AMANITA CAESAREA: KENMERKEN, MORFOLOGIE, VOEDING - BIOLOGIE - 2025

Amanita caesarea is een macroscopische, eetbare, meercellige schimmel die tot de Basidiomycota-groep behoort. Hun gebruikelijke namen zijn onder andere caesar-paddenstoel, caesar amanita, koningsei, eigeel, oronja. Het is bekend dat het de favoriete paddenstoel was van de eerste keizers van het Romeinse rijk.

A. caesaria is een eetbare paddenstoel die zeer gewaardeerd wordt om zijn aangename smaak- en reukkwaliteiten. De soort is inheems in het zuiden van het Europese continent en Noord-Afrika, maar het is in de stad La Esperanza, in Honduras, waar een jaarlijks festival ter ere ervan wordt gehouden.

Figuur 1. Amanita caesarea-paddenstoel. Bron: Amanita_caesarea.JPG: Gebruiker: Archenzoderivative werk: Ak ccm

Het heeft een opvallende oranje dop en gele steel, waaruit verschillende interessante organische zuren zijn geïsoleerd.

kenmerken

Morfologie

Pileus of hoed

De schimmel A. caesarea heeft een vlezige, zeer opzichtige hoed met een roodachtig oranje, oranje of diep oranje kleur. In juveniele stadia heeft de hoed een convexe halfronde vorm en in de late volwassenheid krijgt hij een platte vorm. De muts heeft een oppervlak dat zacht aanvoelt, met geribbelde randen en een gladde, dunne, gemakkelijk verwijderbare cuticula.

De hoed van Amanita caesarea kan tussen de 15 cm en 20 cm in diameter reiken en heeft inwendige geelgouden bladen, vrij, vrij strak.

Steel, voet of steel

Figuur 2. Amanita caesaria die de duidelijke gelijkenis vertoont met een kippenei. Bron: MC JORGE M. MEJÍA

De voet van Amanita caesarea is goudgeel, cilindrisch van vorm, 8 tot 15 cm hoog en 2 tot 3 cm in diameter. Het is vaak bedekt met een katoenen doek.

De basis van de voet is breder dan de bovenkant. Aan de basis ontwikkelt zich een volva, een overblijvende structuur van de universele sluier, groot, vliezig, omhullend, met gelobde randen, komvormig en enigszins grijsachtig wit. In het bovenste derde deel van de voet heeft de schimmel een hangende, vliezige, gele, gestreepte en aanhoudende ring.

Wanneer de volva zijn ontwikkeling begint en begint te groeien, is hij groot en wit en omgeeft hij de voet en de kruin, geel. Op deze manier krijgt de schimmel gelijkenis met de inhoud van een ei en vandaar de algemene naam 'koningsei'.

Sporen

De sporen van A. caesaria hebben een ellipsvormige vorm en zijn wit of geelachtig wit. Ze zijn 8 tot 11 μ groot en 6 tot 8 μ in diameter en komen voor in tetrads in basidia.

Constitutief weefsel of vlees

De eetbare schimmel A. caesaea heeft een vlees met een aangename geur en een zoete smaak, vergelijkbaar met dat van walnoot. De kleur is gelig en wordt intenser tijdens het koken.

Habitat en verspreiding

Het leefgebied van de schimmel A. caesarea in Europa wordt geassocieerd met dichte bossen van eiken (Quercetum frainetto-cerris en Q. troianae), eiken (Quercus ilex), kurkeiken (Quercus suber), kastanjebomen (Castanea sativa) en de mediterrane struikgewas .

In Mexico is het leefgebied dat van dennen-, eiken- of sparrenbossen, op hoogten boven zeeniveau van 2000 tot 3000 meter op vlak terrein of glooiende hellingen.

Het kan alleen of in groepen groeien, vooral in het zomerseizoen en vroege herfst, na zware regenval met wind. Het is bekend dat het warmte nodig heeft voor zijn ontwikkeling.

A. caesarea komt voor in de zuidelijke regio van het Europese continent en in Noord-Afrika. Het komt vooral voor in de heuvels in Noord-Italië en is ook overvloedig aanwezig in gebieden met een mediterraan klimaat. Het wordt gevonden in de Balkan, Hongarije, Oekraïne, Slovenië, China en India.

In Spanje komt deze schimmel volop voor in de Sierra de Gata regio.

Voeding

De schimmel A. caesarea heeft een symbiotische levensvorm. Het vormt een symbiotische mutualistische associatie met de vaatplanten die als gastheren dienen.

