BOLETUS: KENMERKEN, CLASSIFICATIE, HABITAT, SOORT - BIOLOGIE - 2025

Boletus is een geslacht van Basidiomycota-schimmels van de Boletaceae-familie die wordt gekenmerkt door het presenteren van een vruchtlichaam met het interne deel (context) witte of lichtgele, geelbruine of groenbruine sporen en een glad oppervlak, netvormige voet en basis. vergroot, met een mantel die de poriën van de buizen van onrijpe organismen bedekt.

Tot de afgelopen jaren hadden mycologen in dit geslacht meer dan 300 soorten schimmels opgenomen die werden gekenmerkt door poriën in plaats van vellen in het hymenium. Recente studies toonden echter aan dat het geslacht polyfyletisch was, waarvoor het opnieuw werd gedefinieerd en de meeste soorten werden verplaatst naar andere geslachten.

Boletus edulis. Genomen en bewerkt uit: H. Krisp.

Ze zijn wijd verspreid en vormen allemaal mycorrhiza-achtige associaties met verschillende plantensoorten. Dit zijn mutualistische symbiotische associaties, dat wil zeggen dat ze voordelen bieden voor zowel de schimmel als de plant die bij de relatie betrokken zijn.

Het geslacht heeft meer dan 100 soorten schimmels, waarvan sommige eetbaar zijn, andere niet. Onder de eetbare soorten bevinden zich de beroemde eekhoorntjesbrood, terwijl er onder de niet-eetbare soorten enkele giftige en andere gewoon onaangenaam van smaak zijn.

Eetbare soorten smaken niet alleen goed, maar leveren ook aanzienlijke hoeveelheden vitamines, essentiële aminozuren, mineralen, vezels en sommige hebben zelfs geneeskrachtige eigenschappen die het immuunsysteem versterken en sommige ziekten helpen voorkomen.

kenmerken

Boletus zijn paddenstoelen met een vruchtlichaam in de vorm van een paddenstoel, met een goed ontwikkelde hoed en vlezige voet. De hoed is over het algemeen klein, hoewel hij bij sommige soorten in uitzonderlijke gevallen een diameter van ongeveer 35 centimeter kan bereiken. De vorm kan halfrond zijn bij jonge exemplaren tot convex bij volwassenen.

Een bepalend kenmerk van het geslacht (hoewel het er niet exclusief voor is) is de aanwezigheid van een hymenium dat is samengesteld uit buizen van lichte kleuren en samengevoegd. De buizen, bij oudere organismen, openen naar buiten door poriën die verschillende vormen vertonen, hoeken kunnen vertonen of cirkelvormig of elliptisch kunnen zijn.

Bij jongere organismen zijn de poriën van het hymenium bedekt met een mantel. De buizen van het hymenium vormen een min of meer compact weefsel en zijn over het algemeen gemakkelijk te scheiden van het vlees van de hoed.

De nagelriem vertoont verschillende kleuren, maar over het algemeen genuanceerd, met een gladde textuur en zonder sporen van volva.

De voet of steel is vlezig en kan tot 12 cm meten, maar heeft over het algemeen iets minder dan de helft van deze lengte en de diameter kan tot 5 cm bedragen. Het is over het algemeen vernet en ringvrij.

Bij sommige soorten kan de steel verwijd zijn en zelfs zo breed als de hoed, waarbij de schimmels een mollig uiterlijk krijgen.

De sporen zijn over het algemeen glad en geelbruin of groenachtig bruin van kleur.

Alle soorten van het geslacht vormen ectomycorrhiza-achtige associaties met verschillende plantensoorten.

Taxonomie

Boletus is een geslacht van Basidiomycota-schimmels die behoren tot de Boletales-orde en de Boletaceae-familie. De schimmels van deze familie worden gekenmerkt door het ontbreken van laminae en het hymenium bestaat uit buisjes die door poriën openen.

