FENEGRIEK: KENMERKEN, EIGENSCHAPPEN, CONSUMPTIE, CONTRA-INDICATIES - BIOLOGIE - 2026

De fenegriek of fenegriek (fenegriek) is een kruidachtige voedersoort die behoort tot de familie Fabaceae. Ook bekend als fenegriek, alvolva, Grieks hooi, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela is een plant afkomstig uit Zuid-Azië.

Tegenwoordig wordt het overal in het Middellandse Zeegebied op grote schaal geteeld als een soort aromatisch zaad. Het is een eenjarige plant met een korte en robuuste houding, driebladige bladeren met licht gekartelde randen en papiljonachtige bloemen, solitair of paarsgewijs, met geelachtig witte tinten.

Fenegriek (Trigonella foenum-graecum). Bron: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Deze kruidachtige plant wordt beschouwd als een peulvrucht vanwege zijn peulvormige vruchten die tot 20 zaden van bruine kleur, sterk aroma en bittere smaak bevatten. Juist deze zaden vormen de belangrijkste bron van gebruik, zowel vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen als voor culinair gebruik.

Deze soort bevat verschillende heilzame stoffen voor het lichaam, waaronder zetmeel, suikers, vetten, minerale elementen, eiwitten en vitamines. Daarnaast zijn er verschillende actieve bestanddelen die therapeutische eigenschappen bieden, zoals antiseptisch, ontstekingsremmend, antioxidant, galactogeen, tonifiërend, verzachtend, emmenagoog, laxerend of herstellend.

Algemene karakteristieken

Verschijning

Kruidachtige eenjarige plant met een eenvoudige stengel en snelle groei die 20-60 cm hoog wordt. Het wordt gekenmerkt door een rechtopstaande en licht vertakte stengel met talrijke langwerpige, driebladige samengestelde bladeren.

Bladeren

De dofgroene driebladige bladeren zijn door een lange bladsteel aan de stengel bevestigd. De gelede bladen zijn gevleugeld, langwerpig of ovaal, smal aan de basis en licht gekarteld.

bloemen

De kleine bloemen met een geelachtige of papillionachtige vorm bevinden zich axillair, zittend, solitair of in paren. Ze zijn over het algemeen lichtgeel of witachtig van kleur, hoewel er enkele soorten zijn met een licht paarsachtige kleur.

Fruit

De vrucht is een 6-8 cm lange gebogen of sikkelvormige peul met 10-20 vierkante of ruitvormige korrels van lichtbruine kleur. De zaden met een zeer harde consistentie zijn 3-5 mm lang en hebben een centrale groef die ze ongelijk verdeelt.

Chemische samenstelling

De fytochemische analyse van de zaden heeft het mogelijk gemaakt om de aanwezigheid van verschillende verbindingen tussen etherische oliën (0,0015%) en de alkaloïden trigonelline (0,13%) en choline (0,05%) te bepalen. Ook zetmeel, aminozuren, suikers, enzymen (diastase en manase), steroïden, fenolen, fytosterolen, flavononen, lecithine, slijmstoffen, eiwitten, saponinen, tannines en vitamines (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₅ , B ₈ en D).

Steroïdale sapogeninen omvatten diosgenine, fenugrin-B, fenugrequine, gitogenine, neotigenine en yamogenine; evenals de saponinen trigonelósidos A, B en C. De glycosiden stachyose, galactomannan en trigofenosiden A - G, en de flavonoïden quercetine en Kaempferol.

Oleoharsen en etherische oliën bevatten n-alkanen, oxygenaten zoals hexanol en sesquiterpenen, bittere principes, lignine en coumarine. De bladeren en stengels zijn een bron van saponinen, ascorbinezuur, carotenoïden en minerale elementen zoals ijzer en calcium; galactomannan-slijm wordt door de hele plant verkregen.

Het endosperm bevat ook een grote hoeveelheid slijm (30%), voornamelijk samengesteld uit galactomannan, dat door hydrolyse stachyose, d-galactose en d-mannose produceert. Aan de andere kant bevat het embryo 28% albumine en 10% vet, evenals linoleenzuur, oliezuur en palmitinezuur, naast lecithine.

