ONTGEURDE KNOFLOOK: EIGENSCHAPPEN EN CONTRA-INDICATIES - VOEDING - 2024

De ontgeurde knoflook is knoflook (Allium sativum) dat zijn eigen organoleptische eigenschappen heeft, het is in de vorm van capsules of kralen en lost op in de darm. Als de knoflookbol intact is, is het hoofdbestanddeel alliine, geurloos en kleurloos.

Wanneer de knoflookteentjes waaruit de bol bestaat, worden gesneden of geplet, komt het enzym allinase vrij uit het intracellulaire compartiment en wordt het alliine afgebroken tot allicine en andere zwavelverbindingen.

Deze organozwavelverbindingen die bij de enzymatische reactie worden gevormd, zorgen, samen met allicine, voor de meeste therapeutische en profylactische effecten van knoflook, evenals voor zijn eigen geur en smaak.

Omdat allicine een van de componenten is die primair verantwoordelijk zijn voor geur, hebben sommige fabrikanten methoden ontwikkeld om de voordelen van knoflook op een reukloze manier te bieden. Een daarvan is de enterische coating van knoflook, zodat het de maagbarrière kan passeren, zonder te worden beïnvloed door maagsappen.

Alliin en allinase reageren namelijk alleen op contact, waardoor allicine vrijkomt. Er is ook de presentatie in vloeibare vorm waarbij plantaardige olie wordt gemengd met sap dat is geëxtraheerd uit geperste knoflook, bewaard onder bepaalde omstandigheden die de eliminatie van aromatische verbindingen mogelijk maken.

Nutritionele eigenschappen

In de knoflookbol zitten minerale zouten (magnesium, zink, koper, natrium, kalium, ijzer, fosfor, calcium en selenium). In 100 gram eetbare knoflook zit 5,1 gram eiwitten; 27,8 g koolhydraten en 0,2 g lipiden.

Het heeft ook een reeks verbindingen zoals terpenen, vitamines, enzymen, flavonoïden en andere fenolische verbindingen. Het bevat ook etherische olie (vanwege de vorming van vluchtige zwavelverbindingen).

Ook is ontgeurde knoflook gunstig voor het normaliseren van de bloedsuikerspiegel door de insulineproductie te verbeteren.

Organisch gesulfateerde verbindingen zoals allicine, diallylsulfide, diallyldisulfide, diallyltrisulfide en ajoenen die in knoflook aanwezig zijn, geven het farmacologische eigenschappen die van belang zijn om de gezondheid te behouden.

Gezondheidsvoordelen

Momenteel zijn er meer dan honderd biologisch actieve verbindingen die zijn afgeleid van knoflook bekend. Deze verbindingen oefenen een antioxiderende, antibacteriële, antivirale en schimmelwerende werking uit.

Vecht tegen de

In laboratoriumtests was de werking ervan effectief tegen Ascaris lumbricoides, een vrij veel voorkomende darmparasiet. Maar deze actie is niet bevestigd bij de behandeling van mensen.

Behandeling van schimmelinfecties

Ajoene, een verbinding die afkomstig is van het metabolisme van allicine, vormt een therapeutisch middel dat de plaatselijke behandeling van schimmelinfecties op de huid mogelijk maakt door middel van een kortstondig regime, met een hoge werkzaamheid en een extreem laag recidiefpercentage.

Knoflook is werkzaam gebleken tegen Candida en andere schimmels, met een vergelijkbare werkzaamheid als clotrimazol bij het elimineren van de klinische symptomen van orale candidiasis.

Verbetert de cardiovasculaire gezondheid

De zwavelverbindingen in knoflook worden geassocieerd met het bevorderen van de cardiovasculaire gezondheid. Deze zouden het homocysteïnegehalte in het bloed verlagen.

Homocysteïne is een zwavelaminozuur dat in overmaat schade kan toebrengen aan de wanden van bloedvaten, wat kan leiden tot aderverkalking, stijfheid van de slagaders en zelfs hartfalen en hartaanvallen.

Verlaagt cholesterol en bloeddruk

Ze verlagen ook de bloedlipideniveaus (totaal cholesterol, LDL en triglyceriden), de bloeddruk en remmen de bloedstolling. Knoflook staat bekend om zijn fibrinolytische en plaatjesremmende activiteit.

Versterkt het immuunsysteem

Knoflook stimuleert de activiteit van witte bloedcellen die het immuunsysteem nodig heeft om infecties te bestrijden.

In vitro en in vivo studies hebben aangetoond dat knoflook verschillende immuniteitsverhogende effecten heeft, zoals stimulatie van lymfocytproliferatie en macrofaagfagocytose.

Knoflook en kanker

Er zijn maar weinig klinische onderzoeken (onderzoeken met mensen) gedaan om de mogelijke antikankereffecten van knoflook te onderzoeken.

Daarom is het moeilijk om een ​​algemene conclusie te trekken over knoflookconsumptie en kankerpreventie. Veel van de onderzoeken die naar dit aspect kijken, hebben producten met meerdere ingrediënten gebruikt.

Toegevoegd aan dit nadeel is het gebrek aan kennis over de precisie van de ingenomen hoeveelheden en de frequentie van consumptie, en bijgevolg de onmogelijkheid om gegevens te vergelijken van studies die verschillende hoeveelheden en presentaties van knoflook gebruikten.

