VENKEL: KENMERKEN, HABITAT, EIGENSCHAPPEN, TEELT - BIOLOGIE - 2026

De venkel (Foeniculum vulgare) is een kruidachtige vaste plant die behoort tot de familie Apiaceae. Bekend als anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, kruidensanta of peterselie, is het een natuurlijke aromatische soort uit het Middellandse Zeegebied.

Het is een tweejarige of meerjarige plant met een rechtopstaande stengel en aan het einde gegroefd, vertakt en bedekt met samengestelde schermen die bestaan ​​uit kleine gele bloemen. Het wordt gekenmerkt door een grote witte bol die wordt geboren aan de basis van de stengel met anijssmaak waaruit talrijke draadachtige bladeren tevoorschijn komen.

Venkel (Foeniculum vulgare). Bron: pixabay.com

Venkel is een soort met geneeskrachtige en culinaire eigenschappen die veel wordt gebruikt voor het bijzondere aroma van zijn zaden, bladeren en bollen. De wortels hebben aperitieve en diuretische eigenschappen, de zaden zijn balsamico, windafdrijvend, ontstekingsremmend en activeren de melkstroom tijdens de lactatie.

In de keuken wordt het al sinds de Romeinse tijd op traditionele wijze gebruikt. Het wordt gebruikt als dressing in stoofschotels en soepen en geeft een aangenaam anijsaroma, en de zaden worden ook gebruikt om cakes, brood en cakes te maken.

Algemene karakteristieken

Verschijning

Het is een meerjarige kruidachtige soort met een rechtopstaande peiling en een vertakkende stengel die in het wild tot 2 m hoog kan worden. De gecultiveerde variëteiten zijn eenjarige of tweejarige planten die ongeveer 60-80 cm hoog worden en een penwortel hebben.

Het geheel van de plant, bestaande uit stam, bol, bladeren en bloemen, vormt een soort rozet op de grond. Uit deze structuur komt een lange en stevige stengel tevoorschijn, sterk vertakt, lichtgroen van kleur met omhulde bladeren die eindigen in een plukje.

Stam

De stengel van venkel is rechtopstaand, gevormd, cilindrisch of buisvormig, licht gegroefd, sterk vertakt en lichtgroen of witachtig van kleur. De hoogte varieert, afhankelijk van de variëteit en groeiwijze, van 60-80 cm tot 2-3 m.

Bladeren

De langwerpige, diepgroene bladeren hebben de uiteinden verdeeld in talrijke lacinias die de neiging hebben om uit te harden om vochtverlies te voorkomen. Ze hebben een afwisselende groei en zijn omhuld, vergelijkbaar met hooi, vandaar hun naam "Foeniculum".

Venkelbloemen (Foeniculum vulgare). Bron: Isidre blanc

bloemen

De kleine geelachtige bloemen bevinden zich in een terminale positie op een fijne en verwijde steel, gerangschikt in samengestelde schermen. Met pentamere symmetrie, kleine schijnbare bloembladen, bicarpellaire gynoecium en vijf meeldraden, zijn ze meestal gegroepeerd 10-40 eenheden per bloeiwijze.

Fruit

De onstuimige gedroogde vrucht is een schizocarp. Ten eerste wordt het groen en als het volwassen wordt, wordt het bruinzwart. Het is vijfhoekig en langwerpig van vorm en is ongeveer 5 mm lang, met vijf goed gemarkeerde lichtgekleurde ribben.

Chemische samenstelling

De fytochemische analyse van de soort Foeniculum vulga re heeft het mogelijk gemaakt de aanwezigheid van de terpenen camfeen, dipenteen, phelandreen en methyl-cavicolozuur te bepalen. Evenals het anijs keton, fencon keton, dipineen en de aromatische verbinding anethol waaraan het kenmerkende aroma van venkel te danken is.

Voedingswaarde per 100 g

- Energie: 30-35 kcal

- Koolhydraten: 7,2-7,5 g

- Vetten: 0,2-0,3 g

- Eiwitten: 1,2-1,5 g

- Thiamine (vitamine B ₁ ): 0,01 mg

- Riboflavine (vitamine B ₂ ): 0,032 mg

- Niacine (vitamine B ₃ ): 0,64 mg

- Pantotheenzuur (vitamine B ₅ ): 0,232 mg

- Vitamine B ₆ : 0,047 mg

- Foliumzuur (vitamine B ₉ ): 27 μg

- Vitamine C: 12 mg

- Calcium: 49 mg

- Fosfor: 50 mg

- IJzer: 0,73 mg

- Magnesium: 17 mg

- Mangaan: 0,191 mg

- Kalium: 414 mg

- Zink: 0,20 mg

Venkelzaad (Foeniculum vulgare). Bron: Philmarin

Taxonomie

- Kingdom: Plantae

- Divisie: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Bestelling: Apiales

- Familie: Apiaceae

- Onderfamilie: Apioideae

- Stam: Apieae

- Geslacht: Foeniculum

- Soort: Foeniculum vulgare Mill.