Fenegriekbloemen (Trigonella foenum-graecum). Bron: pixabay.com

Voedingswaarde per 100 g

- Energie: 320-325 kcal

- Koolhydraten: 55-60 g

- Voedingsvezels: 24-28 g

- Vetten: 5-8 g

- Eiwitten: 22-25 g

- Water: 8-10 g

- Retinol (vitamine A): 60 IE

- Thiamine (vitamine B ₁ ): 0,322 mg

- Riboflavine (vitamine B ₂ ): 0,366 mg

- Niacine (vitamine B ₃ ): 1.640 mg

- Vitamine B ₆ : 0,600 mg

- Foliumzuur: (vitamine B ₉ ): 57 mg

- Vitamine C: 3,00 mg

- Calcium: 176 mg

- Fosfor: 296 mg

- IJzer: 33,53 mg

- Magnesium: 191 mg

- Kalium: 770 mg

- Natrium: 67 mg

- Zink: 2,50 mg

Habitat en verspreiding

De Trigonella foenum-graecum-soort komt oorspronkelijk uit Europa en Zuid-Azië en heeft een brede verspreiding rond het Middellandse-Zeebekken. In het wild wordt het gebruikt als voederplant in sommige regio's van Europa en commercieel gekweekt in China, Rusland, India, het Midden-Oosten, Marokko en het Balkanschiereiland.

Het is een snelgroeiende soort die zich vermenigvuldigt met zaden, het zaaien gebeurt direct langs voren op de grond. Het wordt aanbevolen om te groeien in de volle zon op leemachtige bodems met een hoog gehalte aan organisch materiaal en een goede afvoer.

Volgens de juiste agronomische praktijken vindt kieming plaats na 5-10 dagen. Bloeitijd 30-38 dagen en peulproductie na 60-90 dagen.

De oogst vindt plaats als de peulen droog zijn, ze worden geplukt en direct in de zon laten drogen. Ze worden vervolgens geschud om de zaden te scheiden die net in de zon zijn gedroogd en worden op een koele, droge plaats bewaard.

Bladeren en peulen van fenegriek (Trigonella foenum-graecum). Bron: Yercaud-elango

Taxonomie

- Kingdom: Plantae

- Divisie: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Subklasse: Rosidae

- Bestelling: Fabales

- Familie: Fabaceae

- Onderfamilie: Faboideae

- Stam: Trifolieae

- Geslacht: Trigonella

- Soort: Trigonella foenum-graecum L.

Etymologie

- Trigonella: de naam van het geslacht komt van de Griekse termen "tri" en "gonia" die "drie" en "hoek" betekenen, verwijzend naar de vorm van de bloem.

- foenum-graecum: het specifieke bijvoeglijk naamwoord is afgeleid van de Latijnse uitdrukking die "Grieks hooi" betekent.

Synonymie

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause in Sturm 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) Alle.

Fenegriekzaden (Trigonella foenum-graecum). Bron: Sanjay Acharya

Gezondheidseigenschappen

De verschillende actieve ingrediënten in fenegriekzaden geven het antiseptische, ontstekingsremmende, antispasmodische, antioxiderende, antianemische, hypoglycemische, lipidenverlagende en galactogene eigenschappen.

Het intense aroma van de zaden maakt het mogelijk om het spijsverteringssysteem te versterken en te stimuleren, het werkt ook als een verzachtend, emmenagogue, hepatoprotectief, laxerend en herstellend middel.

Verkwikkend

Fenegriekzaden worden sinds de oudheid in de traditionele kruidengeneeskunde gebruikt vanwege hun stimulerende effect. In feite zorgt de bittere smaak van de aftreksels die met de zaden worden bereid, voor het reguleren van de spijsvertering en het snel herstellen van de eetlust.

Herstellend

Omdat het een natuurlijk herstellend middel is, kan het regelmatig worden geconsumeerd om het lichaam te versterken, en als voedingssupplement is het effectief om de spiermassa te vergroten. Het is op een natuurlijke therapeutische manier geïndiceerd voor aandoeningen die verband houden met overmatige dunheid, matige anorexia en fysieke uitputting in het algemeen.

Antianemisch

Vanwege het hoge vitaminegehalte (A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ en C) en minerale elementen zoals ijzer en calcium, is het een effectief antianemicum. De consumptie ervan draagt ​​bij tot de symptomatische behandeling van bepaalde antianemische diëten, op voorwaarde dat het vergezeld gaat van voedingssupplementen en medisch toezicht.

Ontstekingsremmend

Bij spijsverteringsstoornissen zoals koliek of maagproblemen heeft het een ontstekingsremmende functie. In feite kan de inname van drankjes of thee de pijn verlichten die wordt veroorzaakt door gastro-intestinale spasmen en bevordert het de goede werking van het spijsverteringsstelsel.