Er zijn echter publicaties die de beschermende werking van knoflook tegen kanker ondersteunen. Deze effecten kunnen voortkomen uit het vermogen om de vorming van kankerverwekkende stoffen te blokkeren, de activering van deze stoffen te stoppen, het DNA-herstel te verbeteren en uiteindelijk celproliferatie te verminderen of celdood te induceren.

Contra-indicaties

De inname van ontgeurde knoflook en zijn presentaties moet op een lege maag worden vermeden, omdat dit af en toe brandend maagzuur, misselijkheid, braken en diarree kan veroorzaken. Het moet worden vermeden bij mensen die vatbaar zijn voor maagaandoeningen, zoals zweren, omdat het deze kan verergeren.

Voordat u ontgeurde knoflook consumeert, is het raadzaam om in de volgende gevallen uw arts te raadplegen:

• Als u anticoagulantia, plaatjesaggregatieremmers of niet-steroïde ontstekingsremmende geneesmiddelen gebruikt, zoals ibuprofen. Theoretisch kunnen de effecten van deze medicijnen worden versterkt door de inname van knoflook.
• Als u wordt behandeld om de bloedsuikerspiegels te verlagen als gevolg van niet-insulineafhankelijke diabetes (type 2-diabetes). Knoflook kan bijdragen aan het verhogen van de effectiviteit van dit soort medicijnen, dat wil zeggen om de bloedsuikerspiegel nog meer te verlagen en de insuline te verhogen.
• Als u wordt behandeld voor hiv. Knoflook interfereert met Invirase®- en Fortovase®-medicatie

Knoflook kan de kans op bloedingen vergroten, dus voor de operatie is het raadzaam om een ​​week van tevoren te stoppen met het innemen van geurloze knoflook.

De allergene kracht van knoflook wordt herkend en allergenen zoals diallyldisulfide, allylpropylsulfide en allicine zijn geïdentificeerd.

Het wordt niet aanbevolen om doses knoflook in te nemen die hoger zijn dan de hoeveelheden die tijdens de zwangerschap en borstvoeding bij maaltijden worden gebruikt.

Aanbevolen dosis

1 mg alliin wordt beschouwd als 0,45 mg allicine. Commerciële bereidingen van ontgeurde knoflook worden gewoonlijk gestandaardiseerd op basis van het gehalte aan zwavelverbindingen, in het bijzonder alliine, of de opbrengst aan allicine.

Het National Cancer Institute in de Verenigde Staten merkt op dat de richtlijnen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) voor algemene gezondheidsbevordering bij volwassenen een dagelijkse dosis van 2 tot 5 mg allicine aanbevelen.

Dit kan zitten in 2 tot 5 g verse knoflook (ongeveer één teentje) of 0,4 tot 1,2 g gedroogd knoflookpoeder of 2 tot 5 mg knoflookolie, of 300 tot 1000 mg knoflookextract.

Referenties

1. Bhandari, P. (2012). Knoflook (Allium sativum L.): een overzicht van mogelijke therapeutische toepassingen. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), p.118.
2. Chung, L. (2006). De antioxiderende eigenschappen van knoflookverbindingen: Allyl Cysteïne, Alliin, Allicin en Allyl Disulfide. Journal of Medicinal Food, 9 (2), pp.205-213.
3. Hacıseferoğulları, H., Özca, M., Demir, F. en Çalışır, S. (2005). Enkele nutritionele en technologische eigenschappen van knoflook (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering, 68 (4), blz.463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, et al. Alliumgroenten en risico op prostaatkanker: een populatieonderzoek. Journal of the National Cancer Institute 2002; 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008). Reukloos knoflooksupplement bestaande uit een enterische coating en een geurverdrijvende laag. US7425342B2.
6. L'vova GN, Zasukhina GD. Modificatie van reparatie-DNA-synthese in met mutageen behandelde menselijke fibroblasten tijdens adaptieve respons en het antimutagene effect van knoflookextract. Genetika 2002; 38 (3): 306-309.
7. Milner JA. Knoflook: de anticarcinogene en antitumorigene eigenschappen. Nutrition Reviews 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Mechanismen waarmee knoflook- en allylzwavelverbindingen de bio-activering van kankerverwekkende stoffen onderdrukken. Knoflook en carcinogenese. Vooruitgang in experimentele geneeskunde en biologie 2001; 492: 69-81.
9. Morinaga, M. (1983). Methode voor het produceren van ontgeurd vloeibaar knoflook-extract US4377600A.
10. Nationaal kankerinstituut. (2008). Knoflook- en kankerpreventie. Overgenomen uit: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC, et al. Natuurlijke gezondheidsproducten met knoflook vertonen variabele samenstellende niveaus en antimicrobiële activiteit tegen Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus en Enterococcus faecalis. Fytotherapieonderzoek 2005; 19 (4): 327-334.
12. Shenoy NR, Choughuley AS. Remmend effect van voedingsgerelateerde sulfydrylverbindingen op de vorming van kankerverwekkende nitrosaminen. Cancer Letters 1992; 65 (3): 227-232.