Etymologie

- Foeniculum: de naam van het geslacht is afgeleid van het Latijnse woord «funiculus» wat «draadjes» betekent in verwijzing naar de vorm van de bladeren. Aan de andere kant wijzen sommige auteurs erop dat de generieke naam afkomstig is van "foenum", wat hooi betekent, vanwege de subtiliteit van de bladeren en de aromatische geur.

- vulgare: het specifieke bijvoeglijke naamwoord verwijst naar het Latijnse woord dat "gewoon, vulgair of gewoon" betekent.

Venkelplant (Foeniculum vulgare). Bron: pixabay.com

Rassen

De verschillende soorten venkel die commercieel worden geteeld, verschillen alleen in grootte en vorm, aangezien de meeste een vergelijkbare smaak hebben. De bollen zijn meestal afgerond of bijna bolvormig, kort of langwerpig, maar ook medium of groter.

- Armo: variëteit in vroege ontwikkeling, robuuste bol, rond, strak en wit.

- Carmo: ronde, massieve bol, glad van uiterlijk en wit van kleur.

- Genius: ronde bol van middelgroot en compact formaat.

- Sweet of Florence: variëteit die uitsluitend in het Middellandse-Zeegebied wordt geteeld.

- Pollux: ronde en grotere bol.

- Andere rassen: Romanesco of Tiber.

Habitat en verspreiding

De soort Foeniculum vulgare is inheems in Zuid-Europa, met name in het bekken van de Middellandse Zee, waar hij in het wild voorkomt. Momenteel wordt het verspreid in gematigde streken over de hele wereld.

Het groeit op leemzandige bodems, los, licht stenig, diep, fris en in de volle zon, van zeeniveau tot 1000 meter boven zeeniveau. Het bevindt zich in combinatie met andere wilde soorten in graslanden of in struikgewas, zelfs op tussengekomen land buiten hekken, gebouwen of wegen.

Zijn ideale habitat is gelegen langs de kusten, waar een warme omgeving de boventoon voert door de hogere incidentie van zonnestraling. Het wordt echter regelmatig aangetroffen op braakliggende gronden, verlaten landbouwgronden, weiden of tuinen, en is gemakkelijk te herkennen aan zijn aangename geur.

Wild of als een marktgewas, het wordt verspreid over West- en Centraal-Azië tot Zuidwest-Europa. Het wordt zelfs gevonden op de Azoren en Canarische Eilanden, Noord-Afrika, en is genaturaliseerd geworden in plaatsen als Japan en Amerika.

Op het Iberisch schiereiland is het een veel voorkomende en wijdverspreide soort, kenmerkend voor de regio Murcia. Evenzo bevindt het zich op braakliggend terrein of terrassen aan de kuststrook van Cartagena, San Javier en San Pedro del Pinatar.

Venkelbollen (Foeniculum vulgare). Bron: pixabay.com

Eigendommen

Venkel heeft, zoals de meeste groenten, bladgroente of aromatische planten, een laag energieniveau, maar is rijk aan vezels en koolhydraten. Ideaal voedsel voor diëten voor gewichtsverlies of specifieke symptomatische behandelingen.

Het zaad bevat ongeveer 6% van de etherische olie «oleum foeniculi», die is samengesteld uit de organische verbindingen anethol en fencon. Het bevat ook suikers, albrimines, fytosterolen, coumarine, slijmstoffen en andere essentiële oliën zoals estragol en pineen.

In de bladeren zitten gewone koolhydraten, coumarines en etherische oliën; in de knoppen bepaalde minerale elementen (Ca, Fe en P), vezels en vitamines (A en B ₃ ). In feite is het belangrijkste actieve bestanddeel de etherische oliën anethol en estragol die door de plant worden verdeeld, maar geconcentreerd in de zaden.

Het meest voorkomende mineraal is kalium, dat deelneemt aan de interne en externe waterbalans van cellen. Het reguleert ook de spieractiviteit en neemt deel aan de vorming en overdracht van zenuwimpulsen.

Pluim van draadvormige bladeren. Bron: pixabay.com

Medicinaal

Venkel is rijk aan fyto-oestrogenen die werken als pijnstillers voor koliek en prikkelbare darm, evenals voor ziekten die verband houden met de nieren, lever, milt en longen. Bovendien wordt het gebruikt om de melkstroom te verhogen, de menstruatie te reguleren, amenorroe te behandelen, het spijsverteringsstelsel te verbeteren en als eetlustremmer.

Anders wordt het vaak gebruikt om angina pectoris, brandend maagzuur, bloeddruk te behandelen en depressie en angst te verlichten. Het is een effectief middel tegen astma, verstopte neus, hoesten en vochtophoping, het is zelfs effectief om het libido en seksueel verlangen te verhogen.

Het gebruik ervan is geïndiceerd bij kankerpatiënten, omdat het helpt om het spijsverteringsstelsel te regenereren na toepassing van chemotherapie en bestraling. Het werkt als een krampstillend middel vanwege zijn effect op de gladde spieren die het spijsverteringskanaal bekleden, waardoor de uitstoot van gassen wordt bevorderd.

Venkelzaadthee is een effectief middel om het effect te verminderen dat wordt veroorzaakt door de beet van slangen, insecten of voedselvergiftiging. Het is een uitstekend voedingssupplement vanwege het diuretisch effect dat de urinestroom verhoogt. Gorgelen verlicht heesheid en keelpijn.

Venkel medicinaal voordeel. Bron: pixabay.com

Culinair gebruik

Venkel is een aromatische plant die in de gastronomie als specerij wordt gebruikt vanwege de karakteristieke smaak van de zaden. Dit complement wordt inderdaad droog en gemalen gebruikt om sauzen, vlees en vis, maar ook cakes en andere banketproducten aan te kleden.

Anderzijds worden de bladeren en stengels gebruikt als aromatische kruiden, en de bol als groente die een karakteristieke smaak geeft aan recepten. In sommige streken vormen de steel en de bol grondstof voor de bereiding van een drank of likeur met anijssmaak.

Therapeutisch

De etherische olie die wordt verkregen uit venkelzaad, wordt veel gebruikt in de alternatieve geneeskunde vanwege zijn therapeutische eigenschappen. Voor de therapeutische behandeling van de ziekte van Alzheimer wordt aanbevolen om het voorhoofd en de rug in te wrijven met venkelolie.

Het sap dat uit de zachte weefsels wordt verkregen, wordt gebruikt om vermoeide en geïrriteerde ogen te verlichten als gevolg van problemen met conjunctivitis, styes of glaucoom. Evenzo wordt het filteren van het koken van de zaden gebruikt met vergelijkbare resultaten door de ogen meerdere keren per dag te wassen.

Een kompres gemaakt van gekookte en geplette bladeren die op de buik worden geplaatst, werkt als een pijnverlichter in de buik. Aan de andere kant zorgt het verdunnen van het afkooksel van een liter water met 50 gram fruit in het badwater voor een ontspannend effect op het lichaam.

De wrijving van de hoofdhuid met een geconcentreerde infusie van gedroogde bladeren versterkt het haar en helpt haaruitval te voorkomen. Slechte adem of halitoseproblemen worden opgelost door venkelzaad te kauwen na het eten van voedsel.

Venkelplant in zijn wilde habitat. Bron: Harry Rose uit South West Rocks, Australië

Cultuur

Venkel vermenigvuldigt zich door zaad van halverwege de herfst tot het vroege voorjaar, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in elke regio. Gewoonlijk wordt 5-8 kg / ha zaad gebruikt bij een dichtheid van 0,30-0,40 m tussen planten en 0,70 m tussen lijnen.

Substratum

Dit gewas heeft voldoende ruimte nodig om te groeien en zich te ontwikkelen, dus het vereist diepe, losse en goed doorlatende grond. Daarnaast heeft het een bodem nodig met een hoog gehalte aan organische stof, die kan worden aangevoerd met compost of wormen.

Zaaimethode

Zaaien kan direct of via zaaibedden in regio's met ongunstig klimaat. Onder kasomstandigheden zorgt een constante temperatuur van 20ºC ervoor dat de zaden 8-10 dagen na het zaaien ontkiemen.

In streken met een warm of gematigd klimaat wordt aangeraden om in de maanden februari of maart te zaaien. In koude klimaten is het raadzaam om onder gecontroleerde omstandigheden zaaibedden aan te leggen om later te verplanten of laat te zaaien.

Transplanteren

In gebieden waar zaaibedden zijn aangelegd, zijn de zaailingen een maand na het zaaien klaar voor transplantatie naar de laatste plaats. Voor het zaaien is het raadzaam om het land voor te bereiden, compost en water goed aan te brengen tot een losse en vochtige laag achterblijft.

De zaailingen worden voorzichtig verwijderd en op de zaaiplaats geplaatst, waarbij u ervoor zorgt dat de stengel of wortels niet beschadigd raken. Ze zijn bedekt met een laag losse grond en er wordt voorzichtig water gegeven, waarbij een dichtheid van 25-35 cm tussen de planten behouden blijft.

