

Tot slot het glastuinbouwsysteem waarmee op elk moment van het jaar kan worden geteeld, alle productiefactoren worden gecontroleerd en een hogere opbrengst en kwaliteit van het fruit wordt verkregen.

Onrijpe tomaten. Bron: Yesydrodriguez

- Voorwaarden

Vloeren

De tomatenteelt vereist bodems met een poreuze textuur die de afvoer vergemakkelijkt, omdat deze gevoelig is voor overstromingen. Het ontwikkelt zich optimaal op losse gronden, van kiezelhoudende oorsprong, klei-leemtextuur en hoog gehalte aan organische stof.

Het groeit bij voorkeur op vruchtbare gronden met een licht zure pH tot licht alkalische bodems met zandige textuur. Onder kasomstandigheden is het de soort die het zoutgehalte van het substraat en het gietwater het beste ondersteunt.

Vochtigheid

Een geschikte luchtvochtigheid varieert van 60-80%. Vochtigheid hoger dan 80% verhoogt het risico op aantasting door ziekten en plagen, tekortkomingen in het bestuivingsproces en barsten van de vruchten. Vochtigheid lager dan 60% beïnvloedt de fixatie van stuifmeel aan het stigma en verzwakt de bestuiving.

Zonnestraling

De plant heeft de hele dag de volle zon nodig in plaats van lichtkwaliteit en fotoperiode regulering. Anders kunnen plantengroei, vegetatieve ontwikkeling, bloei, bestuiving, vruchtzetting en rijping van fruit nadelig worden beïnvloed.

Temperatuur

De optimale temperatuur voor het kweken van de cultuur varieert van 20-30 ºC overdag en 10-18 ºC 's nachts. Waarden boven 35 ºC hebben invloed op het vruchtproces, waarden onder 12 ºC verminderen de groei van de plant drastisch.

De bloeiperiode is vooral kritisch bij temperatuurschommelingen, waarden hoger dan 25 ºC of lager dan 12 ºC beperken de bemesting. Tijdens het vruchtlichamen versnelt de temperatuurstijging het rijpingsproces, met waarden boven de 30 ºC of minder dan 10 ºC worden de vruchten geelachtig.

Teelt onder kas. Bron: Goldlocki

Eigendommen

Tomaat is een groente die verschillende gezondheidsvoordelen biedt, de aanwezigheid van citroenzuur en appelzuur bevordert de spijsvertering. Het hoge gehalte aan lycopeen geeft het antikanker eigenschappen, tegen kanker van de slokdarm, pancreas, borst, baarmoeder, colorectaal en pancreas.

De regelmatige consumptie ervan draagt ​​bij aan het reguleren van de bloeddruk, het zuiveren van het bloed, het verbeteren van de bloedsomloop, het verlagen van cholesterol en het beheersen van bloedarmoede. De tomaat werkt als een antiseptisch, alkaliserend, diuretisch, reinigend en desinfecterend middel, verlicht brandwonden, bestrijdt rachitis en maakt het mogelijk zweren en zweren te desinfecteren.

Samenstelling

Tomaten zijn een caloriearme groente, honderd gram verse tomatenpulp levert slechts 18-22 kcal. Het hoogste percentage van het verse gewicht van de vrucht bestaat uit water (95%), gevolgd door koolhydraten (4%) en eiwitten (1%).

Ze bevatten ook eenvoudige suikers die het een licht zoete smaak geven en bepaalde organische zuren die het een bijzonder zure smaak geven. Deze groente is een bron van minerale elementen (Ca en Mg), vitamine A en C en een groot deel van groep B en carotenoïden.

Lycopeen is een rood pigment dat rijpe tomaten hun rode kleur geeft. Lycopeen en vitamine C zijn antioxidanten die werken als lichaamsbeschermers en de schadelijke effecten van bepaalde vrije radicalen tegengaan.