Deze symbiose komt tot stand door de vorming van ectomycorrhizae. Dit type mycorrhizae vormt zich niet in de wortels van vaatplanten, maar de schimmel vormt een dichte laag hyfen op het oppervlak van de wortels.

De laag hyfen die de ectomycorrhiza vormen, kan een dikte van ongeveer 40 μm bereiken. A. caesarea ontwikkelt schimmeldraden die een netwerk vormen (Hartig's netwerk genoemd), waardoor de uitwisseling van water en voedingsstoffen tussen de plant en de schimmel mogelijk is. De plant voorziet de schimmel van voedingsrijke koolstofverbindingen en de schimmel voorziet de plant van essentiële voedingsstoffen zoals stikstof en fosfor.

Ectomycorrhizae zijn van fundamenteel belang in veel ecosystemen. Schimmels in ectomycorrhiza-symbiose scheiden een reeks chemische verbindingen uit, die de eigenschappen van de bodem veranderen. Ze kunnen bijvoorbeeld gesteenten oplossen door de werking van organische zuren en opnemen uit de mineralen waaruit ze bestaan; stikstof en fosfor.

Ook de chemische stoffen die worden afgescheiden door de ectomycorrhiza-hyfen maken externe vertering en efficiënte opname van voedingsstoffen door de schimmel mogelijk, omdat ze in staat zijn om organisch materiaal af te breken.

Deze hyfen behouden de vochtigheid en bevorderen de uitwisseling van water tussen verschillende bomen, verhogen de weerstand tegen aantasting door pathogene micro-organismen, naast andere gunstige effecten voor waardplanten en het ecosysteem als geheel.

Reproductie

A. caesaria heeft seksuele en aseksuele voortplanting. Ongeslachtelijke voortplanting vindt plaats via ongeslachtelijke sporen. Aseksuele sporen worden vaak gevormd in structuren die conidioforen worden genoemd, maar ze kunnen ook worden geproduceerd vanuit elke cel van de schimmel of door fragmentatie van hyfen.

Seksuele voortplanting vindt plaats in het zogenaamde vruchtlichaam, in de basidia, wat gespecialiseerde structuren zijn.

Het proces dat plaatsvindt als de eerste fase is somatogamie, waarbij hyphal-cellen die compatibel zijn samensmelten. Later worden de basidia gevormd en dan vindt een meiose-achtige celdeling plaats, die witte sporen genereert met resistente en dikke wanden, die vruchtbaar worden en een nieuwe schimmel veroorzaken.

Chemische samenstelling

Studies naar de chemische samenstelling van A. caesarea rapporteren hoge gehaltes aan organische zuren, met 6 gram van deze zuren voor elke kilo schimmel. De organische zuren appelzuur, ascorbinezuur (vitamine C), citroenzuur, fumaarzuur, shikiminezuur, ketoglutaarzuur en kleine sporen van barnsteenzuur zijn gevonden.

De meest voorkomende zuren die zijn gemeld, zijn appelzuur en ascorbinezuur, en ergosterol is ook geïsoleerd uit deze schimmel.

In een onderzoek naar het gehalte aan zware metalen in verschillende schimmels, blijkt de schimmel A. caesarea hoge cadmium- en loodgehalten te rapporteren, die ver boven de gehalten die door de Amerikaanse normen voor eetbare paddenstoelen zijn toegestaan, ver overstijgen.

Dit onderzoek naar het gehalte aan zware metalen in eetbare paddenstoelen concludeert dat de accumulatie van deze giftige metalen een eigenschap kan zijn van sommige soorten schimmels en dat de overvloedige en chronische consumptie ervan potentieel giftig kan zijn.

Referenties

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW en Blackwell, M. Editors. (1996). Inleidende mycologie. 4e editie. New York: John Wiley and Sons.
2. Chatterjee, S., Sarma, MK, Deb, U., Steinhauser, G. et al. (2017). Champignons: van voeding tot mycoremediatie. Milieuwetenschappen en onderzoek naar vervuiling. 24 (24): 19480-19493. doi: 10.1007 / s11356-017-9826-3
3. Daza, A., Manjón, JL, Camacho, M., Romero de la Osa, L. et al. (2006). Effect van koolstof- en stikstofbronnen, pH en temperatuur op in vitro kweek van verschillende isolaten van Amanita caesarea (Scop.:Fr.) Pers. Mycorrhiza. 16 (2): 133-136. doi: 10.1007 / s00572-005-0025-6
4. Dighton, J. (2016). Processen van het ecosysteem van schimmels. 2e editie. Boca Raton: CRC Press.
5. Kavanah, K. Editor. (2017). Schimmels: biologie en toepassingen. New York: John Wiley