DE 5 MEEST POPULAIRE GUANAJUATO-SNOEPJES - CULTUUR WOORDENSCHAT - 2025

De typische zoetigheden van Guanajuato zijn over het algemeen versies van recepten uit andere regio's waaraan een onderscheidend tintje is toegevoegd. Dit fenomeen is een veel voorkomende factor in de gastronomie van Guanajuato.

Hun gerechten hebben een sterke invloed uit naburige staten. Maar historisch wisten ze ook hoe ze de culinaire cultuur en ingrediënten van de Spanjaarden konden samenvoegen met lokale producten en technieken.

Tumbagones

Aan de andere kant, hoewel het waar is dat sommige van hun typische gerechten algemeen bekend zijn, hebben veel gezinnen veel van hun oude recepten met argwaan bewaakt.

Op de een of andere manier heeft dit bijgedragen aan de geringe verspreiding van de gastronomie van Guanajuato.

Traditie en geschiedenis van 5 typische zoetigheden van Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

De geschiedenis van dit Guanajuato-dessert begint in 1542. In die tijd brachten de oprichters van San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel en Fray Bernardo de Cosín dit dessert van Franse oorsprong met zich mee.

De naam is te danken aan de gelijkenis met de tumbagas. Dit was een zeer kwetsbare gouden en koperen metalen band die als een juweel aan de vingers werd gedragen. Broeders en priesters gebruikten ze als een symbool van hun trouw aan God.

Dit is een van de meest gewaardeerde typische zoetigheden van Guanajuato geworden. In de klassieke versie zijn de gebruikte ingrediënten tarwepasta, zure sinaasappel, anijs, kaneel en poedersuiker.

Sneeuw van Dolores

Een andere van de meest bekende typische zoetigheden van Guanajuato zijn de sneeuw van Dolores. Er wordt aangenomen dat de geschiedenis van sorbets in Mexico teruggaat tot de pre-Spaanse tijd.

In die zin wordt de introductie ervan toegeschreven aan de cultuur van de Teotihuacanos. Zo werd sneeuw verzameld van de toppen van vulkanen en begraven in putten die voor isolatie zorgden.

Tegenwoordig is de productie van ijs en sorbet in de eerste plaats een levenslange ambacht, waarvan de recepten en formules mondeling van generatie op generatie worden doorgegeven.

Wat betreft sorbets, specifiek de gemeente Dolores Hidalgo in Guanajuato onderscheidt zich door de exotische smaken van de sneeuw (sorbets).

Je kunt onder andere garnalencocktailijs, chicharrón (gebakken varkenshuid), gevulde pepers of zwarte bonen proeven.

Charamuscas

Charamuscas zijn een van de typische zoetigheden van Guanajuato met geschiedenis. Dit snoepje is gemaakt met piloncillo (bruine suiker) en boter als basisingrediënten.

De ware oorsprong is onbekend en zoals vaak het geval is met andere gerechten, betwisten verschillende staten het auteurschap ervan.

Het is echter in Guanajuato waar ze beroemd zijn omdat ze gemodelleerd zijn naar mummies en schedels. Dit zijn een toeristische trekpleister, vooral rond het Museum van de Mummies in de hoofdstad.

Karamelgelei

Dit snoepje wordt bereid met cajeta, melk, niet-gearomatiseerde gelatine en kaneel (optioneel). Over het algemeen gebruiken veel Mexicaanse desserts cajeta als basisingrediënt.

Cajeta is de typische dulce de leche in dit land. Dit is echter niet exclusief voor de Azteekse natie, aangezien veel Latijns-Amerikaanse landen hetzelfde doen.

Hoewel het in wezen dezelfde ingrediënten zijn, maakt de manier van bereiden van elke dulce de leche het verschil.

Cajeta de Celaya

In Mexico is de naam cajeta te danken aan het feit dat dulce de leche vroeger in houten kisten werd verpakt.

Wat de bereiding betreft, worden koeien- en geitenmelk gecombineerd. Bovendien heeft het suiker en vanille. Sommige mensen voegen er drank aan toe of karameliseren het.

Nou, de cajeta van Celaya is een van de meest begeerde typische zoetigheden van Guanajuato. De oorsprong gaat terug tot de koloniale tijd.

In deze regio wordt melk bereid door melk in koperen potten te laten sudderen en suiker en carbonaat toe te voegen.

Referenties

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato-protagonisten. Texas: Universiteit van Texas.
2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, veel meer dan aardbeien en cajeta. In smaken van Mexico en de wereld. Opgehaald op 6 november 2017, via lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, 10 oktober). In Mexico, eten en reizen. Opgehaald op 6 november 2017, van foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Mexicaans ijs: geliefde recepten en verhalen. Californië: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26 februari). De charamuscas, typische zoetigheden van Guanajuato
   Hersteld op 6 november 2017, van rutamxo.com.
6. Verschil tussen cajeta en arequipe. (s / f). In Delirious Kitchen. Opgehaald op 6 november 2017, via cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Mexico): Reisgids van de staat Guanajuato (Mexico). Guanajuato: Solaris-communicatie.