- Lijst met typische gerechten uit Caracas
- Creools paviljoen
- Sofrito
- Poeder cake
- Geslagen
- Ham brood
- Referenties
De gastronomie van Caracas is zeer gevarieerd, aangezien het inheemse, Europese en Afrikaanse elementen combineert. Omdat het de hoofdstad van Venezuela is, heeft deze stad typisch voedsel uit andere delen van het land geïmporteerd, wat bijdraagt aan de gastronomische diversiteit.
In Caracas kun je genieten van hoofdgerechten, desserts en drankjes die de invloed van de verschillende culturen van het land laten zien.
Enkele van de bekendste gerechten zijn het Creools paviljoen, het traditionele gerecht van het land, het saca- en hambrood, de golfeados, de gepolijste zoetigheden en ik weet het goed, het zijn desserts.
Lijst met typische gerechten uit Caracas
Creools paviljoen
Het Creoolse paviljoen is niet alleen het typische gerecht van Caracas, maar ook van Venezuela. De oorsprong van dit gerecht is onduidelijk. Het is echter bekend dat het populair werd in de 19e eeuw en dat het sindsdien een essentieel onderdeel is van de gastronomie van het land.
Het Creoolse paviljoen bestaat uit witte rijst, zwarte bonen, versnipperd vlees en plakjes (gebakken rijpe bakbananen). De "plakjes" maakten echter niet altijd deel uit van deze bereiding. Pas in de 20e eeuw werd dit element geïntroduceerd.
Tegenwoordig is het gerecht gemoderniseerd en heeft het andere ingrediënten geaccepteerd, zoals onder andere avocado, gebakken eieren, kaas.
Sofrito
Sofrito is de naam die wordt gegeven aan een bereiding van ui, knoflook, paprika, bieslook, tomaat en knoflookbout.
Dit alles wordt gekookt in een pan met een beetje olie en wijn naar smaak. Sofrito is de basis van andere gastronomische bereidingen.
Poeder cake
De polvorosa cake is een gerecht dat de invloed van de Spanjaarden laat zien in de gebruikte ingrediënten.
Deze cake is gemaakt met tarwebloem, varkensvet, ei en zout. Tegenwoordig is reuzel echter vervangen door reuzel.
Al deze ingrediënten worden gemengd tot een deeg van homogene consistentie en enigszins broos wordt verkregen.
Deze cake is gevuld met een kipstoofpot. Om het te bereiden, maak je eerst een “sofrito” met uien, bieslook, kappertjes, olijven, gehakte wortelen, oregano, peper en andere kruiden.
Dit alles wordt gekookt met rode wijn, azijn en olie. Later wordt de kip toegevoegd en wordt deze gekookt. Het poederdeeg wordt in twee porties verdeeld, waarvan er één in een vorm wordt uitgerold.
Er moet voor worden gezorgd dat dit mengsel ook de zijkanten van de container bedekt. Vervolgens wordt de kipstoofpot toegevoegd.
Met het tweede deel van het deeg wordt de bereiding afgedekt. Vervolgens wordt het in de oven geplaatst totdat het poeder goudbruin is.
Geslagen
Golfeado is een dessert gemaakt met tarwedeeg, papelón, anijs en kaas. Het tarwedeeg wordt in reepjes gerangschikt en bedekt met geraspt papier.
Vervolgens wordt het gerold tot een broodje waaraan kaas en anijs worden toegevoegd. Later wordt het gebakken.
Ham brood
Hambrood is een typisch kerstgerecht. Dit is gevuld met ham, roomkaas, rozijnen, olijven en kappertjes.
Referenties
- Een voedselgids voor Caracas. Opgehaald op 27 november 2017, van republica-de-venezuela.com
- Caracas. Opgehaald op 27 november 2017, via wikipedia.org
- Caracas Creools paviljoen. Opgehaald op 27 november 2017, van globeholidays.net
- Gastronomie in Caracas. Opgehaald op 27 november 2017, via traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Tipican Venezolaans eten. Opgehaald op 27 november 2017 vanuit southamerica.cl
- Tradities in Caracas, Venezuela. Opgehaald op 27 november 2017, via traveltips.usatoday.com
- Venezolaanse keuken. Opgehaald op 27 november 2017, via wikipedia.org