Laxeermiddel

Het hoge gehalte aan slijm in de zaden bevordert de regeneratie van het darmslijmvlies en vergemakkelijkt de onvrijwillige beweging van het spijsverteringskanaal of de peristaltiek. Het is een huismiddeltje ter versterking als laxeermiddel of in geval van losse of terugkerende constipatie.

Emmenagogue

De zaden bevatten saponinen, fytosterolen en fyto-oestrogenen, die werken als krampstillers en ontstekingsremmers die het mogelijk maken om bepaalde gynaecologische aandoeningen die verband houden met menstruatiepijn te verlichten. Klinische studies hebben verbeteringen gemeld in bepaalde symptomen die verband houden met dysmenorroe, zoals algemene zwakte, bloedarmoede, braken, uitputting en gebrek aan energie.

Fenegriekcultuur (Trigonella foenum-graecum). Bron: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Hypoglycemie

De dagelijkse inname van 10-50 gram fenegriek heeft een verlaging van de bloedsuikerspiegel en ureum in de urine gemeld. Daarom wordt het een hypoglycemisch effect toegeschreven, omdat het een alternatieve en natuurlijke remedie is om diabetes type II-problemen te behandelen.

Lipidenverlagend

Fenegriek bevat een aantal nuttige cholesterolverlagende stoffen, waaronder trigonelline, saponiden, de flavonoïden rutine en luteoline, chroom en b-sitosterol. Het maximale effect wordt waargenomen bij de verlaging van het totale cholesterol en hoge niveaus van LDL-cholesterol, terwijl het minder effectief is bij triglyceriden.

Galactogen

De gebruikelijke inname door moeders die borstvoeding geven, bevordert de productie van moedermelk tijdens de lactatieperiode. Het wordt aanbevolen om 3-5 dagen na de bevalling in te nemen, zij het op een gematigde manier, omdat de bittere principes bijwerkingen kunnen veroorzaken bij de moeder of de baby.

Huidziektes

Topische toepassingen zoals kompressen of pleisters, ofwel een afkooksel van zaden of bloem, zijn effectief bij de behandeling van huidproblemen. In die zin helpt de toepassing ervan eczeem of dermatitis, netelroos, steenpuisten, folliculitis en huidabcessen te bestrijden, en puistjes en acne te elimineren.

Spierblessures

Fenegriekmeel wordt gebruikt als een traditionele remedie in de vorm van een kompres of koestering om verwondingen aan de bovenste en onderste ledematen te verlichten. Bijgevolg heeft het een ontstekingsremmend effect, kalmeert het pijn en laat het verstuikingen, krampen of spiercontracties en verstuikingen van de ligamenten leeglopen.

Visuele infecties

Het afkooksel van de zaden, gezuiverd of geïsotoniseerd, wordt gebruikt als oogdruppels om ooginfecties te verlichten. De toepassing ervan is effectief voor de behandeling van blefaritis of ontsteking van de oogleden en conjunctivitis of ontsteking van het bindvlies van het oog.

Gorgelen

Het gebruik ervan in de vorm van een spoeling of gorgelen maakt het mogelijk om infecties van het ademhalingssysteem te verlichten. Specifieke toepassingen werken op keelirritatie veroorzaakt door faryngitisproblemen, evenals op symptomen veroorzaakt door ademhalingsallergieën.

Andere voordelen

- Stimuleert de werking van het immuunsysteem.

- Verdrijft gifstoffen uit het lichaam.

- Bevordert samentrekkingen van de baarmoeder tijdens de bevalling.

- Het veroorzaakt de spijsvertering en de werking van het leversysteem.

- Het wordt gebruikt om elke aandoening die verband houdt met de nieren te genezen.

Fenegriek is een van de meest gebruikte kruiden in de hindoe-keuken. Bron: Lvalerga

Vormen van consumptie

De traditionele manier waarop deze soort op de markt wordt gebracht, is via zaden (vers of geroosterd) en het meel dat ontstaat door het malen van droge granen. Tegenwoordig is het echter gemakkelijk om verschillende presentaties te krijgen:

- Afkookzaden: de consumptie wordt drie keer per dag om de week aanbevolen, bij voorkeur op een lege maag. De aanbevolen dosis voor het bereiden van de infusie is één eetlepel per halve liter water.