Hilling

Het ophopen of ophopen van grond aan de basis van de stengel wordt 21-28 dagen na het verplanten uitgevoerd. Dit werk bestaat uit het ophopen van aarde op de basis van de stengels om de groei van de bol te bevorderen, eenmaal gedaan is het handig om voorzichtig water te geven.

Temperatuur en zonnestraling

De cultuur ontwikkelt zich effectief met gemiddelde temperaturen tussen 15-25 ºC en is gevoelig voor zeer warme of te koude klimaten. Aan de andere kant is het een plantage die open ruimtes nodig heeft, dus blootstelling aan de volle zon voor een betere groei.

Irrigatie

Venkel is vatbaar voor watertekort, dus het vereist regelmatig en relatief overvloedig water geven, waarbij wordt voorkomen dat de grond lang droog blijft. Het is raadzaam om druppelirrigatie te gebruiken om beter te profiteren van het water en een constante luchtvochtigheid in het land te behouden.

Oogst

De oogst van de bladeren en bol kan 75-90 dagen na het zaaien worden gedaan. De bladeren worden met een schone en gedesinfecteerde schaar van de basis van de stengel gesneden, waarna de bladeren teruggroeien.

Bij het kweken van de bol is het aan te bevelen de stelen regelmatig te snoeien om de groei en ontwikkeling van de bol te bevorderen. In een periode van circa 90-100 kunnen de bollen worden geoogst.

Commerciële teelt van venkel (Foeniculum vulgare). Bron: AnRo0002

Plagen en ziekten

- Ongedierte

Zwarte donut (

De rups van dit lepidoptera-insect is extreem polyfaag en voedt zich voornamelijk met de nek en bladeren van de plant. De meeste schade wordt aangericht door volwassen rupsen die de bladeren snel verslinden, terwijl de jonge larven de tere scheuten doorboren.

Grijze wormen (

Nachtvlinder van de familie Noctuidae waarvan het larvale stadium de hals van de zaailingen aantast en algemene verwelking van de plant veroorzaakt. In feite treedt de schade op op het niveau van het zaaibed, de larven knagen aan de stengel en zorgen ervoor dat de zaailingen vallen.

Bladluizen (

Bladluizen zijn zeer polyfage insecten die schade toebrengen aan verschillende gewassen. Bij venkel zuigt deze plaag het sap door de perforatie van zijn weefsels, ze hebben de neiging de bladeren te vervormen en een totale verzwakking van de plant te veroorzaken.

- Ziekten

Witte rot (

Ziekte veroorzaakt door een ascomycete-schimmel, fytopathogeen en necrotroof die verschillende tuinbouwgewassen en wilde planten aantast. Symptomen verschijnen als een met witte schimmel bedekte laesie aan de basis van de stengel die verwelking en daaropvolgende rot veroorzaakt.

Grijze rot (

Botrytis cinerea is een necrotrofische schimmel die zijn gastheer doodt om alle voedingsstoffen binnen te krijgen die hij nodig heeft. De infectie manifesteert zich aanvankelijk als bruine vlekken van nat, necrotisch weefsel op het gebladerte die zich snel door de plant verspreiden.

Wortelrot (

Infecties treden meestal op bij zwakke planten die onder bepaalde vormen van stress lijden, veroorzaakt door een te hoge luchtvochtigheid of plotselinge temperatuurschommelingen. De belangrijkste symptomen doen zich voor op kinderdagverblijf, wortelrot stopt de groei en planten vallen af.

Referenties

1. Alonso Esteban, JI (2015) Venkel (Foeniculum vulgare Mill.) In Pharmaceutical Sciences (Graduate Thesis) Complutense University. Apotheek faculteit.
2. Foeniculum vulgare. (2019). Wikipedia, de gratis encyclopedie. Opgehaald op: es.wikipedia.org
3. Foeniculum vulgare Mill (2007) Asturnatura DB. Opgehaald op: asturnatura.com
4. Hinojo (2019) Regio Murcia Digital. Hersteld op: regmurcia.com
5. Eerder MA, Dar, BA, Sofi, SN, Bhat, BA, & Qurishi, MA (2016). Foeniculum vulgare: een uitgebreid overzicht van het traditionele gebruik, fytochemie, farmacologie en veiligheid. Arabian Journal of Chemistry, 9, S1574-S1583.
6. Sánchez, E., García, D., Carballo, C. & Crespo, M. (1997). Farmacognostische studie van Foeniculum vulgare Mill. (Venkel). Cuban Journal of Medicinal Plants, 2 (1), 19-24.