Het geslacht werd in 1753 door Linnaeus beschreven om alle schimmels te bevatten die poriën bezaten in plaats van laminae in het hymenium, maar dit kenmerk bewees na verloop van tijd dat het niet voldoende was om het geslacht te definiëren, en daarom was het een polyfyletische groep, bestaande uit meer dan 300 soorten.

Onlangs, en dankzij moleculaire biologie en fylogenetische studies, werd het geslacht afgebakend en werd ongeveer tweederde van de soorten herschikt in andere geslachten.

Het geslacht Boletus, in strikte zin, werd dus gevormd door schimmels, die naast poriën in plaats van laminae in het hymenium, ze bedekt hebben met een mantel bij juveniele organismen en hun steel is netvormig en verwijd aan de basis.

Onder de nieuwe en / of herrezen geslachten om de uitgesloten soorten Boletus te verplaatsen, zijn bijvoorbeeld: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Baorangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum. Imleria en Rubroboletus.

Traditioneel verdeelden mycologen het geslacht in de volgende secties:

Edules Sectie

Het bevat eetbare soorten en een zoete smaak, met de netvormige stengel op het bovenste gedeelte en de witte poriën van het hymenium, bijvoorbeeld Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus en B. reticulatus.

Calopodes Sectie

De soorten in deze sectie hebben gele poriën en in sommige wordt het vlees blauw wanneer het wordt gesneden vanwege de aanwezigheid van een stof genaamd boletol. De smaak is bitter. Bijvoorbeeld Boletus calopus en B. radicans.

Appendiculati sectie

Net als de paddenstoelen in de Calapodes-sectie hebben die in deze sectie gele poriën en sommige kunnen blauw worden als ze worden gesneden, maar dit blauw is minder intens. De smaak is zoet. Voorbeelden: onder andere Boletus appendiculatus, B. regius en B. flesneri.

Geurige sectie

Soorten met zeer intens gele poriën, waarvan sommige in staat zijn om kogels af te scheiden. De voet is niet netvormig. Sommige soorten kunnen blauw worden bij aanraking. Zowel de smaak als de geur zijn aangenaam. Tot de soorten in deze sectie behoren Boletus fragans (momenteel Lanmaoa fragans) en B. aemilli.

Satan Sectie

Het omvat giftige soorten, met rode poriën en een witachtige tot roze hoed, die niet blauw wordt bij aanraking maar bij snijden. Sommige van de soorten in deze sectie, zoals Boletus satanas, zijn verplaatst naar andere geslachten.

Luridi-sectie

Paddestoelen met zwemvliezen, rode poriën en een leerachtige bruine hoed die blauw wordt bij aanraking, maar dan zwart. Bijvoorbeeld Boletus luridus, B. torosus en B. purpureus, onder anderen.

Erythropodes Sectie

Ze hebben rode of gele poriën en een niet-netvormige voet, zoals bijvoorbeeld Boletus erythopus en B. queleti.

Boletus aereus. Genomen en bewerkt uit: Roberto1974.

Classificatie naar gebruik (soorten

Boletussoorten kunnen voor utilitaire doeleinden worden ingedeeld in twee grote groepen, eetbaar en oneetbaar. Eetbare soorten omvatten enkele van de meest populaire paddenstoelen in de internationale keuken.

De smaak is in de meeste gevallen licht rokerig en sommige soorten geven ook een zeer aantrekkelijke geur af. Boletus edulis, de belangrijkste vertegenwoordiger van deze groep, is door prestigieuze internationale chef-koks geclassificeerd als de wilde paddenstoel bij uitstek.

Onder de niet-eetbare soorten worden sommigen van hen als zodanig beschouwd vanwege hun onaangename smaak, over het algemeen erg bitter. Er zijn echter ook soorten die een zekere mate van toxiciteit vertonen. Hoewel het waar is dat geen van hen als fataal wordt beschouwd, kunnen ze zeer sterk darmklachten veroorzaken.