- Poedervormige zaden: met dit formaat kunt u fenegriek als supplement consumeren door een theelepel een of twee keer per dag aan koffie, thee, sap of drank toe te voegen.

- Vloeibaar extract: 50-60 druppels worden toegevoegd aan water, sappen of vruchtensappen.

- Capsules: voor de behandeling van diabetes of het reguleren van het cholesterolgehalte worden twee tot vier capsules per dag aanbevolen.

- Alcoholische tinctuur: het wordt aanbevolen om een ​​bepaald type spijsverteringsstoornis te verlichten, tot drie keer per dag ongeveer 50 druppels verdund in water of vruchtensap innemen.

- Afkooksel van de zaden: toegepast in de vorm van kompressen of voor gedeeltelijk wassen. Om huidontstekingen te verlichten en spierpijn te verzachten bij hobbels of verstuikingen.

- Afkooksel van de zaden: in de vorm van gorgelen of spoelen in geval van irritatie van de keel of mondzweren.

- Gezuiverd afkooksel: aangebracht in de vorm van oogdruppels om blefaritis of conjunctivitisproblemen te verlichten.

- Meel: vermengd met olijfolie of teunisbloemolie om als kompres aan te brengen bij verrekkingen, verstuikingen, steenpuisten of eczeem.

Gebruikt in gastronomie

Bepaalde oosterse culturen gebruiken de zaden als kruiderij om groente-, vis- of kipstoofschotels te bereiden. In Egypte wordt fenegriekmeel gemengd met tarwebloem om een ​​typisch brood uit de regio te bereiden.

In India is fenegriek samen met kurkuma, koriander, cayennepeper en komijn een van de basisingrediënten om Indiase curry te bereiden. Fenegriek geeft deze karakteristieke Indiase specerij zelfs een bijzonder bittere smaak, een intense okerkleur en een scherp aroma.

Illustratie van fenegriek (Trigonella foenum-graecum). Bron: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thoméderivative werk: Ninjatacoshell

Dosis

Zoals elk natuurlijk therapeutisch supplement, kan de dosis fenegriek variëren afhankelijk van de leeftijd, het gewicht en de lengte van elke persoon. Op basis van de traditionele manier van consumeren is echter een gemiddelde dosis van 1.000 mg per dag vastgesteld.

Deze gemiddelde dosis komt overeen met 1 g fenegriek per dag, wat de aanbevolen dosis is voor de meeste beschreven pathologieën. Deze dosis kan worden verhoogd tot 4.000 mg of 4 gram fenegriek per dag, op voorwaarde dat er geen bijwerking wordt waargenomen.

Contra-indicaties

Hoewel fenegriek wordt vermeld als een heilzaam voedingssupplement, zijn er bepaalde contra-indicaties die de gezondheid kunnen beïnvloeden van degenen die het innemen. Het gebruik ervan is beperkt tot zwangere vrouwen en chronische patiënten die verband houden met hemolytische anemieën, aanhoudende allergieën, hypoglycemische patiënten en de aanwezigheid van toxisch nodulair struma.

Tegelijkertijd kan overmatig gebruik diarree, gas- of allergische reacties veroorzaken, evenals veranderingen in het suiker- en cholesterolgehalte in het bloed. Om deze reden wordt aanbevolen om niet meer dan 4 gram fenegriekzaden per dag te consumeren om de gezondheid niet in gevaar te brengen.

Referenties

1. Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A.,… & Hafez, EE (2014). Fenegriek (Trigonella foenum-graecum L.), een potentieel nieuw gewas voor Latijns-Amerika. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenegriek. Medicinale planten. WebConsultas: tijdschrift over gezondheid en welzijn. Hersteld op: webconsultas.com
3. Fenegriek (2019) opgehaald in: fenegriek.org
4. Herráiz, EM (2009). 12. Fenegriek. Quaderns de la Fundació Dr. Antoni Esteve, (18), 48-51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., en Paroha, S. (2013). Variabiliteit van de nutraceutische eigenschappen van fenegriek (Trigonella foenum-graecum L.). Colombian Journal of Horticultural Sciences. Vol. 7 (2) blz. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz, NC en Nader-Macias, MEF (2014). Op fenegriek gebaseerd nieuw voedingsontwerp. Nutritionele beoordeling, organoleptische kenmerken, aanvaardbaarheid en tevredenheid. Voedingsupdate, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedia, de gratis encyclopedie. Opgehaald op: es.wikipedia.org