De typische zoetigheden van Jalisco zijn de borrachitos, het zoete van Arrayán of de alegrías de amaranth. De grote traditie in het maken van snoep komt vooral uit de koloniale tijd.
De kloosters waren de oorsprong van veel van de gerechten van dit type die tegenwoordig worden gegeten. Het klooster van Santa María de Gracias, gesticht in Guadalajara in 1586, wordt meestal genoemd als een van de meest invloedrijke bij het maken van deze snoepjes.
Jalisco is een van de staten die deel uitmaken van de Verenigde Mexicaanse Staten. Guadalajara is de hoofdstad en heeft zijn culturele manifestaties aan het hele land bijgedragen, zoals charros, mariachis of jaripeos.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in het typische eten van Jalisco of zijn gebruiken en tradities.
De 5 typische zoetigheden van Jalisco
1- dronkaards
Jalisco bespreekt met Puebla de plaats van herkomst van dit snoepje. Er zijn echter dronkaards in elke winkel in de staat.
Volgens de legende werden ze geboren in kloosters tijdens het Spaanse koloniale tijdperk en werden ze later verrijkt door inheemse invloeden.
Het gaat over snoepjes verpakt in melk. De ingrediënten zijn bloem, suiker en uiteraard melk.
Ze zijn gemaakt met verschillende smaken, afhankelijk van het fruit waarmee het gevuld is. Het andere smaakpunt wordt gegeven door de likeur die aan het mengsel wordt toegevoegd en het product zijn naam geeft. Het kan tequila, rompope, rum of iets anders zijn.
twee-
Deze snoepjes komen uit de Arabische keuken, die de mirte al gebruikte om enkele gerechten te maken.
Later brachten de Spanjaarden het naar Jalisco, waar het een van de meest gewaardeerde desserts is geworden. Traditioneel wordt gezegd dat het recept afkomstig is uit de gemeente Ameca.
De mirte is ook bekend als guayabilla en wordt als vrucht geconsumeerd of gebruikt om zoete siroop of gearomatiseerd water te maken.
Het snoepje heeft alleen het vruchtvlees van deze vrucht en suiker. Soms wordt het gegeten besprenkeld met een beetje chili.
3-
Amarant wordt al ongeveer 8000 jaar in de Mexicaanse gastronomie gebruikt. De Azteken gebruikten het heel vaak bij hun ceremonies.
De Azteken aten het ook of gebruikten het als onderhandelingschip. Zijn naam in de Nahuatl-taal is Huautli.
Tegenwoordig wordt amarant meestal geconsumeerd in de vorm van geneugten. Dit is een heel eenvoudig recept, omdat alleen het gepofte fruit en de honing nodig zijn.
Je hoeft alleen maar beide ingrediënten te combineren terwijl ze op het vuur opwarmen. Het snoepje wordt vervolgens gevormd en gewacht tot het is afgekoeld.
4-
Dit snoepje komt oorspronkelijk uit de gemeente Chapala, waar het nog steeds met de hand wordt gemaakt in huizen of in kleine fabriekjes.
De basis is de Jamaica-bloem, een plant afkomstig uit Afrika die op grote schaal in de staat wordt verbouwd.
Hoewel Jamaica ook wordt gebruikt om infusies te maken, zit de meest voorkomende vorm in deze traktatie.
Om het voor te bereiden, moet de bloem eerst worden gekookt en vervolgens worden gemengd met suiker en het water dat ontstaat tijdens het koken totdat het een consistentie krijgt.
Het blijft alleen om het te laten afkoelen en in een karamel te veranderen, die in een pil wordt gevormd.
5-
Hammen werden gemaakt na de komst van de Spanjaarden, die het gebruik van melk in de gastronomie populair maakten. Dit recept is overal in Jalisco te vinden.
Het is eigenlijk een dulce de leche waaraan wat gedroogd fruit wordt toegevoegd. De meest traditionele is de walnoot en deze komt in de vorm van staven of verschillende vormen.
Referenties
- Maak kennis met Guadalajara. Traditionele snoepjes uit Jalisco. Verkregen van sabeguadalajara.com
- Dolfijn, Martha. Geschiedenis van de huautli, de geneugten van Mexico. (December 2009). Opgehaald van historiacocina.com
- Yajua-snoepjes. Wat is Jamoncillo? Opgehaald van yajuacandies.com
- Wereldgidsen. Guadalajara restaurants en diners. Opgehaald van world-guides.com
- Graber, Karen. De keuken van Jalisco: tapatia-keuken. Opgehaald van mexconnect.com