Habitat en verspreiding

Boletussoorten zijn aangepast om te gedijen in verschillende grondsoorten, hoewel ze een zekere voorliefde vertonen voor zure bodems met een hoog vochtgehalte. Ze zijn overvloedig aanwezig in naaldbossen en in loofbossen van soorten zoals eiken, beuken en kastanjes.

Omdat ze mycorrhizae vestigen met verschillende boomsoorten, ontwikkelen ze zich niet in droge gebieden of in bergachtige gebieden zonder boomvegetatie.

Ze hebben vertegenwoordigers in vrijwel alle landen over de hele wereld, maar ze komen vaker voor op het noordelijk halfrond, zowel in Amerika als in Europa en Azië.

Voeding

Alle Boletus-soorten vestigen ectomycorrhiza mutualistische associaties met boomwortels. Dit zijn associaties waarbij het mycelium van de schimmel een sterk vertakt netwerk van hyfen produceert die rond de wortels van de bomen groeien en een structuur vormen die de mantel wordt genoemd.

Deze mantel projecteert hyfen naar de wortels van de plant die niet in de wortelcellen doordringen, maar er tussen groeien en een structuur vormen die het Hartig-netwerk wordt genoemd. In dit netwerk zal de uitwisseling van water, nutriënten en andere stoffen tussen beide leden van de vereniging plaatsvinden.

Giftige soorten

Boletus satanas

Bekend onder de naam van Satans boletus, is het de soort Boletus waarvan wordt aangenomen dat het de hoogste toxiciteit heeft. Momenteel is deze soort verplaatst naar het geslacht Rubroboletus. Rauw gegeten veroorzaakt het ernstige gastro-intestinale stoornissen, zonder in ieder geval dodelijk te zijn. Na het koken verliest het zijn giftigheid maar is het nog steeds onverteerbaar.

Deze soort is typerend voor gematigde streken van Europa en waarschijnlijk Noord-Amerika, waar hij bij voorkeur gedijt in kalksteenbodems van loofbossen. Het wordt gekenmerkt door het presenteren van een hoed van maximaal 30 cm, aanvankelijk halfrond en vervolgens bol.

Hymeniumporiën zijn oorspronkelijk geel, worden oranje en vervolgens rood naarmate de schimmel rijpt. De voet is kort en mollig, rood van kleur die blauw wordt bij aanraking.

De soorten Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus, R. rubrosanguineus die voorheen in het geslacht Boletus waren, zijn ook allemaal giftig en veroorzaken gastro-intestinale stoornissen.

Boletus rubroflammeus

De consumptie ervan veroorzaakt gastro-intestinale stoornissen. Deze soort, afkomstig uit het oosten van de Verenigde Staten en Mexico, groeit in mycorrhiza-associatie met bomen uit bosrijke gebieden, zoals coniferen. Het heeft een donkerrode of paarse hoed met een diameter tot 12 centimeter en is sterk convex.

De poriën zijn ook donkerrood. De voet is tot 6 cm lang bij 2 in diameter, hij is bijna geheel bedekt met donkerrode reticulaties. Alle paddenstoelen kunnen snel blauw worden als ze worden aangeraakt of gesneden.

Boletus luteocupreus

Momenteel Imperator luteocupreus genoemd. Het heeft een fluweelzachte cuticula, geel of oranje van kleur die na verloop van tijd paarse tinten krijgt. De poriën zijn geel tot roodachtig en worden blauw bij aanraking. De voet is gezwollen, netvormig roodachtig en paarsrood nabij de basis.

Andere soorten giftige Boletus die zijn verplaatst naar het geslacht Imperator zijn Boletus rhodopurpureus en Boletus torosus.

Eetbare soorten

Boletus edulis

Deze soort is een van de wilde paddenstoelen die het meest wordt gewaardeerd door de internationale haute cuisine. Het krijgt verschillende veel voorkomende namen, waaronder eekhoorntjesbrood en pompoenpaddestoel. De hoed kan tot 20 cm in diameter meten en de lange steel kan dezelfde lengte bereiken.

De dop is vlezig, stevig, aanvankelijk halfbolvormig en daarna bol; de aanvankelijke kleur is min of meer donkerbruin, met een lichtere rand, de kleuren worden iets donkerder naarmate het organisme ouder wordt.

De poriën zijn bij jonge organismen gesloten en zijn wit of lichtgrijs van kleur. Wanneer ze worden geopend, zijn ze geel en worden ze groenachtig.

Deze soort vormt ectomycorrhizae met pijnbomen. De smaak doet denken aan hazelnoten en wordt zowel vers als ingeblikt geconsumeerd.

Boletus pinophilus

Soorten die rauw, gekookt, vers of gedroogd worden gegeten, met een aangename geur. Het is een robuuste en grote paddenstoel, met een hoed die een diameter van 30 cm bereikt, aanvankelijk halfbolvormig en daarna convex of enigszins afgeplat wordt. De randen zijn vlak of enigszins gebogen.

De nagelriem is glad, heel licht fluwelig. Het scheidt niet gemakkelijk van het vlees, de kleur is mahonie of roodbruin en het wordt niet blauw bij aanraking.

De steel kan dikker zijn dan de hoed, vooral bij jongere exemplaren, met een lichtgele kleur die later roodbruin wordt.

De buizen zijn wit, afneembaar, worden geel of olijfgroen. De poriën zijn aanvankelijk gesloten en witachtig van kleur en krijgen bij opening een groengele kleur.

Deze soort vormt mycorrhizae met verschillende soorten bomen, voornamelijk dennen en beuken.

Boletus reticulatus

Veel voorkomende Europese soort in loofbossen over het hele continent, waar het mycorrhiza-associaties vormt met eiken. Vooral in Frankrijk is het overvloedig aanwezig. Het krijgt de algemene naam van netvormige boleto of zomerboleto, de laatste naam omdat de vruchtlichamen tevoorschijn komen tijdens de zomermaanden.

De hoed kan groter zijn dan 35 cm in diameter, bedekt met een uniforme en fluweelachtige donkerbruine cuticula, met een bolvormige, gezwollen steel, die de diameter van de hoed kan overschrijden, zonder ring.

Het vlees is wit en dik, stevig en heeft een aangenaam aroma. Deze soort wordt aangevallen door verschillende soorten insecten die zich voeden met zijn vlees. De sporen zijn olijfgroen van kleur.

Boletus coniferarum. Genomen en bewerkt uit: Ron Pastorino (Ronpast).

Boletus aereus

Aangenaam smakende paddenstoel die groeit in Noord-Amerika, maar ook in Midden- en Zuid-Europa. Het vruchtlichaam verschijnt tussen herfst en zomer, in bossen van soorten zoals onder andere eiken, kastanje, steeneiken.

De hoed is convex licht uitlopend, met afmetingen die 20 cm in diameter kunnen bereiken, donkerbruin van kleur, terwijl de voet lichter is en tot 8 cm lang en 1,5 in diameter kan meten.

Referenties

1. ME Nuhn, M. Binder, AFS Taylor, RE Halling & DS Hibbett (2013). Fylogenetisch overzicht van de Boletineae. Mycologisch onderzoek.
2. Boletus. Op Wikipedia. Hersteld van: en.wikipedia.org.
3. Boletus. In Mycologische bestanden. Hersteld van: amanitacesarea.com.
4. Kenmerken: biologie, ecologie, toepassingen, teelt. In Wilde eetbare paddenstoelen een globaal overzicht van hun gebruik en belang voor mensen. Hersteld van: fao.org.
5. JM Martínez. Belangrijkste eetbare en giftige soorten Boletus SL (3/3). Hersteld van: Cestaysetas.com.
6. Boletaceae. Op Wikipedia. Hersteld van. en.wikipedia.org.
7. C. Lyre. Ectomycorrhizae en endomycorrhizae. Hersteld van: lifeder.com.