Voedingswaarde per 100 g

- Energie: 18-22 kcal

- Koolhydraten: 3,9-4,2 g

- Suikers: 2,6-3 g

- Voedingsvezels: 1,2 - 1,5 g

- Vetten: 0,2-0,5 g

- Eiwitten: 0,9-1 g

- Water: 95 g

- Retinol (vitamine A): 900 IE

- β-caroteen: 450 μg

- Thiamine (vitamine B ₁ ): 0,037 mg

- Niacine (vitamine B ₃ ): 0,594 mg

- Pyridoxine (vitamine B ₆ ): 0,08-0,1 mg

- Vitamine C: 14 mg

- Vitamine E: 0,54 mg

- Vit. K: 7,9 μg

- Calcium: 13 mg

- Fosfor: 24 mg

- IJzer: 0,3 mg

- Magnesium: 11 mg

- Mangaan: 0,114 mg

- Kalium: 250 mg

- Natrium: 3 mg

Solanum lycopersicum zaden. Bron: pixabay.com

Zorg

Hilling

Landbouwpraktijk die 25-35 dagen na het verplanten in het veld wordt uitgevoerd, meestal in openluchtgewassen. De techniek bestaat uit het groeperen van grond rond de plant om de stengel aan de grond te fixeren, onkruid te verwijderen en de opname van meststoffen te verbeteren.

Bijles

Tomatenplanten vereisen een bijzondere behandeling, omdat het gewicht van de vruchten de neiging heeft om de stengels te breken en op de grond te vallen. Dit probleem wordt opgelost met de installatie van tutors, die steunen vormen die het beheer van het gewas vergemakkelijken.

Snoeien

Snoeien bestaat uit het verwijderen van plantendelen om de groei en ontwikkeling van het gewas te verbeteren. Bij tomaat wordt aanbevolen om scheuten, gebladerte en apicaal te snoeien.

Irrigatie

Bij elke kweek moet tijdens alle fenologische stadia aan de watervereisten worden voldaan. Irrigatie wordt in de benodigde hoeveelheden op het juiste moment en met de gewenste kwaliteit toegepast.

Een van de meest gebruikte methoden in de tomatenteelt is irrigatie onder invloed van zwaartekracht. Druppelirrigatie is echter het beste alternatief in termen van kosten en effectiviteit van het proces.

Bevruchting

Elk bemestingsprogramma moet worden ondersteund door een chemische analyse van water en bodem. De juiste interpretatie van deze analyses maakt het inderdaad mogelijk om de voedingsbehoeften van het land te bepalen voordat het gewas wordt gevestigd.

Afhankelijk van het te zaaien ras en het type management, stelt het tomatengewas echter specifieke voedingsbehoeften. Voor de teelt in de open lucht en semi-beschutte teelt wordt aanbevolen om de volgende hoeveelheden (kg / ha) in het algemeen toe te passen: 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) en 22 (S).

Wiet controle

Tomatenteelt. Bron:

De bestrijding van onkruid is essentieel voor het gewas, de ontwikkeling ervan concurreert om straling en voedingsstoffen, en heeft ook invloed op de opbrengstvermindering. Meestal wordt handmatige of chemische controle uitgevoerd.

Plagen en ziekten

- Ongedierte

Rode spin (

De belangrijkste symptomen manifesteren zich als verkleuring en kleine gelige vlekken aan de onderkant van de bladeren en daaropvolgende ontbladering bij ernstige aanvallen. Hoge omgevingstemperatuur en lage relatieve luchtvochtigheid bevorderen de incidentie van spintmijten in het gewas.

Witte vlieg (

Directe schade, gekenmerkt door verwelking en loomheid van de plant, wordt veroorzaakt door larven en adulten die zich voeden met het sap van de bladeren. Indirecte schade vermindert de ontwikkeling van de plant en de slechte kwaliteit van de vruchten door het verschijnen van vlekken.

Bladluis (

Bladluizen komen het meest voor in kasgewassen. Dit ongedierte heeft de neiging om kolonies te vormen op de zachte weefsels of groeiknoppen die het sap uit de weefsels zuigen, wat de algemene achteruitgang van de plant veroorzaakt.

Leaf mijnwerkers (

De larven van deze insecten graven galerijen door de weefsels van de bladeren omdat ze zich voeden met het parenchym. Zodra de larvale fase eindigt, begint de popfase in de bladeren of in de grond om uiteindelijk de volwassen dieren te ontwikkelen.

Rupsen (

De schade wordt voornamelijk veroorzaakt door de larven tijdens het eten. Spodoptera en Chrysodeixis veroorzaken schade aan het blad, Heliothis en Spodoptera tasten de vruchten aan, Heliothis en Ostrinia voeden zich met de stengel en snijden zelfs de plant.

- Ziekten

Alternariosis (

Saprofytische schimmel die zwarte kanker veroorzaakt op de stam van de zaailingen op grondniveau, bij volle teelt tast de schade stengels, bladstelen en vruchten aan. Kleine cirkelvormige vlekken verschijnen op de bladeren, zwarte laesies zijn langwerpig op stengels en bladstelen en licht verzonken donkere laesies op de vruchten.

- Grijze rot (

Ziekte veroorzaakt door een saprofytische schimmel die dempende, bruine laesies op bladeren en bloemen en zachtrot op fruit veroorzaakt. Het belangrijkste inoculum is afkomstig van de conidia van het mycelium van de schimmel die zich ontwikkelt op plantenresten en wordt verspreid door de wind of regen.

- Witrot (

De symptomen van deze ziekte manifesteren zich als demping van de stengel en een waterige zachte rot die geen slechte geur afgeeft. De aangetaste weefsels drogen uit en zijn bedekt met overvloedig wit mycelium, de aanval op de stengel kan gemakkelijk de dood van de plant veroorzaken.

- Oidiopsis (

De bladeren die door deze ziekte zijn aangetast, hebben gelige vlekken met centrale necrose aan de bovenzijde en asachtig vilt aan de onderzijde. Bij ernstige aanvallen komt de meeste kans op jonge bladeren voor, meestal drogen de bladeren uit en werpen ze af.

- Meeldauw (

Ziekte die het gebladerte van de plant in elk stadium van zijn ontwikkeling aantast. Op de bladeren zijn er onregelmatige vlekken die snel necrotisch worden, op de stengels omringen de vlekken hun oppervlak en op de vruchten zijn er glasachtige plekken met een onregelmatige omtrek.

Referenties

1. The Tomato Crop (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Hersteld op: infoagro.com
2. López Marín, LM (2017). Technische handleiding tomatenteelt Solanum lycopersicum (nr. IICA F01). Regionaal programma voor onderzoek en innovatie via agrarische waardeketens IICA, San José (Costa Rica) Nationaal instituut voor innovatie en overdracht in landbouwtechnologie Europese Unie, Madrid (Spanje).
3. Molina, N., Verón, R. & Altamirano, J. (2010) Correntina Tuinbouwproductie Technische en economische analyse van tomaat. Technische publicatie nr. 40. INTA - Bella Vista Agricultural Experiment Station. Regionaal centrum Corrientes. ISSN 1515-9299.
4. Peralta, D., Mena, JP, & Grefa, V. Karakterisering van tomaten (solanum lycopersicum) en peper (capsicum annuum) gewassen onder gecontroleerde omstandigheden (recensie).
5. Solanum lycopersicum. (2019). Wikipedia, de gratis encyclopedie. Opgehaald op: es.wikipedia.org
6. Solanum lycopersicum L. (2019) Catalog of Life: 2019 jaarlijkse checklist. Hersteld op: catalogueoflife.org
7. Silva, Miguel (2018) The Tomato Crop. Agrotrend. Opgehaald in: agrotendencia.tv
8. Vázquez, M., Jiménez, S., Torres, I., Anaya, I., Mendoza, H., & Guevara, R. (2012). Gedrag van tomatenplanten (Solanum lycopersicum) bespoten met salicylzuur gekweekt onder verschillende klimatologische omstandigheden in een kas. UAQ, 5 (1).