- De 5 belangrijkste typische zoetigheden van Querétaro
- 1- De glorie van Queretaro
- 2- Gekrompen zoete aardappel
- 3- Guava-broodjes
- 4- Zoet van biznaga of acitrón
- 5- Queretan vla
- Referenties
De typische zoetigheden van Querétaro worden met de hand gemaakt met geitenmelk, piloncillohoning, knollen en fruit. Alle ingrediënten worden in de regio geproduceerd.
UNESCO verklaarde in 2010 dat de Mexicaanse gastronomie immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid is. Dit onderscheid was te danken aan zijn geschiedenis, creativiteit, diversiteit en betekenis, factoren die het als een element van nationale identiteit versterkten.
Lief museum in Bernal
Met het verstrijken van de tijd heeft de gastronomie van Queretaro geprobeerd continuïteit te geven aan het gebruik van ingrediënten uit de pre-Spaanse traditie, zoals maïs, cactussen, chili en wat fruit.
Die intentie heeft de overhand gekregen bij de vervaardiging van zijn typische zoetigheden, een symbolische sector van zijn rijke cultuur.
De typische zoetigheden van Querétaro zijn van collectieve bereiding. Ze betrekken regelmatig actief leden van families en gemeenschappen.
De commercialisering ervan wordt uitgevoerd op de populaire markten van de verschillende steden van de entiteit.
Wellicht bent u ook geïnteresseerd in de typische tradities van Querétaro.
De 5 belangrijkste typische zoetigheden van Querétaro
1- De glorie van Queretaro
Het is een snoepje gemaakt van verbrande geitenmelk vermengd met suiker, vanille, glucosestroop en noten, dat regelmatig wordt geserveerd in kleine balletjes gewikkeld in cellofaanpapier.
Het geheim van de bereiding is dat de melk rauw moet zijn; dat wil zeggen, rechtstreeks van het dier verkregen zonder door industrialisatieprocessen te gaan.
Het is een afleiding van de dulce de leche of verbrande cajeta. De oorsprong ervan, afgezien van bepaalde populaire verhalen, is niet gespecificeerd.
2- Gekrompen zoete aardappel
Dit snoepje is traditioneel een integraal onderdeel van de altaren die worden voorbereid voor de viering van de Dag van de Doden.
Het wordt bereid door de zoete aardappelen met suikerhoning te kristalliseren en deze procedure minstens 3 keer te herhalen en ze vervolgens in de zon te leggen.
Later worden ze een hele nacht gekookt in een steenoven, daarna worden ze fijngehakt en overgoten met piloncillo-honing.
3- Guava-broodjes
Dit snoepje is gemaakt van guave, suiker en honing. Meer dan 5 mensen nemen deel aan de voorbereiding.
Het proces begint met de selectie van het fruit, dat vervolgens wordt gekookt in een koperen pan totdat het een pasta vormt die wordt uitgespreid op een tafel bedekt met suiker.
Voeg de vulling toe en rol verder en snijd in middeldikke plakjes. Dit recept komt oorspronkelijk uit Jaral del Progreso, in Guanajuato.
Het is van oudsher geadopteerd door de staten Mexico, Zacatecas, Jalisco, Michoacán en Querétaro.
4- Zoet van biznaga of acitrón
Biznagas zijn cactussen waarvan het vruchtvlees een voortreffelijk traditioneel snoepje wordt gemaakt in de gemeente Cadereyta de Montes. Dit gekristalliseerde snoepje maakt deel uit van de decoratie van de rosca de reyes.
Het is ook gebruikelijk om het te vinden in een groot deel van de typische, feestelijke en rituele voorbereidingen van Querétaro.
5- Queretan vla
Het is een traditioneel zuiveldessert uit Querétaro dat afkomstig is uit de Spaanse gastronomie, met name uit de Spaanse en Franse kloosters uit de middeleeuwen.
Toen de custard de Atlantische Oceaan overstak, werden maïs en kaneel als ingrediënten toegevoegd.
Het is een gemakkelijk te bereiden, goedkoop dessert met een hoge voedingswaarde vanwege het hoge eiwit- en calciumgehalte.
In Querétaro wordt het gemaakt van geitenmelk, eidooiers, suiker, zetmeel of maïsmeel, vanille en kaneel.
Referenties
- Zoete Aardappel, Typisch Zoet uit Querétaro. (sf). Opgehaald op 8 november 2017 van: elsiglodetorreon.com.mx
- Querétaro op de route "Gerechten met geschiedenis". (sf). Opgehaald op 8 november 2017 vanuit: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Queretaro. (30 oktober 2017). In: es.wikipedia.org
- Regio's van nationale gastronomie. (sf). Opgehaald op 8 november 2017 vanuit: moodle2.unid.edu.mx
- Gastronomica-route. De bakermat van geschiedenis en romantiek. (sf). Opgehaald op 8 november 2017 vanuit